坏肉病肉死猪肉滥竽充数做香肠
记者调查：劣质香肠猫腻多
主持人：共同打造有质量的生活，这里是《每周质量报告》，大家好。香肠都是用好的猪腿肉做成的。有人说，一家吃香肠，左邻右舍都能跟着香。的确，好香肠一定是香气四溢的，可在江苏泰兴市的一些香肠加工点，从工人到老板他们都承认用来做香肠的肉不好，甚至是臭、脏，还有一些骚味，既然是这样的肉又怎么能做出香的肉肠来呢？
(正文)
长虹食品大市场是南京市有名的副食品批发市场，春节日益临近，在位置显眼的香肠批发点前，摆满了各种色泽鲜艳的香肠。大批的香肠还在不断地装卸着，生意很是红火。但是记者却发现了一个奇怪的现象，这里的香肠不仅价格差别很大，而且有的香肠价格比猪肉还要低很多。
(同期)
记者：这种多少钱一斤
摊主：这种五块五那种八块五
记者：为什么差这么多
摊主：质量不一样嘛
记者：你们这的肉(猪肉)多少钱一斤
摊主：七块多一斤
(正文)
据摊主讲，不同价格的香肠会卖给不同的客户。
为了了解这些香肠的质量究竟有什么差别，按照摊主提供的地址，记者来到了江苏省泰兴市。在如皋县城公路边的一个加工点，工人对我们的突然出现很是戒备。
(同期)
记者：你们这一天能烤多少斤香肠啊
工人：不知道那你得等老板来(谈)
(正文)
记者随后来到不远处的一家冷库。远远地就能看见，工人正从冷库里往外抬着碎肉。车间里，工人正用铁锹把地上的肉泥铲进铁桶，院子里已经晒了一些香肠。在另一个车间里，满地都是猪头和碎肉。
(同期)
记者：这是什么肉啊
老板：槽头肉
(正文)
这些碎肉就是槽头肉，槽头肉是猪舌头后面的肉，老板告诉记者，他们这一带不少加工点都用槽头肉做香肠，而附近有一个叫野竹村的地方，几乎家家户户都用槽头肉做香肠。
按照老板的指点，记者来到了30多里外的野竹村。当地人告诉我们，野竹村做香肠是远近闻名的。记者随意走进一家加工点。老板拿出好几种香肠，让记者分辨好坏。
(同期)
老板；你是分辨不出哪个是好，哪个是孬的记者：你这个好坏(香肠)怎么区别？用料不一样吧？
老板：对用料不一样淋巴都到槽头里去了那个就是用来做九十块一箱的差(香肠)的(正文)第二天一大早，记者再次走进了这家加工点。十几个工人正围坐在院子里，剪着成堆的碎肉。
(同期)
记者：这个肉是什么肉啊是猪哪个部位的肉工人：就是舌头后面的(槽头)肉(正文)在另一个房间里，老板正忙着配料。只见他首先从柜子里拿出了一包白色的粉状物。
(同期)
记者：这是什么啊
老板：亚硝酸钠
老板：一般国家规定的一两半一千斤肉加一两半记者：咱500斤肉能加多少？
老板：你看着我加，500斤加一两半
记者：你不是说国家规定一千斤肉才加一两半吗？
咱500斤加一两半能行吗？
老板：能行因为我这个肉不好
(正文)
说着，老板把一些亚硝酸钠放进秤盘里称了称，然后倒进了事先准备好的空桶里。
记者：这是多少？
老板：二两超标了
(正文)
亚硝酸钠在食品加工中主要作为发色剂和防腐剂使用，它的最大用量为每千克加0.15克，而老板在500斤肉里就加进去了100克亚硝酸钠，超过最大剂量的两倍多。但是老板也知道亚硝酸钠加多了不好。
(同期)
老板：这个东西(有)剧毒随你多好的身体吃这么一点就死了(正文)这些肉馅搅拌均匀之后，工人又把一桶红色的东西加到了肉馅里。
(同期)
记者：这红的是什么东西啊
老板：肉皮
记者：肉皮加进去起什么作用
老板：这也叫造假这肉皮的成本低香肠的价格高降低成本嘛(正文)接着老板又从柜子里拿出来一个红红的瓶子，往桶里又倒了一些红色粉末。
(同期)
记者：这是什么呀？
老板：食品红调色的
(正文)
老板把水桶提到操作间，接了一桶水。随后整桶的食品红溶液被泼到池子里的肉馅上。工人迅速地开始搅拌。
随后，老板又往肉泥里倒进了不少香料和白糖。老板告诉我们，这些加了料的肉馅还不能马上开始生产，需要放置一个晚上。
(正文)
