餐饮业女中豪杰严琦投2亿当农场主
重庆民营经济占了全市经济的“半壁江山”，重庆商人敢想、敢闯的名声也随着“重庆制造”名扬天下。今年6月18日，市委二届九次全委会提出要大力培育“自强不息、开拓开放”的人文精神。7月19日下午，市委书记、市人大常委会主任汪洋在洪崖洞民俗风貌区考察调研时指出，优秀民营企业家身上所具备的那种敢为人先、锐意进取的创业精神，正是重庆人文精神中需要大力培育的东西。从今日起，本报将连续推出“重庆民企·产业英雄”的策划报道，以飨读者。
严琦，重庆人熟悉的餐饮业女中豪杰。她从辣子田螺到炒出了8.4亿的年营业额。十多年前，她还只是重庆一家银行的会计师。1994年在成渝高速路旁，从一家仅有5张桌子的小餐馆开始……目前拥有全国68家连锁店，20000多名员工。
2亿投资搞“农村经济”
打了几次电话，得到的答复都是“严总出差去了，还没回来”，好不容易约定了时间，一进办公室，即被桌上铺天盖地的文件和办公室桌上“嗡嗡”响着的手机所“震撼”。“最近真是太忙了，才刚回来过两天又得出差了。”严琦歉然表示。
虽然很疲惫，但谈起今年9月将正式亮相的“中国重庆陶然居建设社会主义新农村示范基地”，严琦还是很兴奋。她说，这个大型生态观光园面积达537亩，总投资达2亿元。届时，游人至此，既可以参观现代化蔬菜大棚，也可在全玻璃结构的豪华餐厅里品尝自己亲手磨的豆腐。她说：“这个生态农业项目，主要是揽下企业所需要的农业订单。而现在的人们都喜欢乡土气息，而这个项目就是集餐饮、观光旅游、娱乐于一体的大农场。若能将公司的需要和市民的需求相结合，不正是一种创新吗？此外，这个项目还可解决当地2000余名农村劳动力的就业问题，可谓是一举三得。”
全国扩张曾备受挫折
在外人眼里，陶然居的发展似乎占尽了“天时、地利、人和”。但听严琦回顾从前的言语中，仍能感受到创业的辛酸。
“在掘得了第一桶金以后，我在成都周边发展了10多家加盟店。”严琦坦言，几家加盟店红火了一段时间后，纷纷倒闭。此后，陶然居选择了少做加盟，而多选择联营合作和直营的方式。
2002年，严琦先后在十多个省份开了50多家连锁分店。“那时，我强烈的想要将陶然居开进北京。”严琦称，为考察北京市场她进京考察20趟。北京朝阳店终于在2003年10月开业，但头两月就亏损300万左右。 “我老公一度非常灰心。但我已早有所预料。”经过两个月的磨合，严琦同时花费180万元大作宣传。第三个月店里营利了，并创下了在高峰期4000人／日的辉煌。陶然居从此走向事业的新高峰。
对话
记者：今年初，重庆掀起了一股“打造美食之都”的全民讨论。而始作俑者正是您。您当时为什么想到给汪洋书记写信呢？
严琦：重庆餐饮业应该是推销重庆的一张名片。但目前的一些政策限制了餐饮业的发展。为了引起政府的重视，我和餐饮商会的工作人员，开始了2个月的调研及思考，集中了会员单位的意见写下了这封信。
记者：政府随后出台了16项政策扶持，您对此有何看法？
严琦：目前，正式文件还没接到。但这16项政策非常鼓舞企业家的斗志。出于响应市政府的号召，促进库区移民就业的考虑，我打算在万州和涪陵总投资1000万元，开办两所陶然居直营店，解决当地3000名库区移民到陶然居上班。并捐资20万元，在库区建立一所陶然居春蕾小学。除此外，陶然居下属的餐饮职业培训学校为云阳县库区移民培训30名厨师，进行为期12个月的厨师专业学习，免去所有费用15万元。
严琦，重庆人熟悉的餐饮业女中豪杰。她从辣子田螺到炒出了8.4亿的年营业额。十多年前，她还只是重庆一家银行的会计师。1994年在成渝高速路旁，从一家仅有5张桌子的小餐馆开始……目前拥有全国68家连锁店，20000多名员工。
2亿投资搞“农村经济”
打了几次电话，得到的答复都是“严总出差去了，还没回来”，好不容易约定了时间，一进办公室，即被桌上铺天盖地的文件和办公室桌上“嗡嗡”响着的手机所“震撼”。“最近真是太忙了，才刚回来过两天又得出差了。”严琦歉然表示。
虽然很疲惫，但谈起今年9月将正式亮相的“中国重庆陶然居建设社会主义新农村示范基地”，严琦还是很兴奋。她说，这个大型生态观光园面积达537亩，总投资达2亿元。届时，游人至此，既可以参观现代化蔬菜大棚，也可在全玻璃结构的豪华餐厅里品尝自己亲手磨的豆腐。她说：“这个生态农业项目，主要是揽下企业所需要的农业订单。而现在的人们都喜欢乡土气息，而这个项目就是集餐饮、观光旅游、娱乐于一体的大农场。若能将公司的需要和市民的需求相结合，不正是一种创新吗？此外，这个项目还可解决当地2000余名农村劳动力的就业问题，可谓是一举三得。”
全国扩张曾备受挫折
在外人眼里，陶然居的发展似乎占尽了“天时、地利、人和”。但听严琦回顾从前的言语中，仍能感受到创业的辛酸。
“在掘得了第一桶金以后，我在成都周边发展了10多家加盟店。”严琦坦言，几家加盟店红火了一段时间后，纷纷倒闭。此后，陶然居选择了少做加盟，而多选择联营合作和直营的方式。
2002年，严琦先后在十多个省份开了50多家连锁分店。“那时，我强烈的想要将陶然居开进北京。”严琦称，为考察北京市场她进京考察20趟。北京朝阳店终于在2003年10月开业，但头两月就亏损300万左右。 “我老公一度非常灰心。但我已早有所预料。”经过两个月的磨合，严琦同时花费180万元大作宣传。第三个月店里营利了，并创下了在高峰期4000人／日的辉煌。陶然居从此走向事业的新高峰。
对话
记者：今年初，重庆掀起了一股“打造美食之都”的全民讨论。而始作俑者正是您。您当时为什么想到给汪洋书记写信呢？
严琦：重庆餐饮业应该是推销重庆的一张名片。但目前的一些政策限制了餐饮业的发展。为了引起政府的重视，我和餐饮商会的工作人员，开始了2个月的调研及思考，集中了会员单位的意见写下了这封信。
记者：政府随后出台了16项政策扶持，您对此有何看法？
严琦：目前，正式文件还没接到。但这16项政策非常鼓舞企业家的斗志。出于响应市政府的号召，促进库区移民就业的考虑，我打算在万州和涪陵总投资1000万元，开办两所陶然居直营店，解决当地3000名库区移民到陶然居上班。并捐资20万元，在库区建立一所陶然居春蕾小学。除此外，陶然居下属的餐饮职业培训学校为云阳县库区移民培训30名厨师，进行为期12个月的厨师专业学习，免去所有费用15万元。