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食用深海鱼小心“雪卡”毒素


     海淀区卫生监督所近日发布了第十期食品安全预警,提醒消费者注意婚宴时不要食用含雪卡毒素的鱼类,以防食物中毒。专家指出,慎食深海鱼,一旦进食后出现不适状况,应立即就医。
    
     美丽深海鱼可能带毒
    
    
    
     近期广东沿海连续出现因食用珊瑚鱼引起的“雪卡”中毒、港澳相继发生30人以上的食物中毒已经向人们发出了警告。
    
     带有雪卡毒素的鱼类广泛存在于太平洋、印度洋等热带、亚热带海域的珊瑚礁周围和近海岸,全世界约有400多种,我国有30多种,主要分布在广东、南海诸岛,其中包括海产市场和餐桌上常见的老虎斑、东星斑、苏眉等石斑鱼等。
    
     雪卡毒素属于神经毒素,无色无味,脂溶性,不溶于水,耐热,不易被胃酸破坏,主要存在于珊瑚鱼的内脏、肌肉中,尤以内脏中含量为高。
    
     雪卡毒素并非鱼类与生俱来的,它属于获得性毒素。
    
     通过食物链聚集浓缩,珊瑚鱼愈大,毒性也会愈大,食用的安全风险也愈高。由于鱼体内含有雪卡毒素毫无规律性——同一海域同一种属的鱼在某个时期有毒,另一时期可能无毒;同一种鱼因栖息环境不同而可能有些有毒,有些无毒;有些鱼种可能鱼小时无毒而成为大鱼后有毒。正是由于鱼体含毒没有明显规律可循,因此容易造成人类食物中毒。
    
     目前尚无有效方法检测
    
     人类雪卡毒素中毒的症状一般在食后2~10小时出现,病程2~3周,主要症状有头晕、乏力、恶心、呕吐、腹绞痛、排水样便、唇周麻木、膝关节酸痛、小腿肌肉刺痛、瘙痒感及双手温度感觉倒错(即手触热物有冷感,放入水中则有热感或“电击样”感觉)等。
    
     雪卡毒素中毒对人体危害很大,据研究报道,轻者出现消化道症状,严重的可出现神经、心血管系统症状,休克,甚至呼吸麻痹死亡。
    
     值得一提的是,目前临床上尚无简便有效的方法检测雪卡毒素,诊断主要是根据病人有进食深海鱼(珊瑚鱼),出现胃肠道症状和特异性温度感觉倒错等来判断,但早期病人可能只出现胃肠道症状,容易误诊为急性胃肠炎、细菌性食物中毒等,因此专家提醒:进食深海鱼后如出现消化道症状,需注意雪卡毒素中毒的可能。
    
     另外,雪卡毒素中毒目前在治疗上也没有特殊方法,多以对症治疗为主。
    
     深海鱼千万别吃内脏
    
     专家提醒,为安全起见,应慎食深海鱼(泛指生活在热带、亚热带海域的珊瑚礁周围和近海海岸的鱼类如西星斑、老虎斑、杉斑、苏眉等石斑鱼),一定不要吃鱼的内脏。吃鱼前一定要把内脏尤其是卵巢剔除干净。雪卡毒素多会积聚在鱼类的肝脏、胆等内脏,把内脏去掉是一个避免中毒的好方法。
    
     此外,由于深海鱼一般体积较大,因此简单而言,吃“小鱼”普遍比吃“大鱼”安全。鱼的体积越大,含毒量也会较高。由于雪卡毒素对鱼本身不会引致任何病症,因此也不能从鱼的外形、肉质、味道来判断是否有毒,加热、冷藏及晒干等办法皆不能把毒素清除。
    
     需要提醒的是,食用时还要避免同时喝酒及吃花生或豆类食物,以免加重中毒的程度。如果食用深海鱼后出现身体不适,请尽快到医院就诊。
    
     不过卫生部门有关人士也指出,其实目前市面上的海鲜,大部分都是养殖的,有近海养殖,也有深海养殖,但鱼类在网箱中生存,除非海域受到赤潮或别的污染,否则一般不会感染雪卡毒素。如果是进口的海鲜产品,来源很多,但有出入境动物检验检疫机构把关,经过检验合格,才能在市场销售。
    



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