一个普通农民的传奇故事
题记：这是关于一个普通农民的传奇故事，这是关于一个发明家的人生经历，这里包含了一个创业者的酸甜甘苦辣，从他身上，年青人或许可以友人生道路上得到一点启示。 ——作 者
黑塔何许人也?知道的人肯定不多。其实，人们每天吃的醋，传说就是他最先发明酿造的．许朝辉何许人也?此人乃一普通农民，然而却是一个年青的发明家，现创办了陕西蒲城县鼎丰酿造科技有限责任公司，主要开发、研究酿造设备及工艺并推广。有人称他为当代黑塔，其实他受之无愧。鲁迅先生说过，世上本没有路，走得人多了，也就成子路。许朝辉对这句话的理解是颇深的。在年仅二十九岁的生涯中，他在酿造业的崎岖小道上，经历了一条不寻常的生活，有曲折，有艰难，也有成功的喜悦。沿着这条道路，他还要继续走下去，也许，这就是他活着的人生价值。
求 索 之 路
蒲城县自古多才俊。不论是精忠报国，发动“西安事变”，挽国于危难之际的爱国将领杨虎城将军；还是泽润三秦，兴修“八惠渠”，拯民于水火之中的中国近代水利大师李仪祉先生，无一都表明了蒲城人杰地灵。许朝辉就出生在蒲城县城西南30里的甜水井乡郭村。郭村是一个小村子，可是却很育名气，倒不是因为出了什么大人物，而是以酿醋而闻名。很久以来，郭村醋就流入周边地区，郭村人也被称作“做醋的”。1973年，也就是许朝辉出生那一年，他的父亲担任了村里新建成的醋厂厂长。小时候，他就经常听父亲给他讲老祖先酿醋的传说：杜康早发明了酿酒，他有一个儿子叫黑塔，有一次，杜康把洒酿坏后，就把酒糟掩埋了，结果没有盖实，二十一天后酒糟发出了一种奇怪的香味。黑塔在这天的酉时发现后，尝了一下，感觉有一股很酸的味道，于是他受到启示，经过反复实验一努力，最终酿出了香醋。“醋”字也是黑塔造的，左右拆分后就是二十一日酉时，表明最早发现的时间。在醋厂里长大的许朝辉嗅惯丁醋的清香，也耳闻目睹了酿醋的艰辛．传统的酿醋方法，要经过淘米、蒸料、麦芽糖化、制酒曲、发酵等二十几道工序，一次制醋从原料发酵到渗出醋液需要100多天。以前酿制过程都是露天作业，一坛醋好与不好还要看老天爷开不开恩；有时没有酿好，一坛醋做坏了，只好白白倒掉。看着父亲紧锁的双眉，从那一刻起，许朝辉就想，如果我能让粮食一天变成醋，不用那么辛苦，又浪费粮食，那该多好呀!他暗暗下定决心，长大了，我要成为当代的黑塔，一定超过古人。时光荏冉，一晃十多年过去了。高中毕业后的许朝辉回到了农村，回到了父亲的厂里，亲身体会着酿醋的艰辛。日出而做、日落而息的单调生活没有磨灭许朝辉的意志．相反，小时候的理想在他心中越来越明析了。劳动之余，他就买一些关于酿造的书籍钻研起来。看到儿子整日如痴如呆的样子，父亲决定让他进修学习。
兴趣是最好的老师。1992年，许朝辉自费到西北农林科技大学食品科学系进修学习。他是一个好学的人，遇到不懂的地方就追着老师问个明白，渐渐的，老师都喜欢上了这个学习认真的清瘦的年青人，时常给他推荐一些关于酿造的书籍材料。整整一年，许朝辉几乎没有回过家。每到节假日，同学们玩得玩，散得散，只有他一个人捧着书本，在校园里找一块僻静的地方如痴如呆地学习，他已经完全陶醉在知识的海洋里。越学，他觉得自己懂得越少。于是，进修期间，他又参加了上海市粮食局酿造职业学校的函授学习，全面系统地学习酿造知识。通过学习，他对酿造的原理有了全面掌握，对国内酿造行业的现状有了初步了解。了感觉到了自己所接触的是一块空白地，在这块领域上研究的人还很少。此时，他莫名其妙地感觉到了一种兴奋，就象斗牛士正式入场前的兴奋一样。也许，他感觉到了在这块领域里今后必将有大展身手的机会。
