孙鑫和她的“佛恩”牌烤鹅（1）
2006年旧历正月十五刚过，在长春市某商业街，孙鑫的第50家“佛恩牌”连锁烤鹅店开业了，至此，这个年龄刚满28岁的奇女子已在吉林、黑龙江、辽宁，内蒙、河北、山东等省市开了50家连锁加盟烤鹅店，总资产近200万元。面对拥有近200万元资产的孙鑫，谁能想到，5年前，这个奇女子还是一个没有固定住所，做着小买卖，一贫如洗的人呢？
熏出属于自己的烤鹅
1998年7月，21岁的孙鑫从徐州煤碳建筑工程学校桥梁专业毕业后，被分回到家乡吉林省白城市。和她一起来到白城市的还有她的恋人，家在新疆农村的李健新。李健新是孙鑫的同学，学的是矿井专业。他们是最后那届国家包分配的大中专毕业生。
孙鑫和李健新来到白城市后被分配到市交通局，但等了3个月，仍然没有机会上班。那年10月，两人结婚了。他们的婚礼办得非常俭朴，没请任何人，双方父母给了他们3万元钱，因为没上班，没有收入，他们不敢花这些钱，只是买了一张床，放在租来的平房中，铺上各自从学校带回来的被褥、枕头，就算结婚了。
婚后，孙鑫曾天天盼着到交通局上班，但她很快就失望了。像她这样没背景，又是中专学历的女孩子，想到交通局上班的机会等于零。
为了不坐吃山空，结婚后不到一个月，孙鑫就和丈夫一起做起了小买卖。他们用双方父母给的钱从新疆乌鲁木齐发回一个集装箱的小花帽儿，夫妻两人天天上街卖小花帽。丈夫在前边推着自行车，驮着小花帽，孙鑫一只手拿一个小花帽，头上戴着一个小花帽，在街上一边走一边叫卖着。那时，他们心里没有经营的概念，只是随意地卖着，因此，一个集装箱的小花帽卖完了，他们算了算，几乎没有挣到钱。
卖新疆小花帽没有挣到钱，孙鑫又和丈夫开起了熟食店。孙鑫回通榆县跟一个亲属学会了熏鸡、熏猪蹄等技术，但开熟食店所挣来的钱仅仅够他们两人吃饭。到了1999年秋天，孙鑫看街上卖水果很挣钱，就又和丈夫一起贩卖起了水果。
孙鑫有一个同学在江西省的新余市，新余市盛产桔子，那年秋天，孙鑫4次去新余市农村上桔子。她坐火车去新余市，然后下农村、进桔园，看着桔农摘桔子，然后再押着拉桔子的车回白城市。最后一车桔子拉回白城市时，已是12月了，寒流来了，桔子批不出去，孙鑫只好把桔子卸在一间民房里。为了方便卖，也是为了看桔子，孙鑫和丈夫就吃住在那间民房里。东北的12月已经天寒地冻了，怕桔子腐烂，民房里又不能生炉子，每天早晨起来，孙鑫和丈夫几乎都被冻僵了，常常要用手捂开冻在一起的眼睫毛才能睁开眼睛。后来，孙鑫见那些桔子实在卖不完了，就到农村去卖。桔子总算卖完了，但却赔了不少钱。
2000年春节过后的一天夜里，孙鑫和丈夫坐下来，看着仅剩下的6000元钱，认真地想着今后的路。孙鑫对丈夫说：“健新，我们干东干西，已经干了两年了，不但没挣到钱，爹妈给的3万元也快要吃光了，再这样下去肯定不行。我们要做一样属于我们自己的买卖。白城市‘骨里香’，‘东风酒馆’，‘新味斋’三家都挣钱，咱们做熟食为什么不挣钱，我觉得原因一是咱的熟食没特色，二是经营得不好。我想好了，咱还要做熟食，但不能做一般的熟食，要做有特色的熟食。我们要走出去，到南方去学习人家的技术，做出我们自己的熟食。”
那年旧历正月十五刚过，孙鑫就和丈夫带着剩下的全部家当6000元离开家，一路南下，去了河北辛集，看了沟帮子烧鸡，去了南京看了板鸭，去了苏州和常熟，看了叫花鸡。在考察南方熟食市场的同时，向数十个南方老师傅学习了熏熟食的技术。2个月后，孙鑫和丈夫回到白城市时，他们带走的那6000元钱仅剩下不到2000元了。
