中国枸杞果酒发展之忧思
报道2：“世界枸杞看中国，中国枸杞看新疆，新疆枸杞看精河”，特色经济是新疆地区经济发展的方向，只有在特色上做文章，经济发展的路子才会越走越宽广，力争将新疆建成闻名海内外的优质枸杞生产基地，进一步把枸杞产业做大、做强、做好。
报道3：巨鹿“01”血杞——河北巨鹿县是全国最大的枸杞生产基地，巨鹿县不仅是全国闻名的枸杞生产基地，也是全国最大的枸杞集散地，建有一座较大型的枸杞专业市场，并造就了一大批枸杞营销队伍。产品远销美国、日本、新加坡、台湾、香港等国家和地区，深受外商青睐。
随着 “宁夏红”、“杞浓”两大品牌枸杞果酒在央视黄金时段和众多媒体中频繁亮相以来，枸杞果酒越来越受到人们的关注，国人对枸杞深厚的文化历史底蕴也由此产生了浓厚的兴趣。在数千年的历史长河中，枸杞虽然经受了不少的苦寒和劫难，但她的天生丽质和内在魅力必将在当今世界大放异彩！从2003年全国市场来看，枸杞果酒取得了长足进步，在东北、华中地区增长最为明显。正是在这样的形式下，许多企业看好枸杞酒的市场，结合当地的资源优势，纷纷推出了枸杞酒，为中国的果酒市场增添了一抹亮色。笔者通过与一些枸杞酒生产企业的接触和对枸杞酒市场的调查了解，对枸杞果酒的发展产生一定的忧虑，现提出来与业界朋友共同探讨。
一、 枸杞酒没有统一的生产标准
枸杞酒既不是白酒，不是红酒，也不是单纯的保健酒，而是集众多传统酒优势于一身的全新酒类——健康果酒。由于枸杞酒诞生时间不长，各生产企业都在实行自己的企业标准，不同企业之间的生产技术和生产工艺还不尽相同，有的企业干脆把别的企业标准抄一遍摇身一变成了自己的企业标准，在产品保质期方面，有的打上一年，有的打上二年，有的干脆打上五年；在产品的技术参数上，因企业质检设备不齐全，直到各地技术监督局质检查出问题时，企业才知道在一些工艺控制上还存在这样那样的缺陷；目前从市场层面看，枸杞酒已有不同的类别，如纯酿枸杞酒、干意枸杞酒、枸杞冰酒、枸杞蒸馏酒、调制枸杞酒、泡制枸杞酒等，这些种类之间应以何种标准进行界定，业内还没有一定的说法，各企业在对产品介绍方面还存在概念炒作阶段，有的甚至还统称“枸杞鲜果精酿的酒”。因此，建议有关部门及时制定统一的枸杞酒加工标准，这样不仅有利于枸杞酒的健康发展，同时也起到保护消费者利益的作用。
二、 群龙争雄初显激烈竞争态势
宁夏红提出要围绕枸杞产业、紧扣健康理念、把产业做大、做强、做活，打造中国枸杞第一品牌，实现让世界了解宁夏，了解宁夏特色产业，让宁夏枸杞特色产业更好更快走向全国，走向世界；杞浓提出“西方人创造了传统的浪漫的葡萄酒文化，我们要创造健康的美味的枸杞酒文化”，倾力打造国内健康果酒第一品牌；新疆德联科技发展有限公司立足精河的奋斗目标是把公司作为科技传播的载体，提高劳动者素质，推进科技成果产业化，形成产业规模，实现规模效益，用五年时间，实现生产销售１５亿元，打造中国枸杞第一品牌；雄心勃勃的宁夏金剑龙枸杞制品有限公司表示也要做杞酒巨鳄，2004年争做枸杞产业第二，力争产值1个亿；2005年达到2个亿，2006年突破5个亿。另有消息称，中国“枸杞大王”周金科也开始高起点进入枸杞酒业，充分借助其丰厚的国内外枸杞销售网络大力拓展国内、国际市场，意欲打造中国最大的枸杞生产加工、出口贸易、枸杞果酒、枸杞制药、枸杞饮料等综合性的产业化枸杞航母。另外，李泉红枸杞、西夏红、大夏红、枸杞庄园、宁仓宝也都在极力扩大市场份额，向枸杞深加工业步步挺进，参与到中国红宝的开发中来。
