经验谈：开分店利润要薄生意要火
家住在天津市河西区柳林街金海湾社区的张玮，是一位34岁的现代派女老板。她遵循街团工委和街妇联提出的“开创新思维，创办新岗位，创造新业绩，创建新生活”的“四创”精神，凭借自己的双手和党的富民政策为自己、为下岗姐妹创建了一个新家园，闯出了一片新天地。
诚信服务 带来客源
创业的艰辛对于张玮来说是一种考验，红苹果蛋糕店是由她一手创建的。当我和张玮谈起她的创业之初时，张玮深有感触地说：“那时所遇到的难题不计其数，但都被我一一克服了。单说迎来送往的顾客就要花费很多言语和心思来应对，面对顾客的百般挑剔和激烈的竞争市场，‘诚实守信’就是我取胜的法宝。”
开业不久，一对60来岁的老夫妇来店买走了两斤蛋糕。第二天一大早，二老拎着布丁蛋糕又回来了，进了门气冲冲的不管其他顾客怎样，便大声嚷起来：“蛋糕坏了，我们买的是坏蛋糕，快给我们退赔……”。旁边有的顾客听到后过来观看，有些生脸的顾客听到后转头就走。店员忙客气上前接过蛋糕，用看、闻、尝、等手段仔细查看，经察看后并无坏的迹象，便让二老指出坏在何处。二老将布丁蛋糕反过来，指着布丁蛋糕底层油纸凸起来的地方说：“你看这不是坏了吗，这一圈白的都发霉了，”店员接过老人指出坏的布丁蛋糕，撕开油纸再认真查看，一看原来是由蛋糕里所加的副料葡萄干，经加热膨胀后，外溢出的液汁与蛋糕内含存牛奶所致。外行人一看与二老所反映的现象是一样的，误认为是坏了，并将油纸凸起溢出的白汁液也误认是发了霉的溢物。经店员们耐心地解释和二老共同品尝。确认不坏，店员们又将新出炉的布丁蛋糕拿到二老眼前，让二老观看，进一步证实这种现象。二位老人无言以对，但还是坚持要求退换。
这时外出办事的店主老板张玮回来了，正遇此事，听了双方的情况，当场决定给二老退货。给二老拿新出炉的、最放心的蛋糕，并问询店员你们是否顶撞二老了，不能让二老对我店失去“诚信”。二老听了张老板的一席话，心情舒畅了，称好了新出炉的蛋糕后，张玮又给二老称了一斤相同价格的其它品种的糕点，送给二老，并嘱咐二老本店的蛋糕不加防腐剂和其他保鲜的材料，永保它的“绿色”食品特色，而且还告诉二老，买了红苹果牌的蛋糕只保存放三天，不能放太久。
二老看到了这一切非常满意，记住了红苹果，认识了这么好的小老板张玮，至此二老成了红苹果的常客户，永久固定顾客，并也给张玮带来了很多新顾客。
刻苦钻研 以质取胜
当张玮在艰难的创业路上奔跑时，她选定了要在蛋糕业上创出一条人生路来。他先后自费上万元到本市各大糕点业和上海各西餐、西点店拜名师学艺。并花费上千元购进中外糕点专业图书、光盘、VCD机等资料，而且从进料、选料、蛋糕的品种、蛋糕的操作技法、定价，顾客的需求档次、花色等学起，学到能熟练的掌握制作上百个品种的蛋糕和名品糕点为止，而且在以后的经营中她仍不放松学习，用于补充自己的实力。在那段学习的日子里，她把在上海花费近1年时间所学到的西式蛋糕和糕点技能带回来，连同她的资料一并将自己锁在家里长达两年之久，没有到过市场，没有出门娱乐，刻苦练习操作蛋糕的技法。她把所学到的蛋糕制作连同参考资料一一对比操作，边比较、边熟练操作、边研究花色的搭配和制作流程，一次不行、两次、三次、四次….。张玮在制作花样上毫不含糊，她不知花费了多少个小时，多少天，资料翻滥了，光盘背熟了，有时一天为了配好一种蛋糕花色，她做到不像不停手，不新不放过，直至满意为止。为了这一追求，有时她不知道自己吃没吃饭，喝没喝水，不知白天和夜晚。累了坐一会儿，然后接着再研制改进的手法，提高自己的创意能力。她将中外名品蛋糕的优点继承下来，用到自己的蛋糕的制作样品上，并再加以改进和完善。就这样张玮反复实践，做会了、做熟了，两年后，就这样张玮成功了。当她走出家门选购材料，寻找建店厂址时，她说：“我都不认识天津市了，市内的变化太大了，路变了、车变了、全变了，我像走进了一个新城市。”同时她也预感到自己所选的行业是对的、是大有作为的。以至于后来张玮在开店不久就名声大震，得到了广大顾客的认可、得到了同行和名师的好评。她在全市蛋糕制作大赛上拿到了第三名的好名次。
