美式“清凉女招待”进驻中国
清凉的白色小背心和橙色的热辣短裤成为了hooters girls最具标志性的装束。
也许你在字典里可以查到hooter这个单词，但你是否听说过一家叫hooters的餐厅？也许你早就见识过美国海豚拉拉队的热辣美女，但你是否感受过hooters girls的清凉与热情？
全球连锁超过400家的hooters餐厅，发源于美国迈阿密，清一色的美女服务生，清凉的白色小背心和橙色的热辣短裤是她们最具标志性的装束，这股席卷全球的“清凉美女”餐饮浪潮日前已悄然进入中国。去年4月，第一家hooters餐厅落户上海虹桥，根据计划，这个特色鲜明的餐饮品牌还将继续实施中国战略。到明年，清凉的hooters girls带来的热力不仅将“烫”到北京，还会在上海接连“开花”。
hooters的美式诱惑
认出hooters，并不是看到了多么耀眼的门面，而是被玻璃墙内的热烈氛围所吸引。虽然对hooters早已有所耳闻，但眼前的情景还是着实让记者吃了一惊。
在迫不及待中，hooters girls早就为记者拉开了大门。同时门边的一群女孩不约而同地转过身，送上了一句“welcometohooters”。也许进多了餐厅，对这样的接待方式早已习以为常，但今晚的感觉却完全不同。不是殷勤，没有敷衍，只是一群开心的女孩真诚邀请你加入她们的聚会。
在被领往餐桌的路上，hootersgirls问我们喜欢高一点的桌子还是矮一点的桌子，这才注意到，桌子被分成了3种样式――吧台、高桌和矮桌。三者或用细长的甬道分开，或用稀有的原木板分隔，错落有致。
整个餐厅的布置随意而又不失细致。2层的小楼共有500平方米左右，木质结构的摆设平添了几分中国味道。屋顶悬挂下来的电视屏幕上播放着不同的体育节目。浓郁的欧美音乐与人们的交谈声混合在了一起。由于音响开得很大，人们交谈时不得不提高嗓门或把头凑到一起。就这样，距离在不知不觉间拉近了。而最有趣的是厨房，它就在吧台的旁边，顾客甚至可以一边用餐一边欣赏精美菜肴的制作过程。
我们选择的是靠近楼梯的一张矮桌。刚一入座，一位hootersgirls就蹲在了桌子旁边，在餐巾纸的一角写上了“march”。“我是march，你们今晚的hootersgirls。”march眨着大大的眼睛冲我们笑道。还来不及从眼花缭乱中缓过神来，一场快乐之旅就这样启程了。
与传统餐厅不同的是，hooters餐厅把额外的小费明确计入账单。hooters的市场部经理陈静告诉记者：“hooters在全球以服务出色而闻名，在全世界都有给hootersgirls小费的惯例，以表示对她们周到服务的嘉许，在中国也不例外。开始时，中国客人不是很习惯给小费，但现在他们已经慢慢接受了。”
据悉，目前在中国的hooters店内，共有60多个hootersgirls，其中12个全职，剩余的全是上海各大学的学生。每位hootersgirls都会在店内使用英文名字。全职的基本工资为4000元，加上小费会有六七千。兼职的工资是计时的，每小时6元，通常每月的小费会比工资高。
“吸引我的并不是薪水，而是这样的氛围。在这里既可以锻炼英语口语，又可以学到很多待人接物的礼节。”来自复旦大学法律专业的lucky是今年上海hootersgirls比赛中的第一名。
另一位hooters girlsshrah也对自己的未来充满信心，“以后不做hootersgirls也可以向hooters的管理层发展，况且现在外企都很看重hooters的工作经历，因为这是一个团队合作和个性发挥充分结合的地方。”
在中国家长有所顾虑
早就对hooters的“911鸡翅”有所耳闻。据说这种鸡翅有5种口味，特殊的辣料使得吃完后的舌头像着了火一样，所以在美国，人们形象的称其为“911鸡翅”。而到了上海，hooters根据中国人的需求改进了口味，于是在这里人们更习惯于称之为“119”鸡翅。
当然，比鸡翅更火辣的莫过于hootersgirls。由于对美国足球海豚队的喜爱，hooters决定让女孩们穿上海豚队的拉拉队服，成为店内最闪耀的明星。
据说关于hootersgirls还有过一场官司。在美国按规定，企业招人不得有性别歧视，但hooters只招女生，于是被告上了法庭。当然最终获胜的是hooters，因为他们让男性穿上hootersgirls的服装来征求顾客的意见，结果顾客都无法接受。于是，hooters也就成了美国惟一一家只招女性的企业。
虽然hooters一再强调对员工有着严密的保护措施，但对于自己孩子衣着“清凉”的前卫工作，在中国一些家长依然有所顾虑。
“其实这样的服装很正常，夏天的上海街头，穿吊带衫和热裤的女孩比比皆是。”summer坦率地说：“我爸爸妈妈爷爷奶奶都来过hooters，主管还请他们喝汤呢，他们完全能够接受我的这份工作，我的同学都很羡慕我的。”
曾担心中国太过保守
踌躇3年方落子
随着音乐的节奏摆动着身躯，跟着hooters girls一起跳舞，已然成为hooters餐厅中的独特风景，然而这样的人群中确少有中国人的身影。
“这就是为什么hooters直到2004年才正式登陆上海的原因。”陈静感叹道，“hooters美国总部一直认为中国是很传统、保守的国家，所以一直没有在中国开店的打算，我们和总部谈了3年之久才有结果。”
hooters1983年创始以来，在全球已经有400多家连锁店，美国本土有360多家。而在中国，上海虹桥店是国内第一家。
“经过专门训练的hootersgirls十分热情、外向、善于交流，外国客人很适应这种风格，但中国客人面对热情的hootersgirls就显得较为腼腆。有些人还对hootersgirls持有怀疑的态度，这可能是由文化差异决定的。但hooters绝不是什么dirty place，恰恰相反，这是一个代表运动、健康、活力、朝气蓬勃的餐厅。”hooters的市场部主管徐帆说。
“中国人会比较含蓄、害羞，而外国人则更放得开，他们会主动和我们聊天。”march在招呼完另一桌老外后说，“许多老外喜欢全家出动来hooters轻松一下，享受美食，小孩们通常特别喜欢hootersgirls，我们往往相处得很开心，有种其乐融融的游乐园气氛。但中国客人最多带太太或女朋友光顾，很少有把孩子带来的。不过大家也在慢慢学会享受这样的生活方式。”
采访中，一位外国朋友pat就兴奋地告诉记者：“我喜欢hooters的开心氛围。”
“其实很多时候是因为不了解”，陈静说，“国外的顾客已经熟悉了hooters，知道hootersgirls提供的是什么服务，而中国的顾客往往会顾虑很多。其实hooters就是想让大家一起享受快乐，不管是顾客还是工作人员。就像我们的店长会组织客人玩游戏，或者亲自烹饪一道美味佳肴献给顾客；我们的hooters girls会集体为大家唱歌；我们的厨师会敲打着锅碗瓢盆作为配乐，而我们的顾客随时都可以加入这段快乐旅程。”
“作为hooters在中国惟一的授权经营方，我们正是看中了巨大的市场潜力。”徐帆乐观地预测，相信会有越来越多的中国人接受并喜欢hooters，餐厅里的舞蹈将不再是老外们的专利。（来源：中国经济网）