采访手记：毛发水配制黑酱油
做这个题，我有几个没想到。
第一，我一直认为酱油和头发，除了颜色一般都是黑色的外，再也没有别的联系。没想到毛发真就会变成酱油。
第二，我没想到，采访难度之大，超出想象。
第三，就是用毛发生产酱油原料的厂家规模很大。
做这个选题之初，制片人就明确要求必须追根溯源，锁定焦点深挖提供造假原料的生产厂家。从市场，到酱油生产厂，再到非法酱油原料生产厂，一个个信息链接，一个大型毛发水生产厂家逐渐凸现出来。
记者费尽周折终于进到了新生源生物工程公司的生产区。在原料库区，接连几天，都有运毛发的大货车在卸货。仓库里的毛发，堆得小山似的。毛发中混杂着药瓶、脏棉签等垃圾。就是这样污秽不堪的毛发在经过简单的分拣处理后就被打包送去投料。
在这个厂销售部经理的陪同下，我了解了用毛发加工提炼氨基酸的整个生产流程。
在投料车间，工人一把一把地把毛发塞进巨大的反应釜里，经过酸解加工，毛发就变成了毛发水。把胱氨酸等所需要的氨基酸成分提炼走，剩下的，就成了毛发水废液。酱油厂等调味品企业买去做调味品的所谓的“氨基酸液”实际上就是这种提过了胱氨酸等的毛发水。
酱色的毛发水干燥后的粉到底是什么样子呢，在干燥车间里，工人把大的漏斗口一打开，一种淡黄色的粉末奔泻而出。据介绍，这种粉按一比三的比例兑水融解后，就还原成了毛发水，用这种原料配制酱油，既可以迅速扩大酱油的产量，而且，还可以大大降低酱油的生产成本，用毛发水配制的酱油相比较一般的酿造酱油有时候甚至可以省上一半的成本。
毛发等属于非食品原料，而且毛发本身就含有铅、砷等较多的有害物质，根本就不能被用来加工食品、调味品用的原料。毛发在水解等反应中所用的工业盐酸，及其它试剂中也含过量砷、铅、汞等有毒物质。此外，在盐酸水解植物蛋白的过程中，还会形成致癌物质三氯丙醇等有毒有害物质，因此这种提取了胱氨酸后的“毛发水”中，含有大量的有毒有害物质。如果消费者食用了用这种“毛发水酱油”，可能会导致砷中毒及其它急、慢性毒害，对身体造成伤害。
尽管，国家三令五申严禁毛发水废液用于酱油等调味品生产，但是在新生源公司，向调味品行业销售毛发水却是公开的秘密。
我在一个酱油厂还意外地碰见了在这里作技术指导的新生源公司的生产部经理。他还告诉我关于他们厂和一些酱油厂的秘密。他说，买毛发水的调味品企业很多。有的还充当中间商从他们厂进毛发水倒卖给酱油厂。
他还说，有百分之七八十的酱油厂买去，不做任何处理直接配制酱油。酱油生产厂之所以大胆地用毛发水直接配制酱油，一个主要原因就是，在许多地方，根本就没有办法检测出酱油里是否含有毛发水成分。
他说，“这个出什么事，不会出什么事，这个（酱油）里面加得非常少，比如说，我的氨基氮有３％，者说有４％，市场上销售的酱油，（氨基氮含量）就０＆＃８２２６□４％，我这个１公斤水（毛发水废液）就可以兑１０公斤，再加做酱油的其它的，像焦糖色素，加进去，还有其它的，增加它的粘度，香精，酱油有配方的，加进去，废液这个东西（毛发水）主要提酱油里的氨基氮含量，其它东西代替不了”。