大胆尝试 探索岗位
张玮16岁时开始只身闯江湖，先是在一家五金电料行业代销电料。18岁时成为一家国企毛纺厂的档车工。22岁那年下岗。因为张玮是位闲不住的人，她先是学干美容、美发，后来学开车干出租，又当上了一名“的姐”在开出租时，她还代卖装饰布、服装、各类工艺品和化妆品。在此之前她与朋友合伙开了一家饭店，就这样张玮反反复复闯荡了近10年，先后尝试了十几个不同的岗位，闯荡中有收获也有坎坷。创业的艰辛和酸、甜、苦、辣的味道，使张玮练出了一种勇敢创业之心，也造就了她不服输的创业精神。在此张玮获得了大量的成功经验。那时张玮在心里总觉得，自己所干的这些行业都不是适合自己的岗位，也不是自己真正想干的，真正愿意干的岗位。
直到1999年，她在开出租车时，经常在市内一家蛋糕店门前停车歇脚等客源，时间久了与该店的女老板熟了，有时在该店歇一会儿，要点开水喝。在此无意中张玮观察到该店的女老板，一天到晚没有停的时间。有时忙了，她老公还要来送饭，活还特别多，订货的客户还不少。看到这些，张玮有意识的接近该店的女老板，与她聊天，获知这一行的利润和收益。张玮带着这个问题，走访和考察了全市大大小小的蛋糕店，确信这是一条发展之路，而且特别适合妇女做。因此，张玮打定主意，收了出租车，结束了“的姐”的生活，开始筹建蛋糕店。
张玮自99年开创了蛋糕店，至今已有5年之久，她先后培养10余名外来打工姐妹，为6名下岗姐妹解决了岗位。每年她为国家上交4000余元利税。近年来，她新购置了一套花园式住宅，红苹果蛋糕总店坐落在本市较为繁华地区，店内生产蛋糕的设备一应俱全，是当今从事糕点业的一流设备。随着每年的利润额不断提高，张玮还准备加开不同的分店，现在正积极筹备。她说：“我开分店、利润要薄、生意要火，重点是为下岗姐妹再创一条新路。
诚信服务 带来客源
创业的艰辛对于张玮来说是一种考验，红苹果蛋糕店是由她一手创建的。当我和张玮谈起她的创业之初时，张玮深有感触地说：“那时所遇到的难题不计其数，但都被我一一克服了。单说迎来送往的顾客就要花费很多言语和心思来应对，面对顾客的百般挑剔和激烈的竞争市场，‘诚实守信’就是我取胜的法宝。”
开业不久，一对60来岁的老夫妇来店买走了两斤蛋糕。第二天一大早，二老拎着布丁蛋糕又回来了，进了门气冲冲的不管其他顾客怎样，便大声嚷起来：“蛋糕坏了，我们买的是坏蛋糕，快给我们退赔……”。旁边有的顾客听到后过来观看，有些生脸的顾客听到后转头就走。店员忙客气上前接过蛋糕，用看、闻、尝、等手段仔细查看，经察看后并无坏的迹象，便让二老指出坏在何处。二老将布丁蛋糕反过来，指着布丁蛋糕底层油纸凸起来的地方说：“你看这不是坏了吗，这一圈白的都发霉了，”店员接过老人指出坏的布丁蛋糕，撕开油纸再认真查看，一看原来是由蛋糕里所加的副料葡萄干，经加热膨胀后，外溢出的液汁与蛋糕内含存牛奶所致。外行人一看与二老所反映的现象是一样的，误认为是坏了，并将油纸凸起溢出的白汁液也误认是发了霉的溢物。经店员们耐心地解释和二老共同品尝。确认不坏，店员们又将新出炉的布丁蛋糕拿到二老眼前，让二老观看，进一步证实这种现象。二位老人无言以对，但还是坚持要求退换。
这时外出办事的店主老板张玮回来了，正遇此事，听了双方的情况，当场决定给二老退货。给二老拿新出炉的、最放心的蛋糕，并问询店员你们是否顶撞二老了，不能让二老对我店失去“诚信”。二老听了张老板的一席话，心情舒畅了，称好了新出炉的蛋糕后，张玮又给二老称了一斤相同价格的其它品种的糕点，送给二老，并嘱咐二老本店的蛋糕不加防腐剂和其他保鲜的材料，永保它的“绿色”食品特色，而且还告诉二老，买了红苹果牌的蛋糕只保存放三天，不能放太久。
