高档葡萄酒论桶卖？
要谈“高档葡萄酒论桶卖”的话题，恐怕不得不先讨论一下“桶”的问题。这里的桶一般的认为应该是“橡木桶”，媒体报道为容量225升，可以灌装750毫升标准瓶的葡萄酒大约300瓶。那么这个橡木桶在通常的葡萄酒酿制过程中是干什么用的呢？原来主要的作用是将压榨发酵后的半成品静贮精酿醇化时的容器，并且在过程中，葡萄酒液可以吸收一些橡木本身（分薰烤和未薰烤两种）的一些微量元素，并起复杂的化学反应产生特殊的风味特色。而一些普通质素的酒基本就省略了这道工序，或者代之以放点橡木块或橡木粉浸泡来替代。橡木酒桶国际上主要采用的是法国、美国的产品，国内也有少量的供应。进口的大约在4000---5000元人民币一只，国产的也要1500元左右。原则上讲每次都用新桶当然更好，但由于高昂的成本，连国外的名酒庄酿制顶级名酒时也只能用到百分之四十到六十的新桶，更新下来的旧桶会在酿制普通AOC酒时再用一两次，或者转卖给一些酿普通酒的小酒庄；最后会被白兰地酒庄收购用作白兰地酒的储藏用品。同时这个贮酿醇化的过程时间一般为八到十二个月，偶然有一些特殊的产品会达到十八个月，但鲜见长过二十四个月的。因此这个桶，它只是葡萄酒酿制过程中一道工序的工具，并不宜作为葡萄酒最终产品的包装用具。这个桶呈腰鼓型，平常摆放需要专门的架子固定，且装满酒液时会重达两三百公斤，搬运并不方便。更重要的是，葡萄酒在橡木桶中并没有完成它的诞生历程，它还需要澄清装瓶，盖好专门的木塞（不打胶帽封，不贴瓶标），然后静静地平放在温度湿度光照度都很适宜的环境里慢慢地成长。视品质的好坏和特性的不同经过短则几个月，长至数十年，才会成为适宜饮用的佳酿。
我们再来看葡萄酒销售过程中的形态。国外和国际贸易中葡萄酒销售标准单位为瓶或者箱，瓶子会有不同的形状，例如所谓的波尔多型、布根地型、阿尔萨斯型、蒙大维型等等，但标准的瓶容量一般都为750毫升。当然也有375毫升的小瓶装，顶级的甚至会有1500毫升、3000毫升的大瓶装，通常用来做保值投资用（因为大瓶的相对口小，成长发展过程较慢）。十二个标准瓶会有一个包装箱，普通品质的酒瓶口朝下3x4十二瓶纸箱装，瓶与瓶之间用瓶套或纸板间隔；高档的优质品则通常采用2x6交错平放的木箱包装，间隔用凹槽木板架。两边的箱头板会烙上精美的酒庄标记或者族徽，经常会被一些酒吧铺头用来做漂亮的墙饰。日常的营销交易，“箱”就是最常用的单位。在大宗的国际交易中还常常会用到“托”的概念，一般四十八个标准箱加一个标准木质托盘架捆绑成一个便于机械搬运进出集装箱的单位以利运输操作。在一般实际成交中常会有各个不同的品种和数量，因此销售商会建议买家尽量组合拼装成“托”单位，以利降低运输成本。
另外在葡萄酒，特别是高档葡萄酒的销售程序上，国际上也有一些约定俗成的规则。高档顶级葡萄酒的年产量是固定的，受着法律的严格限制，宁缺毋滥；从来都被买家追捧且利润丰厚。因此通常在每年的九、十月葡萄摘收季节前后，就会有专业人员发表当季各地区、各酒庄酿酒葡萄原料收成的品质、数量、价格及未来成品酒的销售趋势预测。而到了来年的四、五月份，各酒庄则会组织专业的著名评酒师对开桶后的半成品进行专业的试酒（这是一件非常辛苦的专业活，因为这时的酒并不如成品酒那样适宜饮用，而且常常一天要试几十种酒），随后才会正式发表当年葡萄酒的销售价格和可供数量。大部分高档酒的可供数量非常少，能够直接从酒庄拿到货的一手买家也就仅有那么几家，大部分消费者能买到的产品一般都只能是几手以后的了。一些著名的酒庄，常常会在葡萄采摘前甚至刚挂果时，接受一些熟识、有经验的老买家的预定金，通常称为“买酒花”。涉及的金额有时会以数百万美元计，但由于好酒资源的限量，高投资风险常常会换得高额的利益回报，这进入的就是又一个更专业的领域了。
