中华老字号立足基点初探-话说中华老字号-1
亲爱的读者朋友，这是一部介绍老字号的长篇通俗读物。你听说过老字号吗?如果你听说过有一种包子叫“狗不理”，甚至品尝过它的美味，那么你就已经和老字号有缘了。
你为什么不去进一步深入了解和研究它呢?嗨!静下心来吧，如果你有意，我也有心，我们在书中好好聊聊，做个了解老字号的朋友，不是很好吗?
也许，你会发现，北京的全聚德烤鸭虽然油光闪亮，却一点也不腻人，倒是那位娇柔清秀的,.“雷辣婆”，热辣辣火辣辣，叫人怦然心动，如果再加上几杯琼浆玉液老茅台，那将是人生一大快事啊!中国的老字号的确神妙!它不仅数量众多，难以一一罗列，而且博大精深，意蕴无穷，影响深远，是我们不可忽视无法拒绝的宝贵财富。我们为什么不去好好琢磨它呢?也许，你会从中赚取令你惊讶不已的东西哩!
中国的老字号实在太多了，光是被国家授予“中华老字号”证书的便不少。限于时间和篇幅，我们无法将它们一一陈列在你面前，不过，为了方便你起见，我们还是事先给你列上一份“莱单”，供你选择，好吗?
在本文中，我们将为你介绍以下这些老字号。
1.与医药有关的老字号
隶属于这一类的老字号最多，光是名扬天下的就不少。例如，它们当中有被喻为“中国四大中药店”的北京同仁堂药店，杭州胡庆余堂药店，广州陈李济药厂，汉口叶开泰中药店等。他们历史悠久，名满天下，是我中医药界的骄傲。
除此之外，还有不少久负盛名的中医中药店，例如：广州的敬修堂、福州的回春药店，山东的九鹤阿胶店；还有寿全斋国药店，马应龙眼药店，雷允上中药店，安泰堂药店，中华制药公司，云南白药等等。
另外，千万别忘了“九芝堂”哟，它可是特别特别地需要你的关照。
2.与饮食行业有关的老字号
民以食为天!
这历来是中国人的传统。中国的饮食文化历来都是世界一流的，各种烹饪技术出神入化，炉火纯青，令人叹为绝技。与饮食文化有关的老字号当然也不会太少。
除了前边我们提到的北京全聚德烤鸭店之外，著名的酒楼食肆还多着呢!例如，北京的东来顺羊肉馆，南恒顺羊肉馆，都一处烧麦馆，砂锅居，六必居，都赫赫有名。“食在广州”更是一句耳熟能详的老话了，广州的“食肆”我可不敢一一罗列。
其他地方也有不少名楼酒馆，风味小吃，四川的“又一村”我们暂且按下不表，那儿的“雷辣婆”已经远嫁上海滩了。长沙的火宫殿里有臭豆腐，再加上沈阳李连贵的熏肉大饼和老边饺子店，那可真是“味道好极了”，让食客口福不浅!
3.与百货业有关的老字号
中国的老字号中，与日用百货有关的也不少。
有前边设店后边设厂的自产自销型老字号，也有专门贩卖他人产品的老字号。他们都经营有方，业绩不俗。自产自销型的老字号有：同升和鞋店、内联新鞋店、吴大茂针号、宓大冒烟店、张小泉剪刀、黑猴儿帽店、王星记扇厂、双合盛杂货店等。他们的生产技术绝对一流。
贩卖他人产品的老字号有：永安公司、豫园商场、宝元通股份公司、无隆绸布庄、瑞蚨祥绸布店、先施公司等。有些老字号比较特别，既卖别人的东西，自己也生产，二者合一，例如上海的亨达利，哈尔滨的同证，便属于这一类型。
4.与维修业有关的老字号
维修也可以名扬天下?
不要怀疑了，广州的李占记便是以“修技”精湛而名扬海内外的。
5.与文化产业有关的老字号
中国的文化历史悠久，源远流长。
生产文房四宝的老字号也不少，赫赫有名的老周虎臣墨庄、胡开文墨店、曹素功墨庄为中国文化添色不少。
哦，说了这么多中国的老字号，你有没有想过，外国人也有老字号哟，外国的老字号虽然不叫“这号那号，这堂那庄”，但它们依旧赫赫有名，我们也为你介绍几个，不介意吧?他们是美国的伍尔沃斯、西尔斯、蒙哥马利以及瑞士的雀巢。
介绍了这么多老字号，真有点累了。好吧，让我们找个地方歇歇，好好喝上几盅吧，是国酒茅台，还是青岛啤酒?要赶时髦，时尚化一些?那好，我向你推荐“百年张裕”，怎么样?那可是顶好顶好的葡萄酒!来，我们干杯吧!
为了你，为了我，为我们的老字号!干杯!
