方便面业遭遇涨价“突袭”
近期，方便面生产用的主要原料——面粉和棕榈油突然涨价，使得整个方便面行业为之紧张起来，中国食品科技学会秘书长孟素荷称方便面业遭遇了“突然袭击”。
这次涨价不仅来得突然，而且涨幅非常大。在北方，根据河北中旺集团的李在真经理介绍，棕榈油上涨了 30％～40％，由原来的大概5000元/吨涨到了目前的7000元/吨左右；面粉涨了15％～20％，每斤涨了1毛多。而在南方，根据福建一川食品公司（其方便面品牌为“福寿全”）的生产副总李耀透露，来自江苏两个港口的棕榈油每吨涨了1100元，面粉每吨上涨了300元。棕榈油的涨价已经持续了一个月，中国食用油信息网观点是“国内棕榈油价格将保持坚挺，价格可能继续上升，估计年底棕榈油价格不会出现大幅度的下跌。”
原料涨价的原因很多，被调查者普遍认为政府宏观调控是主导因素。许多人认为这次涨价将会持续相当长一段时间，最乐观的估计是要持续半年，李在真则认为这次的涨价是大方向，是生产周期的问题，可能要持续2年。当然涨价事件本身不是本文讨论的范围。我们就是要分析这次涨价对方便面行业的各种影响。
原料涨价最直接的后果是导致生产成本的上升。华龙因为原料的涨价，每生产100克的方便面成本增加了4分钱，河南亚特兰的老总杜学德说他们每100克增加了5分多，而李耀估计他们这个数据是7分钱，还要多，其他企业大致在这个范围之内。康师傅因为原料的涨价每个月的总生产成本将增加2000万元，而华龙每个月则多增加1000万元。孟素荷告诉笔者，因为涨价带来的成本压力，企业都非常着急，纷纷给她们打电话，希望能够采取一定的措施。
方便面跟着涨价
成本涨价导致方便面的出厂价格也水涨船高，目前方便面市场已经是“涨”声一片，多数企业都上调了方便面的价格，没有调的也准备调。
首先调价的是中低档方便面。各个企业调价的时间基本一致，多数是从10月23号左右开始，但调价的幅度不一样。在河南，白象调价幅度从目前来看是最大的，其低档面“好好吃”每件的涨幅在2元～5元之间，其中档面“金白象”在山西每袋涨幅大概是1毛钱。河南的其他企业如斯美特、南街村、天方、亚特兰等涨幅较小，平均每件只涨5毛～8毛，斯美特的30包的面一件只涨了5毛钱。这些企业之所以涨价幅度这么小，可能是在观望中，亚特兰的老总杜学德说他们现在是“分期分品种稳步地调”。在河北，华龙也有提价，不过幅度较小，其低档面“六丁目”和“甲一麦”每箱只提了5毛钱，中档面小康部分系列每箱只提了2～3毛钱左右；三太子的低档面“120”和“108”等系列每箱提了2元～3元，中档面“一碗香”还没有提价。在福建、江西等地，宏发将它的畅销品种“宏发100”每件提了2元；庆威一箱提了2.6元；李耀说如果原料持续上涨，他们的“福寿全”肯定也要提。在华南市场宏发、锦丰、庆威都有提价，不过幅度较低，每件提价1元～2元。在西南、西北市场低档面也有提价，西北的几个企业每箱提价在5毛～1.5元之间。
在高档面市场上，康师傅在大部分地区还没有提价。据说在福建、浙江、江苏、安徽等地康师傅都有提价，可能各地区幅度不一样，在福建康师傅平均提价15％，新面霸的零售价由原来的2.8元/袋涨到了3.2元/袋。而在华南，华北，西南等地康师傅都没有提价，笔者在河北得到的消息是康师傅可能要在11月上旬提价，而在湖南康师傅已经将一些畅销品种变相涨价，每箱涨幅在5毛～1元之间，11月1号以后康师傅还会有动作，将会增加一些涨价的品种。华龙的“今麦郎”也没有涨价，只是销售费用有所削减。日清也没有什么动作。
涨价可以分为两种类型：一是直接转嫁成本，将增加的成本直接转移到销售价格上，每箱增加2元的就应当属于这种类型；二是微幅上调，一箱只涨几毛钱，此类企业多数在观望，准备伺机而动。可以说目前主要是低档面在涨价，涨价幅度每箱从5毛～5元不等。还有一个现象就是提价的产品许多是企业的畅销品种，如白象的“好好吃”，宏发的“宏发100”。
涨价会导致行业重新洗牌吗
在一片“涨”声中，我们发现华龙显得格外“冷静”，相对于白象的“好好吃”以及其他的一些企业每箱至少2元的涨幅，华龙的“六丁目”并没有“礼尚往来”，每箱只是涨了区区几毛钱。笔者没有联系到华龙的范现国总裁，但据孟素荷透露，对于这次来自外部的成本压力，华龙“准备内部消化”，可能不会大幅提价。华龙的策划部经理郑昕证实了孟素荷的说法，“华龙目前没有大幅提价的计划”，“我们的产品从3毛到3元的都有，产品结构很完整，完全可以内部消化”。郑昕还认为，这次原料的涨价是检验各个企业的“真功夫”的时候，这时候就要“看企业的成本管理、市场运作以及对突如其来危机的综合调控能力”，所以“对行业来说不是危机，对有些企业来说是一个严峻的考验。”而根据知情人透露，华龙在11月份的价格政策已经确定，基本保持在目前的水平上，看来下一步华龙还不可能大幅提价。
然而有些企业则认为大家应当抱着“公赢”的态度，互相配合，一起调价，李耀就是这个态度；杜学德也认为虽然涨价对企业来说是一个压力，但也是“机遇”，“现在消费者已经有了接受了涨价的心理，可以借机把价格调到合理的位置，保证不赔钱，原来拼低价位的产品都不赚钱。”杜所说的机遇还包括“涨价可以促使企业调整产品结构，去做赚钱的产品”。三太子的营销总监彭均林的说法从侧面证实了杜学德的观点，“三太子去年及时调整产品结构，力推中档面‘一碗香’，这次涨价对我们的压力就不是很大。”
杜学德说现在河南的4个企业已经开会形成了共识，大家准备联合起来调价。杜学德认为华龙的产品还应该往上调，“不涨的话，卖的越多，赔的越多。”
很明显，问题的关键已经集中在“低档面是否要步调一致的涨价”这点上，有人不愿涨，有人想涨；有人要涨到底，有人不愿意多涨。
由于华龙低档面的巨大产量，其价格的调整在市场上有举足轻重的作用。华龙不调价将使其低档面在市场上具备价格优势，这对其他企业来说极具威慑力，因为价格的竞争使低档面市场主要竞争手段。所以说不管华龙主观上是怎么想的，客观上低档面市场份额肯定会由此而发生改变。这也难怪一些企业指责华龙要乘机“吃掉”别人，重新在低档面市场上洗牌。
对于方便面的涨价，孟素荷认为这纯粹是一个市场问题，而且“步调一致”在实际操作中恐怕也不容易一致。
另外据一些业内人士透露，原料的涨价及其引发的“有价无市”的状况还导致了许多中小企业关门或开工不足。这也势必会改变原有的低档面市场份额，方便面市场的品牌集中度肯定会进一步提高。
毫无疑问，原料的涨价必然会使得方便面市场重新洗牌，而低档面市场将首当其冲。
（注：本文截稿时间为10月31号，此后市场情况可能会进一步变化。）
原载：《华糖商情》
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