巧克力利润率200％个性商机诱人
目前，受到很多市民喜爱的巧克力已经被赋予了更多的个性化色彩，并成为一种不错的创业选择。在很多场合，巧克力已经承担起传承情感的功能。近日，记者在采访过程中无意发现了一种全新的经营模式——手工巧克力店。
个性巧克力落户金城
记者走进位于静宁路的一家手工巧克力店，立刻被该店温馨浪漫的氛围所感染，淡粉的色调装扮了整个店面。在这家店里不仅可以吃到新鲜的巧克力，还可像捏陶泥一样任意制作出不同造型的巧克力，满足消费者的个性需求。在这家小店的玻璃橱柜里，摆着各种形状的巧克力，有的是两颗串在一起的“心”，有的是可爱的小动物，有的是含苞待放的玫瑰，颜色也多种多样。
据该店老板张女士介绍：“我这里有５０多种模板，顾客可以充分发挥自己的想像，自己设计自己做。‘玫瑰花’和‘心连心’是我这里最受欢迎的产品。”她一边说一边拿出了两个心形盒子。也难怪，巧克力本是一种甜蜜浪漫的食品，手工艺品又格外别致浪漫，自己亲手制作更是别出心裁，这三者加在一起，自然是情侣之间互赠的好礼品。
巧克力与爱情
“记得我刚开这个店的时候，就把消费对象定位于时尚情侣，有一个巧克力的广告词叫‘爱她就送她哈根达斯’，我认为很经典，于是我决心用浪漫、香醇的手工巧克力挑战哈根达斯，所以我店面的广告词也毫不示弱——‘爱她就为她亲手做巧克力’。我的这个创意反响很大，刚一打出就引起了很多人的关注，再加上手工巧克力店是新鲜事物，所以一开张就吸引了一大帮学生和时尚的年轻人。”说到这里，张女士亲自为记者表演了手工巧克力的制作方法，小小的房间里马上飘满了可可豆原汁原味的醇香。很快，一只栩栩如生的“小狗”就新鲜出炉了，胖乎乎的样子十分可爱，像件艺术品，真不忍心碰它。
张女士介绍说：“巧克力中含有使人兴奋的咖啡因，能够刺激中枢神经系统，有效抑制紧张和情绪低落，而其产生的苯乙胺更是与人们恋爱中的激情时刻，大脑分泌的一种物质相同，所以，巧克力与爱情也许天生就是密不可分的。”这时，店里来了一位年轻的顾客，张女士向他推荐了一款“童话屋”。大约过了１小时，他终于制作出一个约２０厘米高的巧克力小屋。记者看到，屋的前面是一个美丽的卡通女孩，她的旁边还有一棵象征着美好爱情的“玫瑰树”。这位顾客很珍惜地把这件“作品”抱在怀里，自言自语地说：“她肯定特别喜欢。”
消费人群广泛
“我这家店开业的时间虽然不长，但是我还是总结了很多经验，为了使小店做出的巧克力造型更精致，我特意聘请了专业的西点师来做巧克力。我认为巧克力的制作技术并不难，一般人都会，但只能做出模具上的造型，可能不完美。而西点师具有一定的专业技术可以把巧克力装扮得更漂亮，比如雕花什么的，因为手工巧克力就是要靠口感和造型抓住消费者的心，有了专业的西点师来做巧克力，我现在就完全可以把精力都放在经营上了。”张女士告诉记者，要想品尝自制的新鲜巧克力，最理想的状态首先是放松心情，如果来点悦耳的音乐并有着舒适的环境则更是锦上添花。
“后来，不仅是学生，就连许多白领也进入了我的手工巧克力店。越来越多的时尚男女喜欢上了这个飘着可可豆香的小店。当一件件精致、美丽的‘作品’从顾客的手中问世时，我从中得到的快乐简直难以言表。而他们的‘成功’，又吸引了更多的人前来光顾，随着知名度的不断提高，小店的生意也日渐红火起来，现在我每月的利润可以达到３０００多元，以后肯定还能更多。”张女士对这家店充满了美好的憧憬。
周期短回报大
据记者了解，手工巧克力的利润率可以达到２００％，一盒新鲜的巧克力重量约为１００克，可可脂含量为２５％—６０％，所需原料成本约为５元，包装成本２．２元，其他成本约为０．５元，综合成本约为７．７元，平均售价可达２０－４０元，由此可见，巧克力的利润空间非常大。
手工巧克力店已经脱离了单纯的食品行业，提供的是一种创意服务。店面装修应该时尚温馨，可聘请西点师给顾客提供专业指导，做出多种巧克力造型供顾客模仿借鉴，给每一款手工巧克力取一个形象生动的名字，赋予其文化内涵，在包装上下足功夫，既要美观好看，又能起到保鲜作用等等，要尽量避免墨守成规。
选址要尽量选择在客流量较大的繁华商业街区，因为现在很多市民对这个行业还是一知半解，应在广告宣传上作足功夫，吸引更多消费者的眼球。
业内人士分析，随着市场的日益成熟，消费者的个性需求也越来越强烈，个性手工制作店如今已经成为个性化的代名词，因此这种店有很好的消费基础，对创业者而言，具有制作周期短、回报几率大的投资特点。但是消费者心理的日趋成熟对创业者提出了更高的要求，要将消费者潜在的消费心理转化为实际购买行为，还需要一个过程。虽然符合都市人追求个性的心理，但也有风险，如这个行业容易效仿，可以导致盲目竞争。
手工巧克力店前期投资明细
支出项目支出金额
房租１．５万元／半年
装修１万元
休闲桌椅４０００元
进货２万元
保鲜柜１．２万元
其他１万元
合计７．１万元
来源：科技鑫报