产品多样化，中国啤酒未来发展方向？
随着居民消费水平和消费层次的日渐提高，消费需求日益趋于个性化、多样化，现有的较为单一的产品不再能能够满足消费者的消费需求，新的市场需求在不断出现，为企业提供了市场机会。同时随着市场竞争程度的加剧，企业越来越把竞争的焦点集中到终端消费者身上，“以消费者为中心”、“顾客至上”从口号逐渐变成行动，企业越来越关注消费者的需求变化，并通过生产符合消费者需求的个性化产品，以最大限度地满足消费者的消费需求争取更多的消费者，获得消费者的持久忠诚。
近年来，啤酒消费的个性化趋势创造了多样化的市场需求，促进了啤酒企业产品多样化步伐，市场上啤酒产品越来越多，啤酒品种从以前单一的淡色啤酒发展到目前的纯生啤酒、无醇啤酒、小麦啤酒、黑啤酒、干啤酒，还有具有营养、保健作用的果味啤酒、芦荟啤酒、苦瓜啤酒、菊花啤酒等等，包装上出从以640 ML玻璃瓶装发展为500ML、480ML瓶装和350ML易拉罐装为主，外包装以塑料周转箱、纸箱和膜包装为主。新啤酒产品的不断出现不但满足了消费者需求，提高和丰富了消费者生活，而且许多啤酒企业依靠其技术优势，根据市场需求，开发出具有独创性的新产品并推向市场，很快形成了一定的规模，成为企业新的竞争优势和利润增长点，如珠江啤酒集团在国内首先开发的瓶装纯生啤、金星啤酒集团开发的小麦啤酒、内蒙金川开发的保健啤酒等都非常顺应市场需求，很快形成规模化、产业化，为企业赢得了强劲的市场竞争力，创造了丰厚的利润对促进我国啤酒工业的健康发展起到了非常积极的作用。
啤酒产品多样化发展莫入误区
然而，不少啤酒企业却在市场开发中，由于过分的盲目性和主观性，走入了新产品开发的误区，不但没有创造出应有的效益，反而使企业的巨额投入不能收回，不但错过了许多市场机遇，甚至从此陷入困境不能自拔。
这主要表现在：
一、新产品开发没有以市场有效需求为出发点。任何新产品能否上市成功，除产品本身的科技含量很重要外，最重要是新产品必须具备有效的市场需求，如果没有足以支撑新产品开发、生产和营销成本的销售量，只能导致一切努力的失败。然而许多啤酒企业在新产品开发前，并没有对市场进行深入的调查研究，对新产品的市场前景不能进行科学的分析，对市场需求情况没有详细、准确的数据信息，而是想当然地依据企业的现有条件而进行开发。没有市场需求或市场需求太小的新产品虽开发出来了，但一上市就反应冷淡，很快造成产品积压，销售不畅，上市之日就是下市之日。如某啤酒企业投入大量资金研制出一种具有美容功效的女士啤酒，因其制造成本较高，再则企业也想以此赚取高额的利润，售价比普通啤酒高出许多，每瓶近10元钱，然而一上市就迅速下市。究其原因就是没有对市场进行深入的调查研究，该企业地处内地，经济条件较为落后，远离消费水平较高的大中城市，消费水平较为有限，而且有饮啤酒习惯的女性群体相当少，而且就是有饮用习惯的女士并不刻意地把饮用这种价格昂贵的啤酒作为美容的重要方式，面临失败的命运是自然的。与西方发达国家相比，我国居民消费水平还较低，对较前卫的新、特、异产品的需求量还很有限，开发新产品必须根据我国国情，立足现实。目前较适合我国消费者的主要是无糖啤酒、无醇啤酒、保健啤酒等几个类型的新产品。无糖啤酒口味纯正，新鲜清爽，不仅适于要求低热量的一般人饮用，而且适于血糖高的人和患有糖尿病的人饮用。无醇啤酒酒精度低，甚至不含酒精，热值也低，氨基酸成分齐全，长期饮用既无酒精中毒之虑，也无发胖之忧。根据我国盛产水果、野生浆果和中药材的显著特点应积极开发具有中国特色的果汁啤酒和保健啤酒，如刺梨啤酒、沙棘啤酒、苹果啤酒、葡萄啤酒、杜仲啤酒、人参啤酒、灵芝牌酒、菊花啤酒、枸杞啤酒等等，适应营养化、保健化的消费趋势，但这类啤酒由于市场需求量还不是特别大，市场风险较大，不可盲目大规模上马。