三、 枸杞酒的市场定位还较模糊
酒与人们的生活密不可分，在日常生活中，无论是婚丧嫁娶，祝寿庆典，还是乔迁新居，款待亲朋，都是设宴招待，因而逐渐形成了无酒不成席，无酒不成礼，无酒不成饮的习俗，酒本身就是一种具有特殊“功能”的食品。但由于中国多年的传统饮酒习惯，在一些重要的宴会还是以白酒为主，在一些随便的消费场合多以啤酒消费为主，有身份、有文化品位的人多以葡萄酒消费为主，中老年朋友多以保健酒为主。作为新生的枸杞酒又该如何定位呢？宁夏红虽然提出“健康饮酒，饮酒健康”的消费理念，给予饮酒者充满人性与健康的关爱，但消费者是否就能接受呢？消费群体的界定依然是模糊的！人人都知道枸杞的滋补功效，但没有给消费者选择枸杞酒的充分理由，没有给消费者营造一个饮用枸杞酒的环境氛围。再看其他酒种，如提起白酒，人们就自然想到具有中国特色的饮酒文化；提起啤酒，人们就会想到朋友相聚时碰杯的豪爽；提起葡萄酒，人们自然就会想到一种轻松浪漫的消费环境；提起保健酒，人们就会想到一种无形的关爱，药为食补。作为枸杞酒业内人士，真的应该想一想我们的消费群体在哪里，我们的消费环境是什么，如何给予消费者更多的选择理由。
随着生活节奏的加快，人们面对着更加激烈的竞争环境，因此社会交往和活动日益增多，同酒的接触也越来越频繁；一些成功人士、政府官员、公务人员又不得不经常面对无酒不成宴的应酬局面，喝白酒伤肝，喝啤酒胀肚，喝葡萄酒口感又不习惯，应酬已成为工作之外的一种负担。枸杞酒的成功开发集低度、营养、保健、功能型为一体，长期饮用可以预防糖尿病、动脉硬化、冠心病、癌症、高血脂等病症的发生，增强人体免疫力，维护人体健康，使调养应酬两不误，既能享受饮酒的乐趣，又能得到身体健康，感受天然的绿色滋补，枸杞酒理所当然应该成为餐桌上的调养酒。
四、 枸杞酒的营销没有真正落地
枸杞酒因“宁夏红”的宣传而声名大振，使更多的人关注枸杞酒业的发展，同时也让更多的企业看到枸杞酒业发展的希望并投身于枸杞酒业，但纵观目前的枸杞酒市场，但又有哪一个企业在真正的与消费者沟通？央视的重磅宣传只能吸引经销商的眼球，快速提高企业与品牌的知名度，市场的真正启动还要靠企业进一步的精耕细作。其他行业（如白酒、VCD）因高空作业不能适时落地败北的例子应该为我们敲响警钟，我们的样板市场在哪里？我们的样板市场真的可以成为样板吗？经销商的抱怨、消费者的意见我们应该倾心聆听，我们应该把主要精力放在市场细微处，关注市场动态，关注市场发展，不要让经销商把产品拖回去后就成为经销商的包袱，有的企业面对市场问题还振振有词“企业做企业的事，商家做商家的事”，似乎市场的问题就应该由商家来解决。在此，我想提醒一些企业，市场早已进入高度激烈竞争状态，一切都是由市场说了算，企业的小算盘还是早一点收起来为好，真正为市场着想，真正为消费者着想。
五、 人才溃乏制约枸杞酒的发展
