白酒论道（三）
千百年来，酒与生活的藕合在中国文化发展史上写下了多少庄严肃穆，奢靡淫恶，繁荣昌盛，衰败没落；写下了多少铭刻千古的真情、美意；写下了多少惊世骇俗的恶径、险行…… 酒是时尚的吗？当然是，一直就是。从古到今从中而外，喝与不喝的，没有谁叫不出几个酒的名字，就像：杜康刘伶五粮液，茅台孔府二锅头……造就了酒与生活是永远的“配偶”。
诗中的酒
饮酒想起诗，赋诗想起酒。酒与诗好象是孪生兄弟，结下了不解之缘。《诗经》是我国最早的一部诗歌总集，我们从中闻到浓冽的酒香。饮酒是乐事，但由于受到生产力的制约，酿造一点酒并不容易。所以有了一点酒，往往想到我们的祖先，用作祭祀之用，与神灵共享。
酒是美妙的东西，有了它，不仅要与神灵“共享”，而且用以招待客人。中华民族是个好客的民族。有亲朋来访，都要以美酒待客，一者是主人体面，二者是增加欢趣；蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆，——《九歌·东皇太一》；操余弧兮反沦降，授北吉兮酌桂浆，——《九歌·东君》。从屈原的诗句中，已经看到加入“桂”、“椒”这些香料，说明酒的品种变得丰富，具有地方的特色。屈原的诗篇，影响深远。宋玉步其后尘。“《招魂》者，宁玉之所以作也。”这篇作品数次见酒，更富有楚地风情。
到了汉末，天下动乱，连年争战，“铠甲生虮虱，万姓以死亡。白骨露于野，千里无鸡鸣。”人们的生命，朝不保夕，故感慨良多。把酒临江，横槊赋诗的曹孟德，是个具有雄才大略的人，他希望平定各地的割据势力，统一河山，使天下出现大治，就可无忧无虑痛饮两杯。“对酒歌，太平时，吏不呼门。王者贤且明，宰相股肱皆忠良。”（《对酒》）人们讲究文明，讲究礼节。互敬互让，尊老爱幼，路不拾遗，无所争讼。国家的法度，公正无私，判刑合理，官吏爱民如子。老天爷体察善良的百姓，风调雨顺。他一边饮酒一边驰骋想像，为我们勾勒出一个人间乐园，可说是开了“桃花源”理想世界的先河。然而理想终归是理想，醉意过后，回眸人间，一片混乱。以有限的生命，去追求遥遥无期的目标，其难无异登天。于是深感力不从心，悲从中来，这一杯酒，味道可就完全不同了！
酒与书画
与小说、戏剧等艺术门类相比较，书法、绘画这两种艺术形式带有更强烈的主观表现色彩，书法尤甚。在纯粹线条美与结构美的魔力的教养领悟中，中国人可有绝对自由以贯注全神于形式美而无庸顾及其内容。一幅绘画还得传达一个对象的物体，而精美的书法只传达室达它自身的结构与线条美。在这片绝对处布的园地上，各式各样的韵律的变化，与各种不同的结构形态都经尝试而有新的发现。这种自由的氛围，天然地适合酒神意识的生长。同时，书法、绘画非常强调顿悟、灵感的作用。
宋代的苏轼是一位集诗人、书画家于一身的艺术大师，尤其是他的绘画作品往往是乘酒醉发真兴而作，黄山谷题苏轼竹石诗说：“东坡老人翰林公，醉时吐出胸中墨。”他还说：苏东坡“恢诡诵怪，滑稽于秋毫之颖，尤以酒为神，故其筋次滴沥，醉余频呻，取诸造化以炉钟，尽用文章之斧斤。”看来，酒对苏东坡的艺术创作起着巨大的作用，连他自己也承认z“枯肠得酒芒角出，肺肝搓牙生竹石，森然欲作不可留，写向君家雪色壁。”苏东坡酒后所画的正是其胸中蟠郁和心灵的写照。