杨凌的进修学习和上海的函授学习为许朝辉今后研究打下了坚实基础，也为他这辈子指明了前进的方向。那就是圆他小时候的一个梦想一一成为当代黑塔。许朝辉说，一个人一辈子只要做好一件事，那么他也没有自来这个世界。学业结束后，许朝辉又外出考察了200多家酿造厂家。每到一处，他都虚心向技术人员请教，认真学习，做好笔记，掌握了大量技术参数和工艺参数，累计下来，他做的笔记竟有120多万字，摞起来有半米高。在这个几乎被人遗忘的领域里，许朝辉如鱼得水，尽情地游着。
周游全国归来后，许朝辉在父亲的厂里做起丁实验．小的实验不知做过了多少次，他感到自己离成功相距不远了。他决定做一次大的实验，目标是24小时内完成酿醋过程。为了做好这次实验，许朝辉花3000元做了一套简单的实验设备，在旬阳县订做了实验用的大木桶，从杨凌农科院买来了淘汰的试验仪器仪表。最终，他获得了成功，不仅实现了24小时酿出鲜醋的目标，更重要的是发现了液态发酵的酿造原理：醋酸菌是一种生命力极强的细菌，其繁殖从不间断，这种单细胸生物可将发酵基质——酒精转化为醋酸。但它顺利工作要求有一定的条件和环境，如恒定的温度、最佳的通气次数及底物与产物的浓度比等．经过无数的实验，许朝辉掌握了这些关键的工艺参数。
在研究液态发酵的同时，许朝辉又发现酿造工艺上的两个重大突破口。一是固化菌技术，这是酿造史上的一场革命。固化菌技术是把传统的细菌，放入培养基内，以钙离子进行固化；在一定营养条件下，固化菌颗粒不断释放出细胞，再振荡和氧气条件下转化为乙酸，这种转化速度是相当惊人的，转化率几乎达到理论值。二是液体深层发酵技术。这种技术以德国为代表，属于外国垄断技术，近年来德国人依靠此技术不断将产品向中国延伸和扩张。液体深层发酵技术是通过一个特定的转子和定子的相对高速转动，从而使产品吸入空气，形成负压，达到迅速气化的目的。实验虽然成功了，但试验设备确实太原始了，也无法进行有效的监控，于是许朝辉想到了应用电技术，把生物技术与电子技术相结合，以便于工业化大生产需要。他预感到中国酿造史上的一个奇迹要出现了。对研究这样一个跨学科的综合性边缘技术，如果不是许朝辉的叙述，我们无法想象，高中学历的他是如何解决一个个难题的。因为，他没有自己的实验室，根本没有实验的条件；他没有充足的资金，实验所需的大量材料和设备他是无法拥有的；他几乎什么都没有。这需要多大的毅力和耐心。事实上，没有人说许朝辉是一个学者，也没有人给他评一个什么专家教授的职称，更没有人给他许一个什么官衔。我不知道，这是我们社会的悲哀。但是，我想，至少他可以算得上一个农民发明家，至少他可以称得上一个没有职称的酿造专家吧。解决电子控制部分的技术难题成了许朝辉的一块心病。一天，他看到报纸，说南宁科委重视科技人才，破格提拔了一名工人为高级工程师，此人对电子电控技术非常精通。许朝辉为这人的事迹所感动，亲自去了一趟南宁，答应一个月给人家6000元钱，3个月完成电控部分。经过两个月的工作，虽然找到了问题的解决办法，但是由于当时电器部分的一个关键电子原件质量不过关，主要是材料不行，再加上许朝辉也提供不了充足的经费，所以只好搁浅了。虽然这个工程师搞得不是很成功，但许朝辉临走时还是给他拿了10000元，他说不能让人家白白辛苦一趟。
1996年，许朝辉同西安科技大学合作，终于研制成功了液体发酵电子监控器，实现了微生物发酵活动规律用电子控制的目标。这表明，中国酿造行业将面临着一场最大的革命。成功了，当许朝辉确切这好消息是真的后，他再也抑制不住内心的激动，独自一人自斟自饮起来，直到喝得酩酊大醉。窗外劈劈叭叭的大雨声惊醒了他，许朝辉冲出屋外，对着天空大声狂喊：老天爷，你下得再猛一些吧。