枸杞酒似乎是在一夜之间成为家喻户晓的一个产品，由于其快速的发展，人才的培养与引进成为枸杞酒业的一大课题。香山集团董事长指出，随着“科技是第一生产力”地位的确定，人才成为企业的核心竞争力，更成为影响企业发展的第一要素，客观的说，宁夏红这两年的飞速发展与扩张就是天下人才聚集的结果，但他也同时指出，在要人才的同时更要人财，“人财”是人才与企业互动结合的产物。宁夏红在一些媒体的常年招聘广告，每月一期的招聘培训就可以看出企业是多么的需要更多精英的加盟。再看其他的枸杞酒业，有的是从零开始小规模生产，有的是高起点融资进入，有的是从其他行业转入，对于这些新兴的枸杞酒业来说，人才（或者说人财）更是一种稀缺的资源。有的企业是利用原企业职工不愿更多的招人，有的企业是怕掌控不了不敢招人，有的企业因自身实力有限出资招不到人，有的企业是招不到合适的人，有的企业是招了人留不住人，总是上演“孔雀东南飞”的戏剧，总之形形色色，企业人才溃乏是当今枸杞酒业普遍面临的问题。
六、 枸杞产业没有形成规范竞争
一方面，在枸杞酒业不断发展的同时，一些跟进者甚至仿冒者的步伐也在悄悄加快，市场上出现了一批跟风式的企业，如一些个体小作坊、小手工在没有成套的加工设施，没有有效的杀菌设施，根本无任何质量保证措施，不具备生产条件的情况下，用几个缸、几个罐、几个人进行勾兑，生产出粗劣的勾兑或泡制枸杞酒，充分利用价格优势竞相降价出售，以假乱真，扰乱市场，误导消费者。另一方面还有一些企业实行拿来主义，利用别人的瓶型、包装甚至名称在市场上公开销售，坐享其成，坐收渔利，投机取巧，混淆真假。再一方面，有些企业采取不正当的竞争手段，以大欺小，以强凌弱，想方设法对别的产品找问题、挑毛病，制造矛盾、不择手段，甚至不惜动用技术监督局、工商局、法院等国家机关进行不正当竞争。以上的种种行为都给枸杞酒的市场开拓造成极大的危害，阻碍枸杞产业的健康发展，甚至严重地影响了枸杞酒产品在消费者心目中的整体形象，也给消费者的健康和合法权益造成了侵害。
七、 枸杞果酒品种单一包装简陋
“宁夏红”的出现让更多的业内人士为之精神一振，整个宁夏枸杞军团随即形成了江山一片红的格局。随着时间的推移，当人们重新理智地审视枸杞酒的时候，却发现无论是枸杞酒的品类还是枸杞酒的包装与目前市场出现的白酒、葡萄酒相比还是有一定的差距，枸杞酒的表现是包装简陋，品种单一。笔者认为，在枸杞酒还没有被大多数消费者接受的情况下，一方面做好餐饮消费的引导宣传和推广，另一方面做好枸杞礼品酒市场。因此，枸杞酒在冲击礼品市场的时候必须以精美的包装与消费者见面，让消费者感觉到枸杞酒的尊贵与华丽，在作为礼品送出的时候心理感到一种满足。另外，枸杞酒在产品开发上，应对消费群体、消费环境逐步进行细分，了解消费不同的消费心理，推出不同规格、不同档次、不同包装、不同功效的新产品，从而满足不同消费者对枸杞酒的需求。
八、 “领头羊”如何扛起中国枸杞特色产业大旗？
宁夏、新疆、河北、内蒙是我国特有的枸杞资源大省，枸杞源于自然，益于人类，作为当地企业，可谓占尽天时、地利、人和。各地政府对枸杞产业的发展都在进行探索和规划，一方面扶持当地企业进行枸杞深加工，另一方面一些有实力的企业集团也纷纷涉足枸杞产业，为中国枸杞产业的发展注入了新的希望。从目前现有的枸杞酒企业来说，都是雄心勃勃，都想摘取枸杞酒的第一把交椅，成为枸杞酒业的领头羊。有这种想法固然好，但如何才能在枸杞果酒发展上成就一番伟业呢？笔者谈一下自己的观点：
