百年张裕 风景这边独好
【ICXO.com编者按】烟台张裕集团有限公司，这个有着悠久酿酒和文化历史的老牌企业，在市场经济的大潮中，几经拼搏，愈发强筋壮骨，蓬勃向上。她不仅以其上乘的美酒、良好的效益备受社会各界的关注，更以其独具特色的企业文化而蜚声中外。特别是近几年来，张裕对旅游资源的开发和建设，更是锦上添花。百年大酒窖、酒文化博物馆、漂亮的厂房、绿茵的草地、现代化的生产线、葡萄发酵中心，交织成一幅幅色彩斑斓的图画，成为美丽海滨城市烟台的一道靓丽的风景线，吸引着越来越多的人到张裕参观、游览。
亚洲奇观大酒窖
张裕公司的百年大酒窖素有亚洲奇观之美称。沿螺旋式的石级下行约7米，便来到了地下大酒窖。酒窖用中国传统烧制的大青石砌成，纵横交错，共有8个幽深的拱洞。望着气势恢宏、古老而又博大的酒窖，立刻给人一种深邃而幽远的感觉，仿佛置身迷宫一般。据管理人员介绍，该酒窖始建于1895年，占地近2000平米，深7米，低于海平面1米多。酒窖虽傍海所建，又低于海平面，但不见渗漏，四季常温，常保持摄氏11度左右。
管理人员还介绍说，酒初酿成，口味生涩，也不协调，须经过一段时间的贮藏陈酿，使其自然老熟，才能芬芳浓郁，口味醇厚。葡萄酒本身又特别的娇气，条件稍有不适，酒质就会起变化。张裕酒有名扬天下，大酒窖实在起着举足轻重的作用。
提到大酒窖必然要说说橡木桶。在大酒窖两旁，安放着一排排橡木桶，橡木桶有大有小，共有148种型号，其中有3只大橡木桶，据说是用法国林茂山所产橡木制成，其树龄有100年，锯开的桶材需陈放三载，经日晒雨淋，直到桶材寄生出野山蘑菇，并呈黑色，才被优选来张裕制桶。用橡木制成的桶，酒液不易外渗，透气性强，有利于酒液“呼吸”，还能散发出特殊的香气，每只贮酒15000公升。管理人员接着说，张裕最早的酒桶是从奥地利运来的。运来时是一堆加工好的木板，要在地窖中一块块拼起来，加上铜器才算完成。这些木桶虽已近百年，但大多保存完好，为大酒窖格外增添了许多历史感。
真是“不当家不知油盐贵”，不是亲眼所见，谁能想到，区区杯中物竟有着如此复杂的背景。看完大酒窖，记者对张裕、对张裕的葡萄酒有了更深刻的了解和认识，再喝起张裕酒的时候，才真正品出了它的美味。
百年沧桑博物馆
与百年大酒窖相媲美的还有张裕酒文化博物馆，它是山东省爱国主义教育基地之一。它以翔实的资料、图片和实物，记载了张裕从创办到发展的历史过程。
当我们随陪同人员走进博物馆时，孙中山先生1912年题赠张裕公司的“品重醴泉”四个镏金大字立时扑入眼帘。展厅门口，中共中央总书记江泽民1992年7月24日来张裕视察时题写的“沧浪欲有诗味，酝酿才能芬芳”的题词赫然入目。在第一展厅里，以图片和资料介绍了张裕的创办和发展。公司创始人，著名爱国侨领张弼士先生，西方酿酒师拔保等给人留下了深刻的印象。展台上还展示了张裕创建初期用过的酿酒工具。如果这些只是历史的记载的话，那么透过历史，让人看到和领悟到的是：张裕一开始就打上了民族工业的烙印，同时，它又是中西结合，洋为中用的一个成功典范。公司创始人张弼士先生是广东梅州人，而酿酒师却是西方人，所沿袭的酝酒方法是西洋法，所以张裕葡萄酒与西洋酒如出一辙，张裕由此成为中国工业化生产葡萄酒的发源地。
在博物馆荣誉厅，展示了党和国家领导人、中外友人、知名人士的题词以及来张裕视察参观的珍贵照片。透过这些题词、照片可以看到，在新中国的怀抱里，张裕这枝民族工业之花才日益光彩夺目。五十年代，敬爱的周恩来总理，选中张裕的金奖白兰地，送往瑞士日内瓦国际会议的宴会厅。毛泽东主席在看了张裕公司的“情况报告”后指示：“要大力发展葡萄和葡萄酒生产，让人民多喝一点葡萄酒。”中共中央总书记、国家主席江泽民，对张裕更是关爱有加，曾于1992年7月4日，在张裕公司百年大庆的前夕，亲自到张裕公司视察并题词留念，对张裕的生产经营等方面作了重要指示。可以说，党和各级领导都对张裕倾注了不少的心血，正是在上上下下的关怀下，张裕才得以成长壮大。从另一方面说，张裕也没有辜负党和人民的重托，一代又一代的张裕人，在“爱国、敬业、优质、争雄”的企业精神激励下，细心耕耘、精心酿制，为世人奉献了品味超卓的名牌佳酿。白兰地、葡萄酒、保健酒、香槟酒4大系列50多个品牌，每年供应市场4000多万瓶，综合市场占有率稳居全国同行业首位。
超群卓著生产线
看了百年大酒窖和文体博物馆后，我们又驱车来至了张裕公司新厂区。
在办公室简单交谈后，陪同人员带领我们来到葡萄酒灌装车间。宽敞明亮的车间里，现代化的灌装生产线，犹如一条巨龙横卧其间。一瓶瓶高雅靓丽的葡萄酒，在经过了灌装、压封、贴标、装箱等程序后，被输送带送往地下库，完全是机械化生产。在场的技术人员告诉我们，这条生产线是1997年从意大利进口的，生产能力为1500瓶/小时。当时，张裕红葡萄酒非常火爆，出现了供不应求的局面。为了缓和供需矛盾，公司对葡萄酒生产车间进行了大规模的技术改造，使葡萄酒的现代化生产水平大大提高，这不仅较好地提高了产量，满足了市场的需求，也有效地提高了产品质量。
从葡萄酒灌装车间出来，我们又来到白兰地蒸馏车间。在这里我们看到，数10台壶式蒸馏锅分两列排开，齐刷刷，紫莹莹，熠熠地泛着金光。车间有关人员给我们介绍说：‘蒸馏锅的开头决定了白兰地的风味，这种蒸馏锅是用铜材料制成的，与葡萄汁中的酸接触后产生氧化铜，蒸馏过程中，铜皂能给葡萄酒一种特殊的香味，而这正是优质白兰地高雅芳香来源之一。“
在张裕采访的最后一站是正在兴建中的张裕葡萄发酵中心，该中心坐落在烟台福山区内，占地40余亩，总投资6000多万元，一期工程已基本结束。在现场我们看到，用不锈钢材料精心制作的巨大发酵罐一排排，一行行，拔地而起。工地负责人指着发酵罐告诉我们，这些发酵罐共有82个，其中容量为120吨的有72个，400吨的有8个，200吨的有2个，总发酵能力为9万吨。发酵中心的建成，将给张裕公司源源不断地提供优质葡萄汁，更将为张裕公司的快速发展做出贡献。
参观至此，我们看到了张裕人为我们描绘的一幅幅图画是那样美丽。我们预祝张裕公司百尺竿头更进一步，不断取得更大、更辉煌的业绩。