色拉油 香油精 黑油＝香油？
最近有市民反映，他们所购买的香油不但没有特有的醇香，闻久了还会头晕。在随后的调查中记者发现，目前芝麻在批发市场价格为每斤４．３元，而炼成１斤小磨香油需要２．５～３斤芝麻，也就是说１斤香油的原料成本在１０．８元以上，加上房租、水电、设备损耗等，成本达１３元。然而，在大型超市，现场磨制的小磨香油价钱一般每斤１６元。在集贸市场的行情为每斤１０元，如果搞价５元都可买到。这其中的玄机在哪里？原来这背后隐藏着一个造假的骗局。
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低价香油充斥市场
小磨香油是一般家庭所必备的调味品，因此在居民区的每个农贸市场内，都有小磨香油作坊销售香油和芝麻酱。
记者首先来到了位于岗坡路西头的农贸市场，该市场东区有４家经营小磨香油的作坊，从现场看来他们都是在使用特有的机器在晃油。在第一个商户处，记者询问香油价格，商户告诉记者“１０元１斤□”当记者表示有一点贵时，该商户信誓旦旦地表示，“俺们这可是纯芝麻磨出来的。”在第二个商户处，记者表示自己是饭店的采购人员，想批量购买香油，希望能够便宜一些，该商户直接告诉记者，“７元１斤！”当记者离开时，商户拉住记者表示，要得多可以再便宜一点，她直接表示“５元！保证味香！”当记者询问品质怎么样时，她告诉记者，“反正是饭店用的，也不是你吃，你放心，肯定够香！”
在汝河路农贸市场、金海农贸市场、伊河路农贸市场等５个市场，记者发现香油行情大都如此：要价１０元１斤，搞价能便宜到７元。如果是大客户，最低价格在５元。在金海农贸市场，记者询问：“现在芝麻这么贵，那香油咋弄得？”一商户直言不讳：“用色拉油对制香油，贵的多对制香油，便宜的少对制点香油！”
中小饭店不用纯香油
香油真的只是色拉油对制出来的吗？为了揭开真相，记者赶往位于北环的种子市场。种子市场内有一半是粮油批发市场，在该市场３区，记者找到一家销售小磨香油的商户，该商户向记者开出的价钱是“１３元１斤”。当记者要求再便宜一点时，商户表示，这个价钱已经是批发价格了，“这价钱我只能保本，只能赚到卖炼油剩下的一套渣滓钱”！记者表示，在市区里的农贸市场价钱都比这批发市场便宜得多，该商户向记者透露了“秘密”。
“他们的油全部都是对制出来的！”该商户介绍，价格每斤低于１０元的都不含有香油，全部是便宜的色拉油和香油精、黑油对制出来的。香油精是什么东西？对人体有没有危害呢？面对这样的疑问，该商户回答：“那是化学品，肯定对身体不好，具体我也说不好。”
“以前芝麻便宜，假香油不多，我这里价钱比市里的农贸市场便宜，生意可好了！”该商户介绍，以前纯芝麻香油只要７元左右，因为芝麻价钱不高，有利润，所以造假的不多，很多市区的饭店都是来她这里进货。而现在，这里门庭冷落。该商户解释说：“芝麻价涨上去了，我这里油价也涨了，一些小油坊开始造假，那些饭店只认价钱低，就不再来我这里进货了。”她表示，目前仍有个别大饭店保持使用她的纯香油，中小饭店全部都改用对制出来的香油以降低成本。
芝麻价高假油肆虐
在北环的粮油市场，记者找到一家专门做芝麻批发生意的商户，商户孟先生表示，从今年４月开始，芝麻价格节节走高。“原来每斤才２元多一点，现在是４元多，最高达到６元。”记者询问：“芝麻的价钱对香油作坊有没有影响呢？”孟先生说：“影响可大了，以前作坊都来买芝麻，现在没几个作坊批量买。都是嫌贵！”不用芝麻怎么做香油呢？孟先生说：“色拉油对制呗。你看市场里成桶卖色拉油的生意多好！不少都是对制香油用的。”
据孟先生介绍，香油提价，消费者都觉得是作坊提价，所以作坊只能想办法降低成本维持香油价格了。