1、 技术创新。枸杞果酒的成功问世是对人类健康做出的贡献，是枸杞产业发展中的一次重大革命，直接推动了中国枸杞产业的发展，是一项科技方面的创新，更是中国酒行业发展的重大突破，使中国酒类又添新族。为了进一步开发和利用枸杞红宝资源，必须推行技术创新，扩大生产规模。企业应多与科研院所、科技部门密切配合，不断提高生产科技含量，开发出更多受消费者接受的枸杞果酒系列新产品，让更多的消费者能够享用到上苍赐予我们的枸杞琼浆，实现真正的枸杞饮用革命。
2、 广招人才，引入人才，善待人才，留住人才。企业在充分了解自身资源的基础上，弄清企业到底需要什么样的人才，什么样的人才更适合企业的发展。企业在广招人才时要避免两个误区，一方面不要玩弄招聘游戏，把招聘广告当成长年企业宣传；另一方面也不能因缺乏人才就随意引进人才，抓一个是一个，要知道这样会付出更大的代价。有的企业引进人才时把人才当宝，当人才进入时就成了企业的赚钱工具，这是一种短视行为，更是一种所谓的“企业家”心胸狭隘的表现。
3、 注重消费观念引导。多少年来国人对枸杞的消费只停留在原始及传统方式上，从酒的概念上人们已习惯于白酒、啤酒、葡萄酒的消费，对枸杞酒还存在一定的模糊认识，许多消费者还把枸杞果酒与众多的保健酒联系在一起，没有从根本上认识到位。因此，消费引导是一项系统的大工程，必须稳步、扎实地去做，也不要期望消费者短期内就能够接受。
4、 营销创新。枸杞果酒是酒类新品类，必须有别于的其他酒种的推行模式开展市场营销，枸杞果酒不仅仅是酒，更是一种充满人性与健康的人文关怀。在枸杞酒的营销上，应以全新的枸杞消费方式给予消费者，对传统枸杞消费观念和消费方式进行革命性引导，使其潜在的巨大市场空间得到有效开发，造就一个枸杞消费的新时代。
5、 建立枸杞种植基地。随着枸杞市场的不断拓展，枸杞的需求量在逐年增加，枸杞的价格也随之而涨。企业要保证规模生产和稳定的产品质量，就必须向国内外葡萄酒业学习，建造自己的枸杞生产园区。据有关报道称，江中集团恒生西夏王酒业公司为了保证公司产品品质，花费巨资在宁夏建立了8万亩无公害枸杞种植基地，全面启动实施了“枸杞无公害行动计划”。宁夏红枸杞商贸公司与中宁县政府联合实施“公司+农户”的形式，在中宁建立了万亩无公害枸杞种植基地，解决了枸杞“大农业”和“小市场”之间的矛盾，带动了区域经济的发展。
6、 打造枸杞文化。西方人创造了传统的浪漫的葡萄酒文化，我们有必要创造属于自己的健康美味的枸杞酒文化。作为枸杞产业必须深度挖掘枸杞文化塑造产品品牌，立足创新谋求发展的理念，将枸杞文化内涵溶入品牌，形成文化上的品牌差异，用管理理念构筑企业品牌，以文化精粹丰富品牌内涵，将历史文化与现代化经营理念融入品牌之中，让枸杞文化成为消费者生活的一部分，形成大文化、大品牌的市场格局。枸杞酒的成功开发将积淀于千百年的枸杞药食文化同现代时尚健康理念完美结合，给予消费者充分的人性与健康的关怀，满足了不同消费的需求，企业要围绕枸杞产业、紧扣健康理念，把产业做大、做强、做活，树立中国枸杞酒的行业形象。