老板：焖一个晚上
记者；为什么要焖一个晚上
老板：这要经过化学作用嘛你明天来看感觉到这个肉都是红红的感觉到全部是精肉没有肥肉的样子(正文)第二天，当记者再次赶到加工点的时候，工人已经在阴暗的屋子里开始灌香肠了。
(同期)
记者：这一天能做多少斤？
工人：能做一千多斤
(正文)
灌好的香肠拿到架子上去晾之前，还要到放进门口的大盆子里，浸一下，工人说这种特殊的处理是为了防虫。
工人：(香肠)容易粘苍蝇
记者：那你们怎么办
工人：用药水来(防蝇)用打蚊子的药水一打(在水里)就不粘了记者：打蚊子的药水(正文)虽然院子里苍蝇到处乱飞，但是用药水浸过的香肠上，却一只苍蝇也没有。几只死苍蝇散落在装着药水的盆子里。
晾晒一阵子后，香肠被送进了用砖砌的、简陋的车间里进行烘烤。
老板告诉记者，每年春节前后都是加工香肠的旺季，为了使香肠卖得更好，他们干脆打着名牌产品的旗号往外卖。老板说着从后面的屋子里，拿出了几个印着不同厂家和牌子的包装箱。
(同期)
老板：你要什么包装有什么包装这个牌子在盐城卖得比较好知名度高利润高(正文)老板还介绍说，他这里的肉还算是不错的，村里还有一些加工点做香肠用的肉，比他用的还差得多，有的根本就不能吃。
按照老板提供的线索，记者又来到野竹村的另一个加工点，看看老板说的“不能吃的肉”究竟是什么？加工点里，几名工人坐在窗子底下分割肉。院子里到处堆着成堆的肉块。
(同期)
记者：你们这全都是用母猪肉做香肠？
工人：对
记者；都是母猪肉啊？
工人：对
记者：都是从哪进的
工人：是如皋的老板拉来的
记者；如皋的老板拉过来的
(正文)
在凌乱的加工车间里，已经绞碎的大量肉馅和碎肉堆在池子里，肮脏的绞肉机上，还残留着一些没有掉下来的肉泥，角落里还存放着一大堆发黑发紫的肉块。
(同期)
工人：这肉不好
记者：这肉怎么不好啊
工人：臭脏骚
记者：为什么骚啊？
工人：死猪有骚味
记者：死猪(肉)啊有骚味
记者：你们明天就加工这些肉吧？
工人：对
(正文)
原来所谓“不能吃的肉”竟然就是病死老母猪的肉。然而，随着采访的不断深入，记者发现，野竹村做香肠的肉里的名堂还不止这些。
在这个加工点院子中央的一个水池子，记者还发现大量过期的香肠被泡在水里，颜色青紫。经过水的浸泡，这些肠已经膨胀了起来，接近透明的肠衣里，已经变黑的肉清晰可见。
(同期)
工人：(因为)搞非典没卖出去
记者：是非典时期存下来的没卖出去的坏了(正文)在另一个加工点，老板对这些过期香肠的用途做了详细的解释。
(同期)
老板：100块钱以下的我们都加(过期肠)记者：(加)过期的(香肠)老板：唉过期的老板：过期的我们都这样搞明天要加了要24小时在水里泡泡开以后在加80度的水把外面的油去掉用我们的机器切碎再放进去(正文)调查中记者发现，野竹村用槽头肉、病死、老母猪肉和过期肠加工成的香肠，销路相当不错。
(同期)
老板：像我们这里做香肠的有几十家
它做好以后各自有各自销的地方像南京
平均每天最少有七吨香肠(从这里拉)过去记者：那都销到哪呢老板：全国各地主持人：在肠衣里灌进不能吃的肉料后，又在防蚊蝇的药水里浸泡，这些香肠加工点里每一个生产环节几乎都和“吃”字不沾边，但就是这样的产品还是卖到了全国各地。今天，我们演播室请来了国家食品质检中心闫新民先生。您好。
专家：你好。
主持人：您说像这种产品怎么能在各个地方卖出去呢？
专家：看了这个报道后我也感到特别震惊，像这样的香肠肯定对消费者是种伤害。他们利用加工过程中的欺骗手法，而且利用名厂家的包装进行销售，这就更带有很大的欺骗性，像这种行为太恶劣了。
主持人：刚才那些厂家说的槽头肉到底是什么肉？能不能吃？
专家：槽头肉由于气管、血管比较多，而且还有淋巴结，大家众所周知淋巴结对人体无益有害。那么在屠宰的过程中要求必须要摘除淋巴结，像他们这种连血管带淋巴结一块加入到香肠中的行为是不应该的。