二老看到了这一切非常满意，记住了红苹果，认识了这么好的小老板张玮，至此二老成了红苹果的常客户，永久固定顾客，并也给张玮带来了很多新顾客。
刻苦钻研 以质取胜
当张玮在艰难的创业路上奔跑时，她选定了要在蛋糕业上创出一条人生路来。他先后自费上万元到本市各大糕点业和上海各西餐、西点店拜名师学艺。并花费上千元购进中外糕点专业图书、光盘、VCD机等资料，而且从进料、选料、蛋糕的品种、蛋糕的操作技法、定价，顾客的需求档次、花色等学起，学到能熟练的掌握制作上百个品种的蛋糕和名品糕点为止，而且在以后的经营中她仍不放松学习，用于补充自己的实力。在那段学习的日子里，她把在上海花费近1年时间所学到的西式蛋糕和糕点技能带回来，连同她的资料一并将自己锁在家里长达两年之久，没有到过市场，没有出门娱乐，刻苦练习操作蛋糕的技法。她把所学到的蛋糕制作连同参考资料一一对比操作，边比较、边熟练操作、边研究花色的搭配和制作流程，一次不行、两次、三次、四次….。张玮在制作花样上毫不含糊，她不知花费了多少个小时，多少天，资料翻滥了，光盘背熟了，有时一天为了配好一种蛋糕花色，她做到不像不停手，不新不放过，直至满意为止。为了这一追求，有时她不知道自己吃没吃饭，喝没喝水，不知白天和夜晚。累了坐一会儿，然后接着再研制改进的手法，提高自己的创意能力。她将中外名品蛋糕的优点继承下来，用到自己的蛋糕的制作样品上，并再加以改进和完善。就这样张玮反复实践，做会了、做熟了，两年后，就这样张玮成功了。当她走出家门选购材料，寻找建店厂址时，她说：“我都不认识天津市了，市内的变化太大了，路变了、车变了、全变了，我像走进了一个新城市。”同时她也预感到自己所选的行业是对的、是大有作为的。以至于后来张玮在开店不久就名声大震，得到了广大顾客的认可、得到了同行和名师的好评。她在全市蛋糕制作大赛上拿到了第三名的好名次。
大胆尝试 探索岗位
张玮16岁时开始只身闯江湖，先是在一家五金电料行业代销电料。18岁时成为一家国企毛纺厂的档车工。22岁那年下岗。因为张玮是位闲不住的人，她先是学干美容、美发，后来学开车干出租，又当上了一名“的姐”在开出租时，她还代卖装饰布、服装、各类工艺品和化妆品。在此之前她与朋友合伙开了一家饭店，就这样张玮反反复复闯荡了近10年，先后尝试了十几个不同的岗位，闯荡中有收获也有坎坷。创业的艰辛和酸、甜、苦、辣的味道，使张玮练出了一种勇敢创业之心，也造就了她不服输的创业精神。在此张玮获得了大量的成功经验。那时张玮在心里总觉得，自己所干的这些行业都不是适合自己的岗位，也不是自己真正想干的，真正愿意干的岗位。
直到1999年，她在开出租车时，经常在市内一家蛋糕店门前停车歇脚等客源，时间久了与该店的女老板熟了，有时在该店歇一会儿，要点开水喝。在此无意中张玮观察到该店的女老板，一天到晚没有停的时间。有时忙了，她老公还要来送饭，活还特别多，订货的客户还不少。看到这些，张玮有意识的接近该店的女老板，与她聊天，获知这一行的利润和收益。张玮带着这个问题，走访和考察了全市大大小小的蛋糕店，确信这是一条发展之路，而且特别适合妇女做。因此，张玮打定主意，收了出租车，结束了“的姐”的生活，开始筹建蛋糕店。
张玮自99年开创了蛋糕店，至今已有5年之久，她先后培养10余名外来打工姐妹，为6名下岗姐妹解决了岗位。每年她为国家上交4000余元利税。近年来，她新购置了一套花园式住宅，红苹果蛋糕总店坐落在本市较为繁华地区，店内生产蛋糕的设备一应俱全，是当今从事糕点业的一流设备。随着每年的利润额不断提高，张玮还准备加开不同的分店，现在正积极筹备。她说：“我开分店、利润要薄、生意要火，重点是为下岗姐妹再创一条新路。