如何开家特色餐厅等九则
从2006年1月起，本刊的咨询台栏目将由老宣主持。老宣在创业点子论坛开辟了一个创业咨询专栏，深得大家的欢迎。
“你出一个问题，我给你三个回答”，老宣开办这个栏目，原本是想用一问三答的方式来启发大家的创造性思维，可没想到却办成了一个经营咨询的栏目。一年多下来，老宣成了创业指导专家。这与《好财路》的目的如出一辙。于是，我们请老宣来到这里，与我们一起共同为读者们服务。老宣的回答问题的风格与我们传统的杂志会有所不同，或许在给您解答问题的同时还会给您带来愉快的心情。
老宣的话
在为大家的解答问题的过程中，我深深地感受到广大青年创业的激情，一个充满朝气的创业时代已经到来；另外，我也感受到年轻朋友创业中遇到的困惑，大家都知道挣钱难，其实挣到第一桶金最难；如果有了第一桶金，后面的更多桶金反而相对容易。因此，我将致力于用我的创意，帮助大家挣到第一笔钱。我在这里非常感谢大家的支持和夸奖，看着那些夸奖，心里很美；如果你用了我的方法，对你的创业确实有效，我心里会更美。
老宣个人简介：
宣忠字剑宇，上过两所不错的学校：北京四中和清华大学。后又在清华旁听过一段MBA课程，目前为自由创意人，创办宣忠·剑宇创意工作室，擅长制造奇特有趣，制造与众不同。希望能用创意制造全新感觉体验，用创意帮助他人创业成功。
问：我想开一家有特色的创意餐厅，请宣哥出个主意。
答：我也有开一家特色主题餐厅的想法，所以有兴趣和你探讨这个问题。随着小康社会的发展，越来越多的人吃饭不仅仅是为了果腹，而是在吃情致，吃品位，吃趣味，所以未来的餐饮与其说为了满足生理需求，还不如说更大程度是为了满足心理需求。这为我们开有特色的主题餐厅提供了巨大市场。目前在台湾，50％的餐厅都是主题餐厅。
餐厅要想开得好，有三个因素：地点、特色和宣传。地点不必多说，主要说说特色和宣传。特色包括两类：氛围特色和菜品特色。
氛围特色就是利用装修、服装、音乐等制造一种与众不同的感觉体验，让人一进餐厅，就不由自主地感叹。比如，我曾经设想过的原始部落餐厅，装饰的如同山洞，石头桌子，木墩椅子，服务员穿着草裙，碗是泥做的，筷子是树枝做的，餐厅中央几个原始人在远古的击打声中跳舞。
菜品特色就是在你这里能吃到别人家吃不到的菜，菜的创意无穷无尽，相互搭配，相互组合，能想出很多新的菜来。
宣传就是让别人知道你的特色。宣传一定要有卖点，国外有一家餐馆，经营不景气，后老板找来一个机器，据说能测试出你是否与成吉思汗有血缘关系，如果有就可以免费就餐，一经宣传，世界各地很多人都坐着飞机去吃饭，大家倒不是为了免费吃一顿，更多的人是为了知道自己是否与成吉思汗有血缘关系。
有一年，基辛格访问沙特，前去一家餐馆就餐，后来餐馆大肆宣传，本餐馆曾经接待过美国国务卿基辛格，名声大振。
后来，基辛格再次来到沙特，想去另一家餐馆就餐，因为是斋日，餐厅拒绝了基辛格的要求。该餐厅也大肆宣传，本餐厅拒绝基辛格的就餐要求。人们觉得这家餐馆真牛，连美国人都敢得罪，结果也名声大振。
问：我想开一家情侣商品店，请问如何选址，如何进货，如何经营？
答：1、关于地点当然是情侣或女孩经常光顾的地方，例如公园，电影院或女士服装饰品市场。2、进货一定要有特色，我曾见过情侣手套，情侣伞，情侣吸管，还都挺有创意的。我觉得很多产品都可以做成情侣用品。3、经营要有差异化，就是与其他经营情侣店的区别开来。你可以不仅让情侣在你的店里购买情侣用品，还可以在你的店里共同做一些手工情侣用品。比如做一个见证墙，把情侣的名字和照片贴上去，看看有多少对终成眷属。你可以宣传到你店里买情侣物品超过10次的情侣很少有分手的，（事实也是如此，男女双方能互送10次礼品，分手的可能性小多了），这样，会有更多的女孩带男友来买东西。因为你这里不再仅仅是卖商品的地方，更是一个表达忠贞不渝感情的地方。
问：如果现在没有资金,又想自己创业,应该咋办?
