创业“私房派对”小众经营新商机
月色撩人，窗下是城市灯火辉煌的繁华夜景。在享用了五星级酒店厨师精心烹制的精美法式西餐后，客人们神情闲适地散坐在客厅，听一位主人拨弄着吉他，弹唱美国乡村民谣。而其他人则在另外的房间内或品茗“手谈”围棋，或窝在沙发里欣赏主人收藏的绝对“小众”的艺术电影。这是成都城南高级社区soho沸城顶楼一所名为“随堂”的公寓里的典型一晚。
“私房派对”——刚在成都诞生不久的一种融餐饮、派对、娱乐、会所等诸多因素为一体的个性化服务，迅速引起城市白领和驻蓉外国人的关注和青睐。
项目分析
“私房派”对事实上是将高品位的餐饮、娱乐、社交活动等诸多功能融合为一体的平台，并且是对目前正风靡的“私房菜”经营模式的延伸拓展。除了对餐饮品质提出了较高要求外，同时还强调了交流、休闲和娱乐的特性。由于与一般公开经营的西餐厅、咖啡厅、酒吧在市场诉求上有很大的不同，因此在地点的选择和经营方式等方面存在很大差异。
“私房派对”一般是选择在比较隐密的高档社区的公寓内经营，面积在80多平方米到100多平方米为宜，空间适度有利营造私密和温馨自在的家庭氛围。同时，地点的选择最好是带有入户花园或屋顶花园的顶层。在天气适宜的时候，室外能提供更多活动空间，并能增加更多的活动项目。
“私房派对”在内部装修上不强调奢华，而应该突出特色。“随堂”的装修风格就是以清爽雅致为特点。其室内的装饰品大多是几个投资者自己私人收藏的钟爱之物，比如来自藏区的饰品等。同时设计了几个视听、休闲、网络等主题活动区，并提供相关的配备。
由于餐饮方面要求较高的水准，这一块基本需要外包。例如“随堂”是以正宗的法式西餐为特点，其厨房业务是以每月4000元的价格外包给五星级的成都凯宾斯基酒店的厨师来操作。目前很多西餐厅已经将法式西餐的菜品缩减至四道时，“随堂”仍严格保持七道菜，并且定期更换菜谱，颇受食客欢迎。
此外，由于“私房派对”的经营理念已不再局限于“私房菜”领域，而同时具备社交、休闲、娱乐的功能。因此“私房派对”经营者需要为客人提供各种特色的活动服务。以“随堂”为例。除了传统的生日聚会、情人约会等能按照客人的要求进行特定的装饰布置和活动设计外，“随堂”还不定期举办各种主题的聚会。今年情人节，“随堂”就组织了一场以电子摇滚为主题的house party。邀请到成都著名的派对人、德国dj joe担纲主持。此外，还在设计了更多的互动性活动，比如“派对”客人可以在专业厨师的指导下，在厨房中尝试学做西餐，diy一下自己的手艺。
另外一个比较重要的方面是对外宣传。由于成本控制和“小众经营”的特点，“私房派对”并不适合在传统媒体通过广告来推广。目前“随堂”的推广主要是客人之间的口碑传播。此外，“随堂”还通过自己的博客以及成都各主要网上论坛发帖来进行推广，效果不错。同时，还可借助当地的时尚杂志、周刊进行传播。一般而言，这些杂志的主要读者群就是城市白领。对于“私房派对”这类新鲜事物，比较乐意做免费推荐。
投资回报
相对高档会所和在传统商业地段经营的餐娱机构而言，“私房派对”在投资方面投入并不算大。以“随堂”为例，包括装修、设施等在内的投入大约在3万~4万元左右、房租是每月2000多元，厨房业务每月外包价格是4000元左右。如果是在北京、上海这样的城市，房租等费用相应地要高一些。
“私房派对”针对的是消费力较强的小众群体，因此一旦做出特色，在收益上能形成良好的回报。例如“随堂”提供的法式西餐提供从60元/人到168元/人的各种价位的套餐。对于十多人的团队聚会，则是以冷餐会的形式经营。一周接待的客人已经超过70人(其中两成左右是外国人)。收入了5000多元，除去各种摊销成本，净利润有2000多元。
但“随堂”的投资者表示，目前“随堂”还带有一定的自娱性质。由于各人都有自己的职业，因此在市场开发的经营上还并没有下太多力量。但他们相信，仅从目前“半市场”化经营的成效来看，“私房派对”已经产生了良好的市场效果。一旦在商业化运营上进行有效的操作和推广，市场前景更加看好。
风险提示
对于一个初进入的投资者来说，如何选择合适的经营地点，是形成市场口碑和影响力的关键。同时，如何设计富有创意的活动以及氛围营造来凝聚人气方面也对投资者形成考验。
由于“私房派对”的经营模式不是大众化经营，而是针对都市的素质较高的群体进行“小众化”经营。这要求投资者和管理者的本身需要具有一定的素质，并在品位、文化层次等方面与消费者具有一定的对接性。否则很难获得“圈子”认可。
来源：中国经营报