● 中华老字号是最地道的最有研发价值的“经典国粹”
老字号之所以这么被人喜爱，究其原因，首先在于它是最地道的国粹，最具有中国传统特色。以“曹素功墨庄”为例，我们详细解说这一道理。
曹素功墨庄创办至今，已有400多年历史，它不仅在历史上享有盛誉，而在当今，依旧是誉满天下的“知名品牌”。
曹素功墨庄(即今日的上海墨厂)生产的尧千氏牌高级书画墨，紫玉光泽，香味持久，畅销国内外。尤其是在日本、东南亚等地，更是被人们推崇备至，喻为“唐墨”。
曹素功墨庄赖以扬名中外的立足基点是什么呢?恰恰是它的“国粹”特色。曹素功墨庄制造的墨绽有着独特的优点。
首先，它的选料十分考究，尤其是高级油烟书画墨，更是如此。它的原材料是以桐油、麻油等动植物油料燃炼成墨灰，再配上上等的纯牛皮“广胶”作为原材料，然后，加入金箔、天然麝香、梅片、冰片和其他名贵中药材，精制而成。
其次，曹素功墨庄的墨锭制作工艺十分考究，从材料选择，到配制、燃炼、成型、出厂，每一道工序都有独到的技术要求。
于是，经过特殊技术燃制而成的曹素功墨锭便具有了以下特点：
第一，墨锭发出紫玉光泽，历久不褪；
第二，囗笔不胶，入纸不晕；
第三，香味浓郁，防腐不虹；
第四，坚而发墨，托裱不化。
曹素功墨庄生产出来的墨锭具有以上独特的“国粹特色”，是非常地道的中国特色，因而，这样的产品不仅在中国书画界备受欢迎，而且，也为世界文化界所瞩目。
从商业的角度而言，曹素功墨庄生产的墨锭之所以如此受人欢迎，极具“市场卖点”，正是由于它非常“国粹”!
据研究表明，用曹素功墨庄的产品，“作书色泽黝而能润，作画神彩焕发，浓而不滞，淡而不灰，层次清晰”，能够充分表现出文人墨客所要表达的意象、物象，能够传神写照，因而是书画艺术中的上等佳品。曹素功墨庄赖以成功的立足基点，就在于产品的“国粹”特色上。
不仅“曹素功墨庄”的产品如此，其他老字号的产品如“桃李济”、“敬修堂”也是如此。最具有地方特色和民族特色的商品，往往具有世界市场!也许，这也正是不少中国老字号广为世界各国瞩目的原因吧?因此，我们说，“国粹”是老字号成功的立足基点之一。
● 追求无与伦比的亲和力是老字号的一大特色
亲和力是一种凝聚力，也是一种向心力，它是一家企业长盛不衰的重要保证。缺少“亲和力”的企业，想要成为“长寿公司”，那是难以想象的。
时下的中国企业界，“各领风骚三五年”的企业真是太多了。原因是多方面的，但缺少“亲和力”也许是一个致命伤。而众多的“老字号”为什么能够长盛不衰，绵延数百年依然生命力那么旺盛呢?原因当然也是多方面的。但“亲和力”这一点，恐怕是它们赖以“长生不老”的立足基点之一吧?
老字号之一的“雷允上中药店”创建于清朝康熙年间。创办数百年来，该店经营的丸、散、膏、丹，各式中药，信誉卓著。更为人称道的是，该店的凝聚力被公认是一流的。
为了追求永不衰败，“雷允上”资方一贯注意营造资方和劳工方的“亲和力”，他们一贯将企业经营的好坏同职工的经济效益紧密联系在一起。
例如，公私合营之前，在上海的雷允上三爿店，职工人数共有200多人，送货和杂务工的最低工资为140元左右，一般职工为160元左右，较高者也有200元左右的。
“雷允上”资方规定，从学徒开始，只要不犯错误，工资总是逐年有所增加的，只要肯付出，终究有回报。这种做法便极具有现代企业制度中的激励机制那样的作用了。
当时，“雷允上”资方为了营造更好的亲和力，还采用了“年终分红制度”。分红所得，数目相当可观，有时甚至会超过全年的固定工资。这种利益分配原则同现在的股份制分红派息几乎十分相似了。
“雷允上”资方的这些手法，目的只有一个：让职工们都感觉到自己的工作好坏同切身利益是密切相关的。正因为如此，职工更加勤奋努力，而企业的亲和力也更强了。
“雷允上”中药店还有一条规定：职工要尽量做到稳定不变，不轻易炒鱿鱼、开除，而且，所有规章制度，父死子继，几代相传，极少更易。这样做人心稳定，企业也稳定。
可以这样说，“雷允上”中药店数百年来长盛不衰，“亲和力”这一点起到了特别巨大的作用。
● 深层次地理解与把握顾客的需要
从消费经济学的角度来说，一切经济活动的起点是消费。消费的主体是顾客，消费的心理则产生于顾客的需要。
所以，大凡做实业也好，搞贸易也好，或者二者兼而有之也好，要想获得成功，要想常胜不败，深层次地研究顾客的消费心理，从而正确把握顾客的需要是十分必要的。
在众多的老字号中，天津元隆绸布庄在这方面做得颇有成效。
天津元隆绸布庄是由胡树屏、孙?轩在1896年开设的。开业之后，它经历了从亏本经营到利润滚滚的过程，也是经营者孙胡二人从顾客的需要入手，使生意越做越活的过程。元隆绸布庄营业之初，主要是从上海进货，运往天津销售。这种长途贩运较好地利用了做生意的“空间差”，应当是有利可图的。
但是，孙胡二人却没有赚到钱!为什么呢?