创 业 之 路
酸甜苦辣咸。人生五味，酸字首当先。许朝辉的创业生涯是在一种酸楚无奈的情况下逼出来的。为了求学和搞科学实验，他几乎花光了家里的全部积蓄。家里人虽然没有一句埋怨的话，但他还是感觉到了身上的压力。作为一个男子汉，长了二十好几的人了，连自己都养活不起，许朝辉感到一丝悲裒。他想把自己的技术转让出去，可是没有人相信他，任凭他怎样说，换来的只是人们怀疑的目光，老祖宗酿醋几千年，用得都是老办法，你许朝辉就能一天酿出醋，该不是吹牛吧。甚至有些人还讥笑说，就凭他那两下子，还能搞出什么名堂，那个发明八成是骗人的。无奈之下，许朝辉决定自己创业，他要让世人明白他的发明不是假的。万事开头难。但让许朝辉没有想到的是，社会上的知识比书本上的还要难懂。本该受运行的一个项目，没有人支持他，他走一步都要看别人的脸色。有一次，为了办一个手续，我们的一个人民公仆竟让他跑了七次还是不给办理。许朝辉不明白，为什么普通的一个事，非得如此来回折腾：后来他找到了这家执法单位的领导，才算有了结果。有人提醒他，小伙子，你太不懂行情了，县官不如现管，你找了人家领导，今后人家还不豁皮(注：此为近年来蒲城流行语，意思是不让事情成功)你。但许朝辉就有一股牛脾气，越难的事情他越要干下去。
1996年，许朝辉的鼎丰酿造研究所终于成立了。没有喜庆的鞭炮，没有热闹的剪彩，一切都在平静中度过。之所以选用鼎丰这个名字，许朝辉说，这是因陋就简为“鼎”是古代烹煮的含义。 “鼎丰”的含义就是希望企业以后能在酿造行为中异军突起，茁壮成长，同时也希望鼎丰的用户能够和企业一样，步步高升。许朝辉最先在县城租了一间门面，结果一连几个月竟无人问津，此时他连吃饭都没有了，偶然的一个机会，蒲城县科技局的一个同志得知了许朝辉的事情，就帮忙在本单位为他找了个地方。在热心人的帮助下，研究所渐渐有了起色，也有一些人上门咨询技术。终于有一天，一位客户看中了许朝辉的技术，向他订购一台酿醋设备。许朝辉甭提有多高兴了。他一手设计了第一台设备的图纸，然后联系了蒲城县苏坊镇的一家私人企业进行加工，然而出师不利，由于这家企业根本就不具备加工能力，焊接的不锈钢焊缝存在严重问题，产品不得不报废，一次损失效地近十万元，而这家私人小厂根本就没有偿还能力。许朝辉不得不接受这个现实，他的家底已经用完，而且欠了客户一屁股债，实际上，他破产了。许朝辉是一个热爱生命的人，他经常与微生物打交道，他说微生物也是生命，只要环境适宜，它会以几何数字增长，生命力极其顽强。长期的钻研学习使他眼睛变得高度近视，长期伏案工作使他身体变曲即，长期辛苦操劳使了筋疲力尽，然而许朝辉没有倒下，他就是生命力顽强的微生物。这次致命的失败没有摧垮他。短暂的迷离后，许朝辉又振奋起来，他求爷爷告奶奶借贷了十万块钱，亲自监工，在西安一家大型军工厂加工成了第一台自动连续制醋机。
这台设备采用进口锈钢制造，配置有液体发酵电子监控器，实现了工业自动化生产、自动上料，自动育种。酒醪在机内经20--244小时生化即可流出香醋。其发酵速度之高堪称一绝，所需时间仅为传统工艺的8——60分之一，产量却提高了2--3倍，香醋风味柔和丰满，优于一切速效法生产出的产品质量。乙酵转酸率不低于80％，可连续产出3--7度醋；生产原料来源广泛，包括淀粉质原料、糖类物质、酒类物质及其它果类原料。设备及工艺主要优点是产酸速度快，产酸速率高，能在自动控制状态下完成整个发酵过程，便于工业化生产。