二、技术含量低，质量不过关。有的企业不顾技术水平所限，盲目地开发科技含量较高的产品，因其设备、技术水平较为落后，无法达到开发、生产新产品的的工艺要求，新产品质量不过关，不能得到消费者的认可，结果是草草上马，也草草下马。如某啤酒企业看到瓶装纯生啤在市场上很受消费者欢迎，需求量较大，在没有对现有生产普通啤酒的设备进行必要的改造情况下，匆匆上马了瓶装纯生啤这一新产品。因其过滤、工艺卫生、杀菌条件都不能达到生产瓶装纯生啤的较高要求，所谓的新产品酒液混浊，活酵母菌含量高，由于没有经过高温灭菌处理，甚至含有有害菌，上市后不但保质期很短，大量没有被消费的啤酒有的在市场上，甚至有的在仓库内就变质，而且因活酵母的大量存在，产生大量CO2气体，导致爆瓶率大增，不但新产品很快下马，而且因此而引起的顾客投诉事件增多，给企业造成许多不必要的损失和麻烦。
三、缺乏创新，新产品没有市场竞争力。许多啤酒企业在新产品开发上不舍得投入，而总是想走“捷径”，有的啤酒企业新瓶装老酒，酒液仍是原来的普通酒液，只是更换一下包装换个新面孔，什么“干啤”、“爽啤”、“冰啤”、“冷啤”就出笼了，结果消费者并没有找到新感觉，不但不欢迎这种新产品，而且还会认为企业在愚弄消费者，对品牌的忠诚度降低，企业信誉、品牌形象也会受到不良影响；有的啤酒企业不进行自我创新，而是跟在大企业之后，人家开发小麦啤，他也开发小麦啤，人家开发黑啤，他也开发黑啤，人家开发暖啤，他也开发暖啤，结果有效的市场需求早已被大企业的占领，自己在品牌知名度、产品质量均与大企业存在明显差距，又在相同的目标市场上展开竞争，结果可想而知。
四、新产品开发过多、过滥，影响品牌个性。有的企业认为新产品越多越好，新产品越多，就越能满足不同层次的消费者的差异性需求，在新产品开发上力求多而全，每年开发出十来种新产品，产品品种多达数十种，形成一个规模壮观的产品体系。但由于没有足够的精力对所有的新产品进行有效的管理，包括工艺管理、质量管理、宣传推广管理、销售管理等，要么是不分轻重，要么是顾此失彼，使众多的新产品不能有效占领目标市场，甚至众多的新产品、新品牌的差异性使主品牌失去原有个性，造成品牌污染，品牌个性不突出，形象力下降，严重的会造成市场萎缩。
加强新产品的研制与开发上市是啤酒企业占领新的市场，提高竞争力的有效途径，每个企业都应当高度重视，但新产品开发同时又存在着一定的风险。企业必须持冷静、客观的态度，避免走入上述误区，在新产品开发上，首先要认真做好市场调查研究，准确把握市场有效需求情况，没有有效需求的新产品，再好也不能开发；其次，必须保证新产品的质量，维护企业信誉和品牌形象；再次，产品必须有所创新，名副其实，具有市场竞争力。否则走入误区的新产品开发只能给企业带来更多的麻烦和增加更重的包袱。
传统型普通啤酒仍是消费主流
啤酒消费需求多样化发展虽然很快，但啤酒本身的特性不会因需求的多样化而消失，大众消费者养成的消费习惯不会很快改变，所以传统型消费仍是消费主流，大众型的传统啤酒仍是啤酒企业的主导产品。纯生啤酒虽然近年来发展非常迅速，但因其制备投资额巨大、技术复杂、工艺要求严格，非一般啤酒企业能够达到，只有少数大中型啤酒企业才能够投资生产，加之由于纯生啤酒目前市场价格较高，不能被大众消费者完全接受，普通淡色熟啤酒至少在未来十年内仍将是中国啤酒市场上的主导产品，质量优良、口味独特的名牌普通熟啤酒仍是消费者的杯中宠物，得到消费者的持久忠诚。青啤、燕啤在发展纯生啤的同时，普通熟啤酒的生产量仍在大幅度增长。国外著名啤酒品牌百威、喜力等并不为中国啤酒市场多样化趋势而开发更多的新产品，而是始终如一地做其普通熟啤酒，因其过硬的质量，良好的品牌形象，正在获得越来越大的市场份额。
传统与多样并存，中国啤酒产品未来发展趋势
个性化需求市场份额增长的有限性和传统产品市场需求的持续增长性使得中国啤酒产品既一会出现毫无节制的新产品开发潮，也不会如一潭死水而静止不前，而会形成传统与多样并存的局面。所以啤酒企业仍要做好自己的传统产品，针对有效的市场需求科学地发展新产品，最重要的是通过加强专业化，做出自己的特色，提高产品的在同一区域市场的差异性，使产品始终保持强盛的生命力，才能使企业拥有持久的竞争力，在未来竞争中立于不败之地。