回到白城市后，孙鑫就开始没日没夜地一边看烹饪书，一边买来中草药研究配制熏制食品的配方。试做时，为了省钱，孙鑫让丈夫买来鸡腿，她一只只用配好的料煨，煨好后，再架在火上烤，烤好后，就一只只品尝。在随后的两个多月里，孙鑫也说不清她熏了多少只鸡腿，用了多少中药，烧掉了多少木柴，白送给邻居吃了多少只鸡腿。当她最终用自己配制出的主料、副料熏出了人人吃了都说好的鸡腿时，孙鑫却再也见不得鸡腿，闻不得鸡腿的味道了，她一见鸡腿就恶心，就想吐。
白城郊区农民有养鹅的传统，盛产大鹅。见孙鑫见不得鸡腿了，丈夫就建议孙鑫用熏鸡的配料熏大鹅。不想，孙鑫用自己研制出的由40味中药组成的主、副料熏制大鹅时，却熏出了比鸡腿更加香嫩可口的烤鹅。这种烤鹅淳香，香味厚重，香烂爽口，香而不腻。孙鑫把自己熏制出的这种烤鹅切成片，送给邻居和朋友品尝时，品尝的人吃了一块又一块，很快就抢光了她熏出的两只鹅。
看着人们兴奋地、大口大口、津津有味地吃着她的烤鹅，孙鑫流泪了，她知道她成功了，她终于研制出了属于自己的烤鹅。
做香烂烤鹅淘到第一桶金
孙鑫和丈夫结婚时在白城市民生路菜市胡同租了一间不足20平米的民房，研制出属于自己的烤鸡、烤鹅后，孙鑫把床搬到小屋的一角，腾出一块大一点的地方，又开起了熟食店。她给熟食店起名叫“川味熟食”。2000年5月，“川味熟食”开业了，没搞任何仪式，没放鞭炮，只是把“川味熟食”四个字写在一块红布上，挂在了小屋前。
开业那天，孙鑫和丈夫凌晨5点就起床了，两人干到上午10点，烧制出了3只叫花鸡，一只烤鹅，还有一些鸡腿，熏制干豆付等。孙鑫把这些熟食摆上简易的柜台，小屋内立即飘满了扑鼻的肉香。5月的北方已是春天了，熟食的香味从窗子里飘出去，很快就引来过路的行人，一个住在她家附近的河北老板买走了一只叫花鸡，一个过路人买走了又一只叫花鸡，一个老头买走了烤鹅。没用上一个小时，孙鑫做出的熟食全卖光了。孙鑫和丈夫数了数钱，他们一个早晨就卖了360多元。孙鑫乐坏了，她看着面前的360多元，觉得那是个好兆头，她要时来运转了。
从开业那天起，孙鑫做的熟食，每天都是一个小时左右就卖光了。虽然熟食卖得很快，但孙鑫记取了上次开熟食店的教训。无论卖得多快，质量上绝不放松，也不多做，每天精工细料地做，做的叫花鸡和烤鹅总数绝不超过10只，卖剩的熟食绝不第二天拿出来再卖。卖剩下的熟食她或是自己吃，或是拿去换菜，或是白送给邻居吃。
孙鑫这样严格控制熟食的质量和数量，收到了意想不到的效果。她做的熟食每天都供不应求，几天以后，邻居们要吃她的烤鹅也得提前一天订货了。孙鑫每天靠卖熟食都可以挣50-60元。这让孙鑫对生活充满了信心。
2000年6月中旬，孙鑫的房东把房子卖了，新房东看孙鑫卖熟食挣钱硬要将房租由每月200元涨到400元，而且必须在3天之内交上400元，否则就不租给他们了。
那时，孙鑫手里已有7000多元钱了，她不想受新房东的要挟，就和丈夫连夜找房，终于找到了一处50多平米的门面房，讲好一年租金8000元，一次性交齐。孙鑫回通榆县娘家借来5000元，交了房租后，就把熟食店搬到新店里来了。
2000年7月1日，孙鑫的新店开业了，同旧店一样，新店也没有装修，开业也没有放鞭炮，孙鑫只是用手写了一个“烤鹅真香”的牌子挂在店门上。牌子是白色的，字是红的，挂上去挺醒目。孙鑫看了看，又手写了一块50公分宽，70公分长的白底红字牌子挂在了店门旁。这块牌子写的是店名。孙鑫给自己的店取名叫“佛跳墙熟食店”。两个牌子挂好，简易的柜台摆好后，孙鑫的新店开张了。
孙鑫的新店在闹市，开业第一天，孙鑫做了20只猪蹄儿，4只鹅，还有一些叫花鸡、干豆付等，当天下午5点多钟全卖完了，卖了400多元。开业第一天生意就如此之好，孙鑫很高兴，当天晚上，她买了一个西瓜，给丈夫做了一个土豆炖茄子，又买了一瓶啤酒，夫妻两人好好地庆祝了一番。
□来源:中国百姓创业网