答：1、从代理做起，因为没有资金，所以要代理一些不需要你付押金的产品，例如广告，房产，经营许可，专利等等。2、从创意做起，自己构思专利，或其他什么点子，出售你的创意。或者想出一个目前还没有人做的服务，例如帮人对付骚扰电话和短信之类的。3、从网上做起，充分发挥网络作用，开个网上商店，或替人在网上发布信息，搜集信息，开动脑筋，加以资源整合。
问：我是一个福彩投注站的小老板，在市内的中心位置，但是投注的情况一直不是很乐观。请问用什么方法能增加客源？
答：你的客人分两类，一类是附近的人，路过你的店，随手买几注。还有一类是随机路过的，有时在你这里买，有时去别处买。你的战略就两条：让在别处买彩票的到你这里来买；让不买彩票的人买彩票。建议如下：
1、凡是在你这里购买彩票的，买十注送一注，或买彩票送彩票报，或打出告示，凡在你这里买的彩票，和中将号码只差一位的可以给安慰奖：把差一位的彩票退款。这样你就会把在其他地点购买的人吸引过来。
2、你店里可以通过手机短信定彩票，然后把彩票送过去，或快递过去，这样就吸引一些想买彩票而没时间去买的人。
3、凡到你店里购买物品超过一定数量的顾客，你可以送一张彩票给他，让他们感受一下，万一中了小奖，他也许就成了你的回头客。这叫培养客户群。
问：我们这里现在没有家政公司，只有一些中介兼着在做，所以我想开家家政公司。我现在最关心的就是服务的定价。如何让别人能接受，同时要让钟点工觉得有利。请帮我出个主意。
答：家政公司如果做好了，是很有前途的，我自己有小孩，都没请保姆，并不是花不起这份钱，而是好保姆太难找了。所以，如果你能创出一个家政服务名牌，然后通过加盟连锁，将会是一个巨大的市场。建议如下：
1、尽量不找以前干过保姆和家政的，他们很多都已经养成坏的习惯，如果可能，直接从农村招聘服务员，并加以培训。培训相当重要，一定要让她们具有良好的职业素质。
2、家政服务人员，不要称呼“保姆”，而要称呼“服务员”，上班要穿公司统一衣服。经营方式上，家庭付给公司费用，然后公司在发给服务员工资。
3、公司定期回访客户，了解客人意见。
问：我现在和几家风险投资公司达成了合作协议，负责在本地找大型的利润高的项目。但是由于年龄（我今年23岁）的关系。在项目公司的面前信任度大打折扣，同时由于自备资金的不足又无法挂牌运做办事处。请问能给我几个点子解决上述问题吗？
答：我觉得年龄问题不足以影响信任度，想当年孙正义与惠普谈第一个项目时还不到二十岁。现在，很多网络精英都是20出头开始创业的，对于某些行业，年轻倒比年龄大有优势。给你三点建议：
1、人可以年轻，但心里一定要成熟，在客户面前，不要畏惧。要拿出一种“世界是你们的，也是我们的，但终究是我们的”气概，要有一种“倚天拔长剑，策马笑西风”的豪情。
2、如果你觉得你在心理和专业素养都有所欠缺，你可以让风险投资公司的投资顾问和你一起去谈项目。
3、目前，由于自备资金的不足而无法挂牌运做办事处，你可以与其他公司合作，先免费使用办公区域，等挣到了钱再分利。
问：我想开个干洗店，现在很多人都干这个，请问我怎样才能打开市场呢？
答：1、开业前期，为了吸引人气，可以免费熨烫衣物。2、提供打包服务，现在小家庭比较多，都不愿做家务劳动，可以把整个家庭的洗衣都承包过来，比如每月不管多少件，一律150元（只是建议，具体收费要看当地的消费能力）。如果你能这么做，到目前为止还是国内第一人。
问：我在是经营广告公司的，主要是平面设计印刷业务，不好做，现在每月只有几百元的利润，很难维持。我现在广告业务基本不做了，改做产品销售，做法是代理了一种浴用洗液（不用搓泥自掉），全款进货，联系了十几家超市、店铺代销，每月能卖100多个，但因为没有太多资金压货，无法在全市铺开销售。我现在不知何去何从，是继续做广告业务还是继续做产品代理销售？希望帮帮我。
答：我觉得还是做广告业务比较有前途，当然，广告业竞争激烈，但如果你能创造性地参与竞争，你将获得突破。
1、提供平面广告一揽子服务，包括设计、印刷、分发。
2、平面设计办出特色，比如只设计幽默、奇特广告。
3、宣传上采取奇招，比如你自己设计一个平面宣传单，在停车场上，找一些好车，把宣传单夹在风挡玻璃上。但你一定要在宣传单里夹两元人民币，宣传单上写上：谢谢你保留我们的宣传单，这两元钱是为您准备的停车费。拿到宣传单的人一定会对你富有创意的推广方式留下深刻的印象。
问：我在一家商场经营珠宝生意。代理的是一个不很响的品牌，2005年以来销售额一直不理想(但销售额最好的一家大概是我的两倍)真是心急如焚呀。我分析了一下原因,主要有以下几点:
1、场的人流不多(通常状况下,珠宝区卖场的营业员要比顾客多);
2、身柜台的位置不是很好(很靠后,但紧挨着化妆品卖场);
3、经营范围所限(黄铂金由商场和周大福经营,其他商家只能做镶嵌和18K金)。
请问我该怎么办呢？
答：1、可以将你的珠宝首饰重新分类。有个卖辣椒的，生意一直不太好，后来他把辣椒分成不辣，微辣，辣，狠辣，巨辣几种，生意马上就好起来。你也可以把你的珠宝分成：送给女朋友的，订婚的、结婚的、送给妻子的、送给父母的等等。如果你能在首饰微雕上名字会更好。2、与商场合作，凡是在商场购买超过500元，都有资格到你柜台前抽奖，这个方法可以让商场提高销售额，估计商场也乐意去做。同时你也吸引了很多高消费的人群到你柜台前。曾经有个卖廉价首饰的人就是这样发财的，到他柜台抽奖的人是100％中奖，中奖之后他可以替你加工，收取10元加工费，一般人还是乐意让他加工的，他的赚钱方式就是挣取加工费，因为首饰成本只有三四块钱。
3、如果你有实力，可以搞一次“见证你的纯情”的活动。登报征询300对男女恋人，到你的柜台前拍照，写下爱情誓言，如果三年后未分手，凭结婚证领取一枚钻戒，当然钻戒价格由你掌握。
来源：《职业圈·好财路》2006年第1期