设备卖了出去，许朝辉针对生产中发现一些问题，例如，酸气酒精如何回收，在生产稳定性上和功能上如何提高等，又做了进一步的改进和完善。现在机器主要功能有一、自动育种、培菌；二、自动上料、测量，自控多点温度：三、均匀布气和停电时自动保护菌种；四、机内调配风味和自动开发花色品种。目前全自动、连续性、工业化的制醋机己形成系列产品，可满足不同客户需求。犹如微生物顽强的生命力一样，只要给够一定条件和适宜的环境，它就能够茁壮成长。经过几年的努力，当初仅有一个人的研究所现已发展成为拥有销售部、服务部、研究所和一个设备加工厂，员工数十人，具有一定规模的科研机构。
然而困绕企业发展最大的难题还是资金不足。许朝辉一直为此而头疼。没有办企业之前，为了实验他不得不寻求家里的支持；办了企业之后，到处都要钱。没有法，只好到处筹集体资金，他说自己是靠贷款起家的，当贷款达到16万元时，他的第一台机器问世了。
1998年，在杨凌农博会上，许朝辉研制的DG系列自动制醋机被授予“后稷金像奖”，并在现场被20多家企业、个人订购。
朝 辉 之 路
如果说今年29岁的许朝辉还算得上是早上八九点钟太阳的话，那么，现在他走的就是一条朝辉之路，一条充满希望的阳光大道。
DF系列连续自动制醋机及技术问世后，大大降低了酿造生产者的劳动强度，且投入少，产出高，机器性能优越、操作简便、醋产品口味纯正、颜色澄清等特点，填补了国内空白。一顶顶桂冠也随之落到了它的头上——项目1997年被列为渭南市科技研究计划发展项目，1998年被讦为杨凌农博会后稷金像奖，并在国家九五计划期间完成了DF连续自动制醋机及工业自动化果醋生产线课题：2000年被推荐为陕西省科技研究工业攻关项目；2000~8月，从古都西安召开的第九届中国专利新技术、新产品博览会上传来喜讯，由鼎丰企业开发生产的专利产品-----DF系列自动制醋机荣获金奖。一系列的荣誉引得人们对鼎丰刮目相看，前来上门咨询、购买产品的用户络绎不绝。令人感到奇怪的是，许朝辉并没有表现出得意忘形，而提出了“三不”的经营思路。一是一个地区15公里以内只保证一家客户购买机器，不再卖第二家；二是同一个地区如果有多家客户上门，生活贫困者则优先考虑，不以资金多少选择客户：三是所有客户购买设备时必须在鼎丰培训学习一个月，取得合格资格，否则不提供机器设备。
许朝辉认为，高质量的设备交付仅仅是与客户合作的第一步，长期友好的技术支持才是企业科技发展的动力。在售后服务方面，公司根据用户当地居民的饮食习惯为其调配优良俏销的产品，并派人现场安装设备，协助用户进行工艺试车，同时承诺，用户无偿享有鼎丰企业不断研究出的新成果。许朝辉很重视产品和技术的推广。为了推动酿造行业的改革，他每年都要拿出一大笔资金投入到媒体宣传上。他想让更多的人认识到这场变革对人们生活带来的巨大影响。
在企业管理方面，许朝辉最佩服的是卡耐基，他说卡耐基的一些管理观点对自己很有启发。卡耐革有一个智囊团，能充分利用集体的力量做成大事，许朝辉也有一个智囊团，西安的一些科研院所和杨凌的西北农林科教大学的十多位教授都同他建立了深厚的友谊，每当遇到难题，他们都及时给以解决．许朝辉有一个宏伟的想法，就是在蒲城建一个生物研究所，把这些专家教授都请到蒲城来，专门从事生物工程领域的研究，推动这个行业的前进。为此，他每年都要出去一到三个月时间，北京发酵工业研究所、中国调味品协会、西北农科院等单位都有他交的教授朋友。他还通过互联网追踪这个行业最前沿的科技成果，了解产业动向。许朝辉目前最苦恼的还是资金不足，虽然产品销路很好，可面对大部分客户都是农民的实情，他无论如何都狠不下心来提高产品价格，因而只能是保本经营。他的想法还多，比如进行生物工程的科研试验，扩大企业规模。可这一切都需要钱。他这个民营科技企业的发展面临着许多困难，他希望方方面面能够真正关心企业的成长，毕竟，这是一个很有潜力的企业。