再如：清末，海派画家蒲华可以称得上是位嗜酒不顾命的人，最后竟醉死过去。蒲华（1833一1911年）字作英。善草书、墨竹及山水。住嘉兴城惶庙内，性落拓，室内陈设极简陋，绳床断足，仍安然而卧。常与乡邻举杯酒肆，兴致来了就挥笔洒墨，酣畅淋漓，色墨沾污襟袖亦不顾。家贫以曹画自给，过着赏花游山，醉酒吟诗，超然物外，寄情翰墨的生活。曾自作诗一首：“朝霞一抹明城头，大好青山策马游。桂板鞭梢看露拂，命侍同醉酒家楼。”这正是他的生活写照。
现在，全国各地一方有灾，八方支援，义演义卖，赈济灾区。第一位以书画义卖形式赈灾的人就是喜欢杯中之物的金继先生。郑逸梅先生《逸梅杂记》中介绍：“金继一名慎继，字勉之，谐音以免痴为号，又号酒庵。”善画兰花。“时值鲁水灾，海上味药园特开助赈会，鱼龙曼衍，百戏杂陈，售券所得，悉以捐输，免痴慈善为怀，自告奋勇，携笔墨赴园，当众挥洒，顷刻而就，随求随应，绝不停滞，开书画助赈之风。”金继生活中是离不开酒的，“每晚必备绍酒两壶，佐以少许菜肴，浅斟低酌，自得其乐，又复置雪茄烟二校，停搏则吸烟，吞吐之余，则又浮白者再，烟尽壶罄，颓然僵息，晚餐为废，如是者凡二十年”。金继开书画赈灾之先河，足以为酒神的书画家们增光添彩。
酒与书法
书法艺术是中华民族传统文化的瑰宝，是勤劳勇敢的中国人民贡献给世界艺术宝库的奇葩，是中华民族所独有的古老的东方艺术之花。
醇酒之嗜,激活了二千余年不少书法艺术家的灵感,为后人留下数以千万的艺术精品。他们酒后兴奋地引发绝妙的柔毫,于不经意处倾泻胸中真臆,令后学击节赞叹,甚至顶礼膜拜。这种异常亢奋是支持艺术不断求索的宝库,使元绪而趋于缤密,经纬天成；使平淡而奇崛,逮若神助,笔下生花;有则一旦罢杯,则老生常谈,平平而蹈于寞臼,神采乏力,冥思无端。历史上不少大书法家并不满足于细品助兴,小盏频频,于琼浆玉液乃是海量,放胆开怀畅饮,越是激昂腾奋,则笔走龙蛇,异趣横生,线条旋舞,恨墨短砚浅,非纸尽墨干乃止。
明代祝允明(1460一1526年),字希哲,因右手六指,自号校山。嗜酒无拘束,玩世自放,下笔即天真纵逸,不可端倪。与书画家唐寅、文征明、诗人徐模卿并称“吴中四才子"。视允明狂草学怀素、黄庭坚。在临书的功夫上,他的同代人没有谁能和他较量。他是一位全能的书家,能以多种面目创作,能写小楷、篆隶、大草,也能写古雅的行书和巨收长卷。祝允明被认为是天资卓越,腕与心应,神采飞动,情生笔端的大家。他的作品表现出极强烈的个性和意蕴。明代董其昌在其著作《容台集》中说：“枝指山人书如绵裹铁,如印印泥。”视希哲临写过《黄庭经》小楷,明·王释登《处实堂集》说:“第令右军复起,且当领之矣。"又说:“古今临黄庭经者不下数十家,然皆泥于点画形似,钧环戈碟之间而已。枝山公独能于集蕉绳度中而具豪纵奔逸意气,如丰肌妃子著霓裳在翠盘中舞,而惊鸿游龙,徊翔自若,信是书家绝技也。"评价之高,无以复加。
