中国榨菜业：余姚榨菜好味道从哪来
被农业部命名为“中国榨菜之乡”的余姚，近几年来，在余姚市榨菜协会的支持、引导下，不断提高质量意识，大力实施品牌战略，充分利用民间资本，使余姚榨菜生产经营成功地实现了由分散型向集约型的转变。目前，该市共有81 家榨菜加工企业，年产值达10亿元，产品销往全国并部分出口到10个国家。余姚榨菜已成为中国榨菜业“霸主”。
据悉，成立于1999年的余姚榨菜协会，自成立始就把提高企业的产品质量和品牌意识
放在了首要位置。他们充分积极利用各种会议和场合对企业反复宣传质量与品牌的重要性和必要性。针对部分企业在包装设计、半成品加工和企业管理等方面存在的问题，邀请无锡轻工学院、浙江大学等大专院较、科研单位的专家来余姚讲课，进行技术培训，上门 指导服务；组织开展一年一次的余姚榨菜质量优胜评选活动。此举使余姚市榨菜加工企业的思想意识、生产面貌及产品质量发生了可喜的变化：依靠科技，提高质量，创立名牌，才能立于不败之地，已成为全市榨菜生产企业经营者的共同心声。据不完全统计，如今，余姚市已有66家企业投资技改资金2.5亿元，兴建了标准化厂房，产品质量明显提升。不仅如此，榨菜协会还组织骨干龙头企业实行“请进来，走出动”战略，积极参与各种展销会、推介会与招商引资活动，大力推行iso9000质量管理体系认证，推进绿色无公害基地、绿色农产品、绿色食品认证进程，努力提高企业自身素质，适应中国农业加入wto的新形势。到目前为止，余姚榨菜生产企业中已有10家通过iso9000认证，1家通过美国 fda认证，并在市场上涌现出了以“铜钱桥”、“久久红”、“备得福”、“富贵” 等为代表的知名榨菜品牌。
针对过去余姚市榨菜企业在市场拓展中，不是单个独户、势单力薄、形不成气候，就是对一个市场大家一哄而上、相互压价、自相残杀这一不利行业发展的现状，榨菜协会在广泛调查，征求企业意见的基础上，形成了联手出击、集聚合力、一致对外的市场拓展思想。协会根据企业进入市场现状，产品的适销范围，在相互协商的前提下，对骨干龙头企 业现有市场进行统一划分，明确每个企业的市场定位和主攻方向，并规定了同一市场不同产品档次的中心指导价和浮动幅度。同时，协会还积极组织会员企业参加各种参展会，利用各种途径宣传余姚榨菜，扩大余姚榨菜的知名度。因为产品价格稳定，余姚榨菜的市场份额不断扩大，在不少地区已击败了历史较长、享有较高知名度的涪陵榨菜。眼下，余姚榨菜全国市场的占有率已达50％左右。其中，“铜钱桥”、“备得福” 榨菜在东北三省一统天下，“久久红”榨菜产品也进入超市巨无霸-- -麦德隆上海总部，“国泰”、“富贵”等产品“身影”不仅在国内航空上随时可见，并出口到美国、德国、日本、澳大利亚、台湾等国家和地区，小小余姚榨菜正通过“蓝天、碧海、绿网”昂首走向国际市场。
为解决余姚榨菜目前在快速发展中存在着的产品系列化程度低、开发能力弱，榨菜科研水平滞后于产业发展要求等现状，榨菜协会将协助政府部门进一步加大对该行业的扶持工作，同时，还将强化以下工作：一是充分利用各种参展契机，宣传余姚榨菜品牌，努力扩大其知名度；二是把规模小、竞争力弱的加工企业组织起来，引导、鼓励他们和骨干龙头企业合作。同时引导骨干龙头企业进入食品加工园区，聚集规模优势，发挥比较优势，拓展国内国际的大市场；三是鼓励企业与农户结成利益共同体；四是开展技术培训和技术交流，推动技术进步和技术改造，提高经营管理水平；五是加快企业认证进程，倡导绿色主旋律，以绿色促质量，以质量争市场，为余姚榨菜融入大都市，走出国门插上飞翔的翅膀。(陈龙)