可农贸市场里的香油作坊都是现场炼的？孟先生笑道：那是做幌子的。孟先生介绍，真正炼油的，最多两天就要清理一次渣滓，换新芝麻，农贸市场里的作坊几乎都是１个星期才换一次渣滓，买一包芝麻要用半个月到两个月。“不用芝麻，用的都是香油精！”香油精哪里有售呢？孟先生说：“食品城里卖香精的都有，化工店也能买到。”
香油精轻松购得
香油精到底是个什么模样呢？按照一些行内人士指引，记者在航海路客运总站对面，发现了它的踪迹。
在厦门某香化产品专卖店，记者询问有没有专门做香油的香精，老板给记者拿了一个玻璃瓶，５００毫升装，上面直接标注“小磨香油味”。老板告诉记者，这种香油精比较好，价钱为５８元一瓶。当记者询问怎样的比例来调配香油时，他说，“１０００∶１的比例，再加点调色的黑油就行了。”记者再问基础的用啥油时，老板不耐烦地说，“你想用啥油用啥油，反正调出来都是小磨香油。”
而在与其相邻不远的另外一家食化商行内，女店员告诉记者，她那里有５种香油精，价钱从２０元到６８元不等。“那高低价钱的货有啥区别？”面对记者的提问，她表示，“便宜的调出来味不好，可能化学试剂含量高一点。”当记者对使用香精能做出和真香油一样的产品表示怀疑时，该店员立即表示，“现在市场上哪会找到真的芝麻磨出来的香油呀！哪个不是对制出来的。”到底都是哪些人在购买呢？该店员告诉记者，“大部分是和你一样的饭店，自己买来对制后直接拌凉菜用，再就是香油作坊了，他们也不费劲磨了。”为了让记者相信，该店员拿出销售记录让记者看，“俺这里多的时候一天卖几十箱，一箱２０瓶，你想想多少饭店都用吧，你有啥怕的。”
“用这东西对制会不会让人吃出问题来呢？”该女店员说，“香油精都是食用的，你就是一整瓶倒进去也没事，就看你用啥油对制了，要是想便宜，用差油，就是用好油，你也省钱省多了。”
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对制香油有暴利可图
按照粮油市场经营小磨香油的商户介绍，在市场里７元钱１斤购买的小磨香油，里面根本就不含芝麻，就是卖５元１斤，也还赚钱。到底其成本怎样呢？
一般的色拉油是每斤４元，香油精每瓶５０元（用量极少），黑油每斤４元，对制成的香油成本每斤４元左右，如果以每斤５元销售，每斤的利润达１元，而如果使用劣质色拉油，成本可能更低。对制１００斤香油只需３分钟就可完成，也就是说３分钟就可有１００元的收入。而正常磨制１００斤芝麻要经过炒芝麻□１个小时□、磨芝麻□３个小时□和出油□２个小时□３个步骤，这样下来，才会生产出４０斤香油，每斤的利润也只有几毛钱，所以假香油生产是暴利，这也是假香油泛滥的根本原因。
假油能引起人体中毒
就假香油对人体的危害，记者采访了郑州工程学院的陈副教授。她告诉记者□商贩们用于香油作假用的黑油就是粗制棉籽油。食用粗制棉籽油可引起急性或慢性中毒。这是因为在棉籽中含有大量棉酚、棉绿素等有毒物质，未经精炼的粗制棉籽油中棉酚类物质清除不彻底，而游离棉酚是一种细胞毒素和血管神经毒素，可以造成人体的胃和肾脏损害。因此，粗制棉籽油不能吃。用香油精制作的香油则属于假冒伪劣产品，国家是绝对不允许的。消费者如何分辨香油的真假呢？常年经营小磨香油的商户张女士介绍，真正芝麻磨出来的香油，颜色浓重，比较黏稠，用玻璃瓶盛装后，轻轻晃瓶，可以看出黏稠度，同时油会略微挂瓶，而对制出来的比较稀，几乎没有挂瓶现象。同时通过闻味道识别，真正的香油味道醇厚，而对制的闻久了会感觉不舒服。最后还可以看油本身，芝麻磨制的香油有时会有悬浮物，也就是碎芝麻，而对制的比较清澈，没有任何悬浮物。%26lt;%26gt;