诸如此类的书画家举不胜举。如：大书画家，王羲之在酒酣之后“挥毫制序，兴乐而书…….遒媚劲健，绝代所无”。酒醒之后，“更书数十百本，终不及之”。可见是酒神之助使他写出了为后世书法家所难以企及的艺术珍品。再如：唐时的张旭、李颀……
真不敢想，倘若没了酒之助，书法艺术要少去几多空灵，几多萧洒，几多千古不磨的神品，几多脍炙人口的佳话。
戏曲中的酒——壶中日月、粉墨春秋
饮酒在戏曲中，与吃饭几乎是同义词。在戏曲舞台上，吃饭的器皿不是饭碗、菜盘（除去极少的例外，如《鸿莺禧》、《朱痕记》、《铁莲花》等剧，因剧情的特殊需要才使用饭碗），而是用酒壶、酒杯来代替。请客吃饭，不说请用饭，而是说“酒宴摆下”。不管多么隆重盛大的场面，例如《鸿门宴》、《群臣宴》、《功臣宴》等剧，在舞台上表示丰盛笼席的道具，也只有几个酒壶和酒杯。
有许多戏，是以酒或醉酒构成全剧的主要情节的。例如《薛刚大闹花灯》，是说薛刚酒醉以后，失去理智，闯下滔天大祸，把当朝太师张泰的门牙打掉，打伤国舅张天佐、张天佑，打坏太庙的神像，打落太子的金冠，引起皇帝的震怒，将对唐朝有汗马功劳的薛家一家三百多人，满门抄斩。这虽然是由手张泰衔恨，在皇帝面前进诲，才引发一场曲折激烈、忠奸斗争的悲剧，但起祸根源，却是由于薛刚酣酒，疯狂乱来的结果。后部《薛家将》的戏，主要是从这个情节引发而来，如《阳和摘印》、《法场换子》、《铁丘坟》、《双狮图》（《举鼎观画》）、《徐策跑城》，直至《薛刚反唐》等都是；再如《水浒》戏有许多是以醉酒为主要情节构成的。
再如：《白蛇传》中，许仙听信法海的怂恿，强劝白素贞在端午节饮下雄黄酒，致使自素贞酒醉现出自蛇原形，将许仙吓死，引发了《白蛇传》后半部一系列的激烈斗争和悲剧。《盗银壶》和《九龙杯》中的壶和杯，都是珍贵的酒器，通过盗壶、盗杯及壶、杯的失而复得，引发了一系列曲折离奇的故事。《间樵闹府》中的范仲禹也是酒醉后被葛登云派人暗害的。《红灯记》中，李玉和在被捕以前，喝下李奶奶递给他的一碗酒，唱了“临行喝妈一碗酒”的著名唱段，这一喝酒的细节，抒发了李玉和一家为革命誓死不屈的豪情壮志。《智取威虎山》中杨子荣与群匪喝酒的场面，实际是杨子荣显示自己的“土匪”身分，取信于座山雕的一种手段，又寓意双关地表达自己消灭群匪的决心和信念。《梅龙镇》中正德皇帝与李凤姐，一个饮酒，一个卖酒，充分表现这个“风流皇帝”借酒调情的丑态。
古典戏曲中有以专门批判酒、色、财、气的危害作为主题撰写的剧目，最有名的是李逢时编演的《四大痴》传奇，实际是各自独立的四出戏。以酒的危害为主题的戏名《酒懂》；以色的危害为主题的戏名《扇坟》，写的是《蝴蝶梦》的故事，即京剧的《大劈板》，略谓庄子佯死，以试探其妻的贞操；以财的危害为主题的戏名《一文钱》，写的是一个名叫卢至的富豪，为富不仁，憧吝啬刻，无所不用其极，最后受到神佛的惩罚的故事；以气的危害为主题的戏名《黄巢下第》，写的是黄巢应举试，由于考官受贿而落榜，忿愚不平，聚众造反，最后兵败被杀，而受贿考官亦因渎职被诛的故事。《酒懂》的故事详见后面的剧情选目。
酒与音乐
