营销战：酱油企业不得不打
一、国际巨头强势进入
“老蔡”酱油收归“达能”，雀巢入住豪吉，又收购太太乐，联合利华食品(中国)有限公司成立、亨氏收购广州美味源……外资巨头落子的节奏逐步加快。
2002年5月7日，达能宣布将上海知名的“海鸥”牌酱油的生产权和销售权全部并入自己旗下的淘大食品公司。扩充后的上海淘大食品有限公司，纯天然酿造酱油年生产能力将达到10万吨以上，将一跃成为国内最大的纯酿造酱油生产企业。
日本最大的调味品企业龟甲万株式会社和台湾统一企业公司合资成立了昆山统万微生物科技有限公司，设计规模为年产15000吨。昆山统万将以上海市场为中心辐射华东市场，并逐步向全国市场拓展。
曾经认为的没有几分钱利润的调味品，当这些国际资本开始发力收网的时候，业内人士发出今后3-5年内调味品行业大洗牌的危言。造成目前这种局面的原因在于，国内整个调味品行业的强势品牌还未形成，在整体上品牌集中度低，市场上还没有领导品牌，甚至强势品牌也没有。有着巨大的行业发展空间。
二、国内畅销品牌：不是猛龙不过江
从酱醋市场来讲，海天、致美斋等品牌畅销全国。其利用强大的品牌优势，健全的销售网络、高额的反点政策在短短的几年时间里占据了全国的各大城市。仅辽宁一个省酱醋市场上，外来的品牌就占据了半壁江山，地方的品牌只能在夹缝中求生。据我们的了解，来自佛山的海天酱油2001年在全国销售额达到3亿元，而一个省销售较好的地方品牌一年的销售也过是5000万元。从中央电视到地方电视台都有大量的广告宣传，重点城市的大手笔的促销是随处可见，送货车招摇过市。
三、地方品牌：誓死打场保卫战
1）、开始了包装新概念战。
湖南长康实业有限公司针对市场上近40%的外地品牌积极备战，他们发现市场上近60%的酱醋产品使用的都是回收瓶，如果消毒措施不过硬，很难消灭有害细菌。于是打出了“坚决不用回收瓶”的旗号，采用经过高温特制的专用瓶来装醋，使得产品一上市就得到了广大消费者的认同。其销售量以每年12%的速度在增长，大有把外来的品牌干出湖南的架势。
2）、尝试品牌买断经营
在中国的白酒行业，品牌买断经营已经成为了司空见惯的操作手法了，金六福、浏阳河等都是品牌买断经营下的结果。
在调味品行业，还没有先例，实际上，由生产商提供品牌、质量保证，销售企业买断品牌，对其重新定位、包装、宣传，通过其健全的销售渠道和专业的营销队伍将会更快、更好的促进整个调味品行业的成熟。湖南的龙牌酱油正在做这方面的积极尝试。
四、市场急需整合，营销战势在必行
全国酱油生产企业有2000多家，但真正的全国性品牌几乎没有。消费者认为最好的调味品品牌中，没有一个品牌提及率在10%以上，我国最大的酿造酱油生产厂家——珍极集团市场占有率才1%，半数以上的地区都有其自己的地方品牌。
我国调味品业的增长每年都在20%以上，酱油市场增长则在10%以上，我国“十五”期间调味品市场总产值将达到300亿元。而我国目前调味品市场总值才100多亿元，还有较大的市场上行空间。
目前，调味品基本上不存在大量积压的问题，市场的消费量与市场的供应量基本平衡。从长远的发展来看，中高档的产品正逐步向品牌集中化的方向发展，通过企业间的资产重组、优胜劣汰形成几个产量达数十万吨、生产中高档产品、产品行销全国的大企业，已经成为行业发展的必然趋势。
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