主持人：他们为了掩盖原料的假冒伪劣，又在加工过程当中加入了亚硝酸钠、食品红这些东西，亚硝酸钠到底能不能加？
专家：在肉产品加工过程中是可以的，国家有严格的要求，在肉制品中可以每一吨加150克，在香肠当中允许加30克，像他们做香肠，500公斤加150克十倍于国家标准，是严重超标使用的。
主持人：好，现在我们看一下，好香肠是用什么原料，什么样的工艺加工出来的？我们来看一小片。
链接：香肠的生产工艺
正文：
加工香肠的原料非常重要，其中选肉是关键。通常都是选取成品猪肉中前臀尖后臀尖这些部位的纯瘦肉，经过去肥去筋腱的分割处理后将瘦肉精肉筛选出来，再经过淹制搅拌，机器灌装纽结、烘烤蒸煮等多道工序香肠才能被加工出来，经过检验合格后才能包装入库，出厂销售。我们日常购买的香肠分为纯肉肠和肉粉肉肠产品两大类，所谓肉粉肠类就是里面添加了淀粉的香肠。在香肠的加工制作中选用的调味剂和添加剂主要有盐、糖、香辛料、淹制剂、食用色素等。像这种正在添加的就是一种食品里应用的红曲红色素，它是有红曲米发酵制成的，是一种允许添加在肉食品中的可食用型天然色素制剂。这种色素在遇到光照或曝露在空气中时就会褪色。
同期：质检人员：田志红
通常到了柜台上以后，如果放了一段时间，它的颜色就会褪色，如果消费者看到这个表面是一个颜色，比较淡，下面颜色比较鲜，那肯定是红曲红曲红色素的，你可以放心的吃；另外，这种切面肠的表面，它切开的时候是很鲜亮的，放一段时间，哪怕是几小时，都有光的作用，颜色可以变得很淡，那这个也是红曲红色素的，没有人工合成色素在里面，就是这样鉴别。
主持人：看了这个片子以后，可能消费者对香肠已经有所了解了。感谢您来到我们的演播室。
在上周的节目中，我栏目报道了湖北荆州市一家企业用毛发生产氨基酸液，并出售给另一家企业生产酱油的情况后，引起了国务院有关部门的高度重视。国家质检总局、食品药品监督管理局、工商总局和卫生部有关负责人表示，要严查用毛发水生产酱油，保证人民群众吃得放心。另外，中国消费者协会也向全国消费者公布投诉电话010-63289412，欢迎广大消费者举报少数违法造假者的不法行为。
三、质量警示：
这里是《每周质量报告》，我们来关注质量警示。“过年穿新衣”是中国人过新年的传统习俗，身穿新衣，脚踏新鞋，象征着新的一年的从头开始。为了方便大家买新衣服，国家质检总局今天公布了部分服装产品的质量抽查结果，我们先来看大衣的抽查情况，产品抽样合格率只有59.3%。这次抽查了10个盛直辖市的近60家大型商场和服装生产企业,质检人员在北京、天津、上海、江苏、浙江等地发现了20多种不合格产品，绝大部分产品面料名不副实，以次充好，它们是：天津市利达制衣有限公司“君城”牌女半大衣天津市飞尼克斯实业发展有限公司“飞尼克斯”牌男半大衣另外，这次抽查还发现有的大衣产品生产工艺差，产品起皱变形，外观难看。国家质检总局公布了10种存在上述问题的产品和它们的生产企业，除前面的两种大家要注意外，还有：天津市西米莉服饰有限公司“西米莉”牌女式短大衣上海再显服饰有限公司“zx”牌大衣上海恒轩实业有限公司“foreveryoung”牌圆领中长大衣浙江姚字(杭州)服饰有限公司“歌瑞丝芬”牌女大衣浙江杭州杰施时装有限公司“杰施”牌女大衣江苏常州摩黛服饰有限公司“摩黛”牌女大衣江苏南京山鹰服饰实业有限公司“紫玫瑰”牌长大衣北京斯特龙服装服饰有限公司“朗万仕”牌男休闲大衣我们再来看另一种服装产品--针织内衣的质量抽查结果，同样存在面料名不副实、以次充好的问题，产品抽样合格率是72.8%。
