案例二每天赚2000块到失败烧烤城
案例出处：《大众投资指南》2004年第七期
大明2001年下岗后，投入少量资金做烧烤，不温不火地干了一年多。他不甘心就这样淹没在众多小地摊中，便到餐饮业非常发达的省会济南考察市场。
在素以烧烤闻名全省的济南纬九路，他看到生意好的烧烤店，在经营品种上已经突破了单纯的烤羊肉串，增加了烤鸡翅根、烤火腿肠等。他还发现一家以做羊蹄、羊大梁骨为特色的小餐馆生意异常红火。大明家乡的人非常爱喝羊汤，羊汤馆遍地，但羊蹄、羊大梁骨还没有人经营。他意识到这是一个很好的契机，就多次来到这家小餐馆，下功夫把有关的加工工艺摸到了手。
回到家，大明便以每年9000元的价格租下了两间门脸房。店面位于十字路口的夹角，店内可放7张桌子，门口有上百米的空间可供利用。他做了个足有25平方米的“炎炎烧烤”大招牌，上面以醒目的红字写上了“特色羊蹄、羊大梁骨”。
为了尽快打开局面，大明印制了面值10元、20元的烧烤券，总价值3000元，免费赠送。结果，2003年3月开业以后，生意异常火爆，赠送出去的每张烧烤券，几乎都为他引来了一个小老板和一桌的食客。由于客人太多，室内外的15张小方桌根本不够用，只好又紧急订做了15张摆在店外。
炎炎烧烤店的食客以老板为主，来时不是开车，就是骑摩托车。营业时，店门前加摆20多张桌子，同时店周围还有足够的场地停放客人的车辆。就这样，烧烤店每天的毛利润达到了令同行咋舌的2000余元。
由摊变店所取得的成功，以及生意的红火，更加激发了大明“做大”的欲望。他萌发了开一家上档次的室内烧烤城的想法。
2003年国庆节后，他以每年5万元的租金租下一处200多平米的门面，又花8万多元做了装修。淘汰了小方桌，代之以气派的玻璃钢餐桌和真皮合金餐椅，就餐环境十分优美。伙计也由原来的2人增加到10人。但是由于代价昂贵，大明没有安装现代化的室内烧烤抽烟设施。
新的烧烤城位于整体环境优良的“金街”，十分繁华，但该街上能够停放轿车的地方很少，烧烤城门前就餐者的车辆无处停放。整条马路上一到晚上就摆满了烧烤摊、大排档，非常热闹。
2004年3月，新的“炎炎烧烤城”开张。这时，当地其它一些烧烤店或快餐店，也开始增加羊蹄、大梁骨，有的还增加了烤鸡架、烤海鱼、自助烧烤等内容。有两家摸到大明去年的“营销秘诀”后，也向一些小企业、门店赠送了免费餐券。
烧烤城开业之初，大明还是向目标客户发放了免费烧烤餐券。开业头几天，生意还比较好，店铺的30多张餐桌都能坐满，但半个月后客流便逐渐减少。进入4月份后，最多只有五成的上座率。4月的营业额竟然只有以前小店同期的60%。至于利润，更是因成本增高而降低很多。而在他离开的去年那块“风水宝地”上已换了别的经营者，生意仍然红火。
名闻山东，红极一时的炎炎烧烤在规模扩大、设施更新后，生意却一落千丈。
发展和“做大”自己的生意，是创业路上的老板们共同的愿望；但是总是有人在发展中面临失败，以上就是一个典型的事例。在炎炎烧烤的尝试中，成败各在何处？
北京凡想人创业咨询服务有限公司专家点评如下：
大明的失败，主要原因在于选址不当。
一、成功之处：
1、大明在从烧烤摊变为烧烤店的努力中，选址得当是他的最成功之处。他的选址精明反映于：
1）、充分考虑到他的目标客户──小老板的停车需求；
2）、店门前的可用空间，适合户外烧烤，也非常便于客人多时加桌子；
3）、位于十字路口，店门前的火爆场面及醒目的烧烤招牌，起到很好的宣传作用；
4）、店面租金不高，即使客流减少也能承受。
2、大明的其它成功之处还包括：
1）、主动到省城学习取经；
2）、在本地率先推出“特色羊蹄、羊大梁骨”等新的美食品种；
3）、目标客户定位较准──当地的小老板有钱，需要应酬；
4）、赠送免费烧烤券等。
二、失败之处：
1、大明在从烧烤店变为烧烤城的努力中，选址不当是他的最失败之处，这反映于： 1）、当地“金街”虽然繁华，但停车不易，对他的目标客户不便；
2）、该条街晚上摆满了烧烤摊、大排档，夺走他的一些客户；
3）、烧烤城的租金昂贵，比原烧烤店高出近四倍。但烧烤城的客流反而不如烧烤店，价格也不可能高出太多，因此效益自然大不如前。
2、大明开办烧烤城的其它失败之处还包括：
1）、在别的经营者也学他经营类似品种和采用赠免费券的做法时，他没有谋求与竞争者不同的策略来保持优势，以致他的目标客户被分流；
2）、烧烤城开业头几天客流不错，但半个月后就明显减少，烧烤城室内没有安装现代化的烧烤抽烟设施，是留不住食客的主要原因之一；
3）、浮躁是经营的大敌，抗风险能力差是小企业、小商家的一个软肋，因而，小老板应当牢记“稳”字当头，在遇到波折、陷入困境时，应该头脑冷静，认真分析。在经营情况良好的时候，不要为一时的火爆局面盲目扩张，应该稳中求进。大明烧烤扩大规模经营刚半年，脚跟还未站稳，对市场变化缺乏足够的洞察和准备，就因为一时受挫、个别客人反映就餐环境差，便想再次扩大经营，犯了商家的大忌――浮躁。