5个月开起22家连锁店
小小烧饼，成就了一个女大学生的创业梦想。年仅27岁的晏琳是最近火爆江城的掉渣儿烧饼公司老板，人称“烧饼西施”。短短5个月，她的烧饼连锁店已发展到了22家。这个闯荡江城的土家妹子丝毫不掩饰自己的“野心”：今年底，她的烧饼连锁店要发展到35家。
第一次见到晏琳时，她上身着一件黑色冰丝上衣，神秘而高贵，与短牛仔裤搭配个性十足，一头棕色的卷发，时尚中带些沉稳。言谈举止间，她保持着一个商人的精明与睿智，但偶尔也有些调皮：“我是一个贪吃的人，尝遍了武汉的各种特色小吃。”
从业务员做起
一年成销售冠军2001年9月，晏琳从湖北工学院生物工程专业毕业后，直接进入一家民营环保企业。原本可以挑个轻闲的职位，可她坚持要从具有挑战性的业务员做起。在单亲家庭中成长的她，性格刚强、独立，也充满了自信。
“做业务员是件很辛苦的事，对于一个刚刚毕业的女大学生来说，显得更加困难。”回想起3年前的经历，晏琳有些感叹。
她主要负责推销一些污水处理的成套设备。在同事的指导下，她采用“扫街”的笨办法，跑遍了武汉三镇的排污企业。尽管一次次碰壁，可她不肯轻易放过任何一个目标客户。一个多月后，她终于攻下第一个客户，签下了一份近10万元的合同。
摸爬滚打了近一年，晏琳因业绩突出成为公司的销售冠军，被誉为公司里最具实力的开拓性人物。她的年销售额占到全公司的1/3,每月的工资因此也涨到了近4000元。
不安于现状 区域经理执意辞职
2002年10月，表现突出的晏琳得到了公司领导的赏识，被派开辟鄂西北市场，先从襄樊入手。
晏琳孤身一人来到襄樊这个完全陌生的城市，开始孤军奋战。尽管如此，不怕吃苦的她还是用脚跑遍了整个襄樊。三个月后，襄樊市场打开。公司任命她为鄂西北地区区域经理，还给她配备了几个下属。在她的带领下，公司在鄂西北的销售不断上升。做了两年的区域经理，晏琳成熟了许多，也总结了不少开辟市场和管理的经验。
也许是在一个行业做得过久的缘故，2004年7月，晏琳萌发了换个环境的念头，突然向公司提出辞职。为了不轻易“放走”这名优秀的员工，公司以“若在这个时候辞职，2万多元的业务提成就不能兑现”为由进行再三挽留。
几天后，这个20多岁的打工妹还是放弃了这笔2.3万元的劳动报酬，也放弃了这份收入不菲的工作。
“当时并没有多想，只想换个环境，去尝试新的工作。努力寻找一个能展示自己的新舞台”。
待业3个月 受启发做起老板梦
出乎晏琳意料的是，从原公司辞职后，要重新选择一个陌生的领域、找一份像样的工作并非那么容易。短短3个多月，“不安分”的她连续换了两份工作，都是做业务员或业务主管。尽管收入还算可观，但她最长的也只干了两个多月。此后便处于待业状态。待业的3个月，晏琳有些失落，读大学时就一直梦想着“要在30岁之前干番属于自己的事业，做自己想做的事”。可一晃过了3年，离自己的理想和目标相距太远。
一次偶然的机会，晏琳在好友的婚宴上碰到了一个身价过亿的高科技公司老板。这位老板感叹道：“如果要我重新选择，我不会再去做高科技，而去做传统行业。”他认为，传统行业投资不大，门槛低，且风险小，上手快。只要经营得当，就能在市场中站稳脚跟，不断发展壮大。
回到住处后，晏琳整整一个月没有出门，冥思苦想拟方案，开始谋划自己的老板梦。“卖烧饼！”一个念头闪现在脑海里。她决定从这个熟悉的传统行业切入。
借款4万元 女大学生开起烧饼店
在家乡恩施，具有土家族风味的烧饼是当地的一大特色。
从小到大，晏琳最爱吃外婆亲手做的烧饼。外婆曾是恩施一家饮食服务公司的技师，做的烧饼远近闻名。而哥哥得到了外婆的真传。
大学读书时，贪吃的晏琳就尝遍了武汉的各种特色小吃和各种口味。在武汉呆了八年之久的她早已摸清楚了武汉人的口味。“如果开家烧饼专卖店，一定会很火”。
要去卖烧饼，家里人和交往8年的男友一致反对。
但固执的晏琳并不想轻易放弃，好在哥哥答应她一起来武汉试试。
今年2月，晏琳开始筹备开店。由于缺少资金，她动用了所有的关系，从亲朋好友那里借来了4万多元。
为找到一个合适的门面，那段时间，晏琳跑遍了武昌的大街小巷。为考察人流量，早上7时，她就开始站在一些备选路段进行观察，统计经过的行人数量。半个月后，她租下了武大门口一间不足20平方米的门面。
为让店子显得与众不同，晏琳请教了一帮经商的朋友，不仅用竹子对店面进行了一番别致的装修，而且给自己的烧饼取了个琅琅上口的名字---“掉渣儿”。
“从店面到烧饼，虽然很土，但大土即大雅。”晏琳说。
接着，晏琳又忙活着购买设备、设计包装。随后，定价也是件头疼的事。经过再三考虑，晏琳决定把烧饼定价为2元。
开连锁店 要把烧饼做成品牌
今年3月的一天，晏琳的烧饼店开张了。当天凌晨3点，她就起床与哥哥一起忙着做揉面粉、烤烧饼。担心卖不出去，兄妹俩第一天试探着只做了50斤面粉。令晏琳没有料到的是，仅两个小时，她的200多个烧饼卖得精光。早晨10点，她不得不提前半天就打烊。
第二天，晏琳和哥哥一起做了200斤面粉，竟然同样卖断了货。
此后，晏琳欣喜地发现，前来购买烧饼的人越来越多，她每天做多少就能卖多少，异常火爆。随着人气的越来越旺，晏琳的烧饼名气也越来越大。每当店门一开，晏琳看见门口摆成的长龙，十分欣慰。
“人气和口碑可以带动销量，营造一种特殊的氛围能吸引人气”，总结出经验的晏琳决定把烧饼做大。一个月后，晏琳递交了注册商标申请。
2个月后，晏琳在汉口利济路开了第二家烧饼店，旺盛的人气使她很快取得了成功。今年7月，为了把市场前景十分看好的烧饼做成品牌，晏琳注册成立了烧饼公司，进行规范运作，扩大规模。
开始了下一步扩张的计划。烧饼店门前火爆的场面吸引了众多加盟商。短短几个月，晏琳发展了19个加盟店。如今，晏琳已经拥有22个烧饼连锁店。
晏琳说，下一步目标是加强公司运作能力和管理，继续扩大规模，争取在年底发展到35家。
创业感受
晏琳告诉记者，她创业的成功不仅在于自己人格、思想和事业上的独立，也在于坚持、自信和激情。“不断地在学习中总结，在总结中学习。”晏琳是个很有主见也很倔强的人，她这样概括自己的经历，“只要认准了的事，树立了自己的理想和目标，坚持做下去，一定能成功”。