7、 组建枸杞军团，集体出击，抗击“外敌”。在枸杞酒发展初期阶段，枸杞酒生产企业应相互联合组建枸杞舰队共同宣传引导人们的消费观念，枸杞酒——中国的红酒！枸杞酒更营养、更健康、更时尚！共同参与现有的白酒、啤酒、葡萄酒、保健酒的市场竞争，争取更大的市场份额。只有这样，枸杞酒的市场才能越做越大。枸杞酒业内部之间竞争不如竞合，谁走联合的路子，谁就能成为枸杞酒真正的“领头羊”，不是说谁先一步谁就有了成为老大的资本。在礼品酒市场，白酒、保健酒占据了更大的柜台，我们如何将枸杞酒打造成为消费者的首选品牌？如何在与其他酒种的竞争中取胜？想成就一个行业，不是说光靠炒作就能成功的，还是要脚踏实地做些实事。据了解，随着人们对保健意识的增强，一些大型白酒企业集团均涉足到保健酒行业，并认真地在研究目前酒市场点滴的变化，研究消费者对保健酒的动态需求。如果枸杞酒业一开始就出现你死我活的纷争，那注定这个行业就会出现短命，只能象其他一些水果酒一样，扮演一阵子临时角色便勿勿退场，这是我们都不愿意看到的。
8、 建立公平公正的竞争秩序。营造公平、正当的竞争环境，大家携手开拓这个市场，而不要为了一己私利扰乱市场。无论是大品牌还是小品牌都不能搞“一枝独秀”，更不能“一叶障目”搞资源垄断，领头羊在这里要起到引领行业健康发展的作用，要规范市场，规范竞争。无论你是第几品牌都要允许其他品牌的存在，只有共同发展才能真正促销产业的发展。枸杞是老祖宗留给我们的共有财产，千百年来，人们将枸杞干果入药、泡酒、煲汤、烹调菜肴等用于滋补保健，延年益寿，发酵型枸杞酒的出现不仅有效去除了枸杞中农药残留物，还最大限度地保持了枸杞鲜果的色、香、味，确保了枸杞的营养成份和保健功能得以充分发挥，是适合中国人消费习惯和口味爱好的果酒佳品，我们应珍视这种不可多得的资源，在竞争中不断谋取发展。
9、 强化品牌和知识产业的保护。目前在宁夏军团内部，存在着相互模仿、跟进的现象，相互之间不是坐下来协商解决，而是采取了不利于团结的做法，2002年长沙糖酒会出现“砸场”风波，2003年沈阳糖酒会再次出现“剑拔弩张”局势。面对激烈的市场竞争企业如何保护自己的知识产权与合法利益不受侵犯是每一个企业应该思考的问题。特别是一些中小企业，品牌保护意识还比较差，出现先使用后注册的现象，这样就很容易被一些有头脑的企业或个人抢注，最终还是企业受损。那么，企业如何进行品牌和知识产权的保护呢？首先，企业要加强自主知识产权的储备、利用、管理和保护，在使用前首先进行申请商标注册、有关专利的申请，并对一些设计创意和著作申请版权登记，形成强有力的知识产权防御系统和保护屏障，这样就不会再受到同类竞品的搔扰和袭击。
10、 枸杞酒产业正是春光明媚时。据专家分析，枸杞果酒一旦为人们日常饮用，其市场潜力保守估计每年也高达30亿以上，所以谁抢得市场先机，谁就将在未来的市场中胜出。各枸杞企业应把握历史付予我们的机遇和责任，将枸杞酒做强做大，为普通消费者的餐桌上再添一道亮丽的美味佳肴，让枸杞果酒真正成为餐桌上的调养酒。
原载：《糖酒快讯》
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