由于受一些运输、储藏、进出口关税等因素的制约，常常一些已经订购的佳酿名酒会仍然存放在酒庄的地下酒窖，或者像伦敦、香港等一些流通口岸的免税专业恒温恒湿酒仓库里，包装形式百分之一百为玻璃酒瓶外带包装箱。国际上一些大的快运公司通常会接受经专门设备包装的名酒恒温快递业务，当然价格不菲。一些爱酒人士也会专门修建专业的私人酒窖来保存储藏他们的心爱之物；简单的用电酒柜或地下室，复杂的像在台湾有专业帮人设计修建酒窖的公司运作，数十平方米的“酒之宫殿”可以耗资高达百万美金！但是所有名酒佳酿的储藏保存状态也均为玻璃酒瓶平放或倒置。并且同时可以看到，在高档葡萄酒的市场营销中，价格、销售方式之外，运输储存也是非常重要的一环。
美国和新世界的葡萄酒销售相对法国和欧洲会比较现代化些，因此更不可能出现只有法国、西班牙十六七世纪原始船运葡萄酒贩卖时才用的木桶、羊皮袋之类的包装和“论桶卖”。
当然，目前的中国葡萄酒市场与国外会有许多不同的地方，但市场营销环节的对接能力，应该是更为初级和低下。张裕真想要推出“论桶卖”的模式，需要解决的问题会非常多。论桶卖，这桶算不算钱？回不回收？运输如何解决？消费者那里存放？谁来及如何保证质量？存放期限由谁来制定？消费者应该用什么方法在保证质量的前提下分期分批取出饮用？
如果改为由厂家灌成标准瓶卖，那么论桶卖的含义何在？限定一次至少要买300瓶（量贩？）？怎么包装？怎么运输？可否联合购买？可否转售？消费者如何保存？一天喝一瓶，喝完300瓶差不多要一年，一个口味，雷同的配菜过一年？再看张裕宣传要组织专门的一对一的营销机构，面对全国发送，还要保证质量（多少天？）；只卖两种酒，营运成本将高企得不成比例，且高档葡萄酒内含的深邃葡萄酒文化传播是否同时对接进行？是只讲张裕，还是也为他人作嫁衣裳？……细细的想一下，您就会明白要真正做到张裕所说的东西是多么地几乎不可能了。
高档葡萄酒的市场营销环节，在目前的中国几乎是一块白地，只有ASC、名特、人头马等几家有外资背景的公司有小规模的运作。而市场的需求和潜在的需求，在特定的细分群体中呈小比例高绝对值的发展趋势，理所应当地应该被有眼光的企业所看好。但要想在这块市场中有所作为，战略目标的着眼点必须放在整个消费市场的消费需求上，而不能仅仅局限于某一个、某几个生产厂家，某一个、某几个品牌。如果以国际的标准来衡量，中国目前并没有真正意义上的，质量稳定可以持续量产的高档葡萄酒。 曾经炒作了很一阵的“酒庄酒”，其实即使有也只是相当于法国的普通等级AOC、德国普通等级的DOC……高档葡萄酒的原料选择十分严格，风格特性非常鲜明，瓶贮成长期一般较长，质量相对稳定且历史文化沉淀悠久，其中的部分甚至成为投资保值的不错选择。日常用以作为饮用品鉴时，个性化和不确定因素十分突出，仅靠几个品牌、品种是根本无法支撑起这个空间来的。
所以，张裕的“高档葡萄酒论桶卖”只能是一种美好的愿望和理想，要想开发真正的高档葡萄酒消费市场，需要人才、思路、资金、运作流程等诸多全社会、全行业资源的共同参与，需要在市场营销环节中有独立的第三方营销群体来做引领，也需要媒体、信息交流平台在文化传播方面的积极配合。
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