许朝辉一直没有忘记他的研究，他总是把自己的研究与社会的需求结合起来，也许迪是最值得令其他科研人员学习的一点。他是农民的儿子，他也是一个农民，他以自己是农民而骄傲，他时刻关心农民的生活和发展，总想为他们做些什么．从有关资料上他了解到，陕西是个果业大省，渭北地区各类水果总规模已达1100万亩，年产水果8007~吨。目前全国果晶加工能力只有350万吨，占总产的20％，其中果核、果皮、果渣及附带的果肉、果汁等都作为工业生产的下角料丢弃，约有300万吨；水果生产中的落地果、残次果每年有600万吨：采收粗放造成的碰撞、损伤水果也有300万吨：加上野生果资源，全国每年有1500万吨，相当于4000万亩果园产量的果品资源被白白浪费了。
如何变废为宝，把这些果品制成果醋，这样不仅可以大大节约粮食，而且也帮助农民找到了一条脱贫致富的好门路。许朝辉琢磨起这件事情，他开始研究如何解决这个难题。无数次的失败后，他终于突破了生产中遇到的难题，取得了宝贵的工艺参数，使果醋生产从洗果破碎、蒸煮脱胶、分离发酵、澄清、抗氧化及果浆长期保存、醪液和科学防腐、酶褐变的处理等第一个环节都有据可依，从而保证了工业化生产的顺利完成。
陕西洛川东升实业公司是一家生产果汁乡镇企业，1998年因种种原因基本处理停产状态。焦急万分的厂长杨昌盛从报纸上发现DF连续自动制醋机可生产果醋的消息时欣喜若狂，立即赶往蒲城与许朝辉磋商，在连续的次考察、参观、实际操作后，他这这项先进技术所折服，要求为企业进行技术改造。许朝辉仅用了10天时间，就完成了苹果浓汁和清汁食醋工艺及流程技术，井协助该厂建成了国内第一条年产500吨果醋的自动化生产线。经进一步完善，这条生产线产量已达4万吨左右，果醋经西北农林科技大学色谱分析证明，其营养成份高，乙醇转酸率达到80％(一般为50--60％)，细菌指标低于国家标准，品质极佳且具有保健作用，产品一上市就受到消费者青睐，远销到京、沪、澳门等地，售价达到每千克40多元。全厂职工为了表达感激之情，专程派人送来一面“友谊长存共改造，技术发展皆效益”的锦旗。
铜川市肖家堡的徐鹏军投资10万元从鼎丰公司引进了自动果醋生产线，生产出的鲜醋受到了当地消费者的好评， 《铜川郊区报》以“老许投资十万元，果醋飘香甘草原”为题对此事进行了报道。
鼎丰人以“科技扶贫”为内容，奉献给社会一片爱心，并赋予自动制醋机及技术新的境界和生命力。2000年8月2日，洛川阿吾村村民谢辉慕名来到公司，诉说自己因果园管理不善而使生活陷入困境，眼下两个孩子上学学费都没有着落；自己想利用当地资源生产果醋，可苦于缺少资金。许朝辉并不因为他没有资金而冷落，热情接待后，提供了一套先进的制醋机及工艺赊欠给他，使其渡过难关。
不久前，许朝辉又为陕南千阳县研制开发了一套野生枸棘醋因其营养价值高，已出口到国外，价格不菲，带动丁当地农民脱贫致富。用户和当地群众感激不尽，特意送来了锦旗。
经过研究，许朝辉又在酿造酱油的技术上取得了突破，已成功为两家用户提供了生产设备和生产技术。目前，他已经把研究方向转向生物工程领域，他的目标还很远大。
无疑，在中国现代酿造史上，农民发明家许朝辉的名字，应该占有一个重要的地拉，因为在这个领域，他改写丁历史的进程。作为一个普通的农民，他给社会贡献的太多了，虽然这个社会并没有给他丰厚的回报，甚至还没有完全认识到他发明的价值和意义；许朝辉还要为生存苦苦奔波。但是，我想，总有一天，人们会记起他，社会会铭记他；当代黑塔的称号，他受之无愧。