原因之一是销售方式过于单一。他们仅仅搞局内批发，想赚个地区差价。但是，这样一来，批来的货又转手批出去，其中的差价便不多了，利润自然十分有限。再加上当时的税负十分繁重，各种人工开支又过于庞大。这么一来，仅用了一年时间，便将老本也赔光了。
虽然孙胡二人也想硬撑下去，但谈何容易。
这时候，他俩不去总结真正的失败原因，却去玩起了骗人的勾当：为了集资，他俩对外广泛地宣传自己的布店赚了大钱，准备扩大经营规模，征求合作者。
果然，邪招一出，蒙骗了不少有钱人，甚至一些钱庄也纷纷找上门来，给元隆布店开户立折，竞相入伙。结果，仅用了很短的时间，胡孙二人便筹集了20多万两白银。
有了资金后，他们又另租门面，扩大了营业规模。但是，胡孙二人很快发现，再像以前那样玩下去，脑袋非搬家不可。因为这钱都是借来的，那些钱庄老板可不是好惹的!
幸好胡孙二人都是聪明人，经过一番反省之后，马上找到了对策：
第一，彻底改变销售方式。将以前的局内批发改为前台批发，后面零售，或者前边零售，后边批发，批发与零售并重。
第二，采取更灵活的采购方式。派人直接到日本各大城市和我国上海市驻扎，收集信息，根据市场行情直接购进各类适销对路的商品。同时，又同各家染织企业直接挂钩，与他们共同研究市场，开发市场急需的畅销产品。
第三，设置专门的“跑街”人员。这一点，正是胡孙二人反思自己过去失误之后作出的最有创意的杰作，也最能说明他俩对人性有了深刻的认识和较好的把握。
在这里我们详细解析一下。
设置“跑街”人员，首先直接的好处是改变了元隆的销售方式，变“坐商”为坐商与行商相结合，坐商兼行商，行商又坐商，利润来八方!正是因为这一招，元隆的生意才日渐兴隆起来。为什么“跑街”人员的效用这么奇妙呢?
原来，胡孙二人招来了一大批跑街业务员，对他们进行严格的推销业务培训，特别是对他们进行顾客的消费心理培训，教育他们怎么揣摩顾客的需要，针对其需要，完成业务交易。
这批跑街业务员学成之后，果然十分了得，他们对天津的官僚政客、富商巨贾等大户逐个摸底，很快地就弄清了1200多户人家的基本情况，其中包括他们每家每户的经济状况、成员多少，每个人的兴趣、爱好，家庭成员的生日以及婚丧嫁娶等情况，每户设立一个折子，详细进行记录。然后，胡孙二人便根据客户的情况，按季节、节日或者他们家庭成员的需求，送货上门，任挑任拣，直到客户满意为止。而且，送货上门后，当时只送货不收款，按节记账，按节收款。
这一手法看似简单，却大有学问。
第一，培育了固定的客户。这1200户大户不是一个小数目，况且这些人都是有钱人，他们的消费数额不是小数，营业额相当可观。
第二，这种手法十分合乎大户们的心理需求。他们认为，胡孙二人这种销售方式，既够派头，又十分体面，真是合乎他们心意!让客户合心合意!胡孙二人终于从这迎合客户需求的经营手法中获得了巨额利润。而元隆布店也因此走向了新的辉煌。
综上所述，我们认为，老字号能够长盛不衰的立足基点有三个方面：
一是突出商品地方特色、民族特色和民族性，简单地说，就是国粹；
二是亲和力，这是老字号的魅力所在；
三是对顾客的消费心理的理解和把握。
这三个方面，三足鼎立，便构成了老字号长盛不衰的立足基点。
为了让你有更深的记忆，我们再重复一次。
第一，塑造国粹品牌；
第二，营造亲和力；
第三，深层次地理解和把握顾客的需要。
记住!这三方面似乎都很平常。但是，平常的东西往往才是真正有用的东西。
（未完待续）
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（罗振文，广东经济出版社财政金融编辑室编辑，历任采购经理、推广经理、培训讲师和首席记者等。主要研究方向：投资理财、市场营销等。主要著述有《财富定律》、《第一推销》和《金钱魔方》等18部经济类读物。欢迎与作者探讨您的观点和看法，联系地址：广州市环市东水荫路11号5楼 邮政编码：510075 业务手机：13719061809 电子信箱：[email protected] 欢迎访问：http://luozhenwen.126.com ）