挑毛病让酒店起死回生
前段时间，表哥下岗了，为了重新找条出路，他考虑再三，决定拿出全部积蓄开一家酒店。表哥在繁华路段租下了一套上下三层的店铺，装修一新，并专门从大连请了一位名厨做厨师长 。可不知为什么，开业后生意却很冷清，一个月下来就亏了两万多。表哥急得像热锅上的蚂蚁，但他思前想后，除了同行间竞争激烈外，再也找不出其它原因。
一次，他偶然翻看杂志，发现里面有一份读者意见调查表，上面注明：凡详细填妥此表并寄回的读者将有礼品相赠。看到这里，表哥眼前突然一亮：既然自己找不出原因，何不让顾客帮自己找呢？于是，表哥马上在当地的报纸和电视台登出了这样一则启事：欢迎在本酒店消费的顾客提出自己的宝贵意见和建议，意见不论采纳与否，餐费一律八折，有一定指导意义的，餐费一律1至五折。
启事一刊出，效果非常好。“只是挑一挑毛病，提一提意见吃饭就能省钱”，很多顾客就冲这一点走进了酒店的大门。有一位顾客吃饭时，表哥征求他的意见，可他想了半天也没有想出来，饭后结账的时候他看了看服务员穿的工作服，就对表哥说：“我觉得你们的工作装需要改进，红上衣绿裙子不适合做职业装，不如换做浅色的上衣，黑色的裙子，那样看上去更清新自然一点。”表哥一听顾客说的有道理，便给他打了五折。后来这位顾客便成了酒店的常客。
这一招，不仅吸引了顾客，而且一些好的意见和建议，也促进了酒店的经营和管理。曾有一位顾客告诉表哥：其实这菜就在一个“新”字上，再好的菜吃长了都会腻，我们这个北方小城，周围的大小酒店，除了鲁菜就是东北菜，再就是川菜，唯一缺的就是粤菜，你不妨开这个先例。表哥认为这是一个经营的好点子，便给那位顾客一折的优惠。此后，他扩大了酒店的规模，花高薪从广东请来了一位厨师，经营粤菜，经营效益比过去翻了好几倍。
还有一位顾客提出：酒楼的海鲜似乎不太新鲜。表哥忙说：“我们的海鲜都是当天从农贸市场买来的，不会不新鲜。”顾客却说：“我相信你是当天买的，可那些鱼贩呢？你能保证他们是当天进的吗？反正我们这儿到青岛也不过几个小时的车程，自己直接去青岛进货，既新鲜又便宜。”表哥最后也免收了那位顾客的餐费，就因为他采纳了那条意见。
都说“众口难调”，表哥的招是：食客的口就让他们自己来调，并因此一举成功。现在表哥的酒店门庭若市，生意络绎不绝。专门来挑毛病的顾客越来越少，可来吃饭的顾客却越来越多。
来源：中证网