这次针织内衣共抽查了11个盛直辖市的80多家企业，质检人员在北京、天津、山东、江苏、湖北、广东等地发现了不合格产品，其中有一种标称100%纯棉的产品，棉的实际含量只有百分之二十几，这种产品是：湖北武汉市汉阳区长红制衣厂“毛林”牌女装这次还发现有的产品甲醛超标。众所周知，甲醛对人体皮肤和呼吸道存在着刺激作用，内衣是贴身穿的，所以危害会更大，尤其是婴幼儿内衣。这次就发现了7种婴幼儿产品和两种成人针织内衣甲醛超标，它们是：广东南海市大沥利东南服装有限公司“婴之宝”牌小童套装广东深圳市丑丑婴儿用品有限公司“丑丑”牌花边棉哈衣天津市盛杰针织厂“盛杰”牌儿童精品内衣江苏南京江峰百货公司服装厂“响响”牌儿童套装江苏南京舵王服饰有限公司“舵王”牌儿童套装山东青岛童盛祥工贸有限公司“盛哲卡”牌婴幼儿服装北京派克兰帝有限责任公司“贝依网站”牌童装北京市金路金技术开发中心“双翅”牌花边套装北京鑫惠盛达商贸有限公司“木森·维尔”牌睡衣专家提醒消费者，在购买针织内衣的时候，尽量打开闻一闻，如果有刺激性的味道，就有可能含甲醛；另外新内衣最好先洗一下再穿，这样会减轻甲醛对人体的伤害。
四、专家解读：实木地板名称不实
主持人：最近有一位消费者买了胡桃木的地板，结果一检验不是胡桃木的，现在，有关对实木地板的投诉是越来越多，如果我们到一些地板专业市场去转转，就能发现实木地板的名称起得是越来越花哨，有的听起来很典雅，价格也相应的很昂贵，但消费者花大价格买回去的实木地板有可能在木材名称表里边根本找不到它的名字。解说：地板在建筑装修中占据了非常重要的位置，而在众多地板材料中，实木地板又以其特有的纹理、质感和色彩受到了广大消费者的青睐。然而，据中国消费者协会的最新统计，最近几年，消费者对实木地板的投诉却出现了上升趋势。
王前虎(中国消费者协会投诉与法制部主任)：有一部分问题就是出在对铺设的实木地板材质的名称上，发生争议。尤其是高档的一些木材，都是一些类似的或替代的被经营者拿来带上硬木的帽子，充当高档木材卖给消费者，消费者花了大价钱买的其实不是这个材质的。
解说：
目前，市场上的实木地板名称有几十种之多，光是所谓的“檀木”就有红檀、紫檀、玉檀、铁檀等等。但是，有关专家指出，这当中有不少名称都是商家为了招揽顾客自己给起的名。
张立非(中国林业科学院木材研究所研究员)：市场上对于这个木材(名称)不规范的情况有很多，市场上这个红檀，经过我们专家鉴定，它是铁线子，因为它颜色偏红，就被商家起名叫红檀，因为这个名字比较好听，它就有点误导消费者。
另外，市场上还有一种地板被称为紫檀，其实，紫檀在红木标准里是非常名贵的一种木材，而且资源非常稀少，不可能拿来做地板，所以市场上说拿来做地板的，多数是冒充的，它经过我们专家鉴定，实际是蚁木。蚁木是来自南美的一种木材，它也是比较坚硬，而且它的颜色也是偏重，确实跟紫檀在外观上，有一点相近。
另外市场上，还有一种被称为金车花梨的木材，花梨呢，我们知道它是一种名贵的木材，而且是国家规定红木当中的一类，那么称为金车花梨给老百姓的感觉呢，就是这个木材很名贵，但是专业技术鉴定，它叫木荚豆，实际上是一种普通的木材。解说：中国消费者协会有关负责人指出，名贵树种地板的质量和价钱远远高于普通树种，因此实木地板以次充好已经构成了严重的消费欺诈。王前虎：我们归纳了一下，共有这么几种情况，一个是张冠李戴，把名贵木材的名字硬戴在非名贵木材的“头上”，实际上这是一种移花接木，还有一种是虚拟名贵木材的概念。在木材科学的名称上没有的，自己定上名字，如黄金木，实际上在里头(木材名称国家标准)是查不到的。第三种就是以次充好，比如说把木材颜色进行加工、甚至相近、相似的木材顶替高档的木材，实际上就是起到一个以次充好的方式。
主持人：中国消费者协会同时提醒广大消费者，在无法确定木材材质的情况下，消费者可以到有关木材检验机构去进行材质检验。北京地区的可以到国家人造板质量检验中心，外省市的到省市级木材检验机构或通过电话010-62889426进行咨询，避免上当受骗。共同打造有质量的生活，这里是《每周质量报告》，下周同一时间再见！进入以商会友诚信论坛 更多防骗内容