纵观中国几千年的音乐史，不难发现:音乐与酒结下了不解之缘。西周至春秋时期,歌曲主要分风、雅、颂三类。风是民歌,雅是贵族和士大夫根据民歌改编创作的歌曲,颂是祭祀乐歌。风雅歌曲在宫廷及士大夫宴乐时演唱,一般以瑟或琴伴奏,故有“弦歌"之称。颂亦用瑟伴奏,但也有加琴或搏拊的。现存歌词305首,即孔子所编的《诗经》一书。这305首歌曲中,有不少与酒有关,例如有12首风、雅歌曲经常被士大夫用于“乡饮酒礼",它们是《鹿鸣》、《四壮》、《皇皇者华》、《鱼丽》、《南有嘉鱼》、《南山有台》、《关帷》、《葛草》、《卷耳》、《鹊巢》、《采蘩》、《采苹》,被称为《风雅十二诗谱》。这套诗乐用律吕谱记写,是宋乾道(1165一1173年)年间的进士赵彦肃所传唐开元(713一741年)年间一般仪式所用之歌曲。
中国古代的音乐要数汉代的乐府是之最。乐府，原本是汉代音乐机构的名称。创立于西汉武帝时期，其职能是掌管宫廷所用的音乐，兼采民间歌谣与乐曲，并设置了几十位文学家专门根据民间曲调填写歌词。魏晋以后，将汉代乐府所搜集所创作所演唱的诗歌统称之为“乐府"。“乐府者，声依永，律和声也。”(刘艇、《文心雕龙》)汉乐府有许多是“感于哀乐，缘事而发的民歌，在内容上反映了当时广阔的社会生活，在艺术上具有刚健清新的特色。其曲名，有些就与酒有关，如《将进酒》、《置酒》。《将进酒》是乐府鼓吹曲(饶歌的名称)的一部，歌词专写宴饮赋诗之事，后用于激励士气，宴享功臣。《置酒》是相和歌大曲的一支曲子。在第五、六世纪以前,民间音乐在北方统称为相和歌。《宋书》卷二《乐志》载有《大曲》十五曲的歌词，其中就包括《置酒》。
宋代的歌曲，主要是词；元代的歌曲一一散曲，曲牌甚多，其名称与酒有关者；明代和清代的音乐，最有代表性的是民歌与小曲。中国幅员辽阔，各地区的音乐，尤其是民歌，与酒有关者皆有不少，例如：湖南的《大采茶》，广东的《一把红筷》，四川的《盼红军》，安徽的《扑蝶舞》等。中国民族众多，各民族与酒有关的民歌，就更多了，例如蒙古族的《酒歌》，俩族的《手拿酒杯举过眉》乌孜别克族的《一杯酒》，裕固族的《喝一口家乡的青裸酒》，藏族的《敬上一杯青裸酒》等。
音乐与酒，都是人类情感的结晶。几千年来，在中华大地,美酒飘香歌绕粱。芬芳的美酒，美妙的旋律，从男人心中烧出火来，从女人眼中带出泪来，丰富着人民的生活，成为中华灿烂的民族文化的一个重要组成部分。
酒与舞蹈——酒酣情浓舞翩跹
在中国几千年的历史舞台上，酒与舞蹈有时是相伴二尤，令人增色，令艺生辉有时是相伴二魔，隐埋祸种，潜伏杀机。酒与舞往往被视作最隆重的仪式和最热诚的接待，是最恰当、最美好的祝福和祝愿。在一些少数民族的日常生活中，酒与舞蹈也被看作宝物一般的珍贵，是人们生活必不可少的一部分。
舞蹈古朴庄重,节奏单一。领舞者还往往根据自己的感情变化,即兴编舞表演,群舞众人不断吼叫,使舞蹈气氛更加热烈,场面也随之更壮观。
巫舞是原始图腾舞蹈的遗迹,被称为古文化的“活化石"。在人类社会发展的图腾崇拜和整个原始宗教泛灵崇拜时期,酒与舞蹈是先民们敬神、通神、娱神的礼品和手段,是人与神相沟通的中间桥梁。在现存的、鲜为人见的巫舞形式如“东巴舞"和纳西族东巴祭祀活动中,我们仍然不难发现酒与舞蹈是同时并重的祭祀内容。在我国现存的、唯一还活着的古象形文字一一纳西族“东巴舞谱"和“东巴经"中,随处可见酒与舞蹈在祭祀活动过程中相互融合的内容和形式。
我国酒令舞蹈的全盛时期大概也要首推唐代。如：“令"，指令曲、令词的名目。例如“招手令"；送"，有送酒、送声、送曲等数意。如李群玉诗“烦君玉指轻拢捻，慢拨鸳鸯送一杯"；“摇",摇为舞容；“妥"有可能相当于现代的即兴据"，亦是手势舞姿的一种。舞，舞字当是打令中的核心。酒礼舞有两种形式；一种是由女性跳，以歌为主，舞蹈为辅；另一种是男性青年跳的酒礼舞蹈。舞蹈古朴庄重,节奏单一。领舞者还往往根据自己的感情变化,即兴编舞表演,群舞众人不断吼叫,使舞蹈气氛更加热烈,场面也随之更壮观。
中国几千年的酒舞历史；创造出了中华民族文化现象中的至情、至谊、至善、至恶、至美、至丑.....，形成了具有极大反差的社会万象。如此丰富的酒舞生活内容，为中国古今艺术大师们提供了取之不尽，用之不竭的素材。在文学家、艺术家的笔下和舞台上，酒与舞的桐合创造出种种风格的美，个性的美，形象的美，令人美不胜收。
酒与影视
生活中有酒，艺术反映生活必定涉及到酒，同时也丰富和推动了酒文化。影视作为大众传媒代表性最强，当代性最突出的载体，对酒的描绘十分普及并愈加精彩,影视中的酒文化也就更生活化和典型化。
从中国影片诞生的一九0五年起，酒就很快出现在银幕上。至今完整保存在中国电影资料馆里的最早影片《劳工之爱情》，就有酒的表现。在《八千里路云和月》里的高礼彬与江玲玉，在抗战胜利后喜结良缘，举杯祝酒，一为秦晋之好，二为欢庆胜利。高高举起的满杯酒，体现了美，象征着正义。俗话说，酒是民情人心，酒文化里有爱憎，有精气神儿。一壶酒可能是一腔苦水，一杯酒也可能是一首赞歌，在中国电影的攀升期，酒和酒文化就是如此鲜明地存在着、表现着。
娱乐片中的酒，比较典型的例子是《少林寺》；艺术探索片中的酒，以《红高粱》这部电影为代表。新时期以来中国电影中的酒，多得难以一一缕析，但概括起来酒做为人的生活方式，实际上不是生活化的，就是人生化的。前者侧重于体验，后者强调体味。越是讲究内涵的电影，越不在形式上表现喝酒。这样的电影中的酒，才能有文化色彩、文化品味。
中国的电视剧诞生于一九五八年，当时以直播演出的方式，向北京和有转播条件的地区放送。中国电视剧的繁荣，并成为人们文化生活的重要支柱和社会精神活动的重要内容，概括归纳中国电视剧中的酒，除了部部有酒集集饮之外，娱乐性强的电视剧里的酒文化主要还是场景性、情节性的，象《水浒》中武松醉打蒋门神、《济公》里癫和尚让他的葫芦吸酒以戏弄财主和差役等等,都突出了酒的情景作用。电视剧《醉乡》是以酒抒写湘西土家族浓郁的民俗民风，并把酒香与青山绿水和人的憨厚善良交织在一起，置酒和山、水、人同样的地位、同样的美。
中国电视剧中的酒文化，其主流是健康和充满生气并富有韵味的，对酒的刻划也逐步深入。电视剧中的酒文化，应以准确表现人与生活为原则。总之，应把酒放在适合的位置上，写出酒可能是生活的闪光，也可能是人生的梦魔。因此电视剧必须也只能为了人，为了艺术去展示酒文化，倘让酒淹没了艺术，那就会损伤电视剧，也扭曲了酒文化。