禽肉生产消费前景喜人
一是禽肉是我国消费最广的肉食。目前，我国禽肉人均占有量约10公斤（其中鸡肉约7．8公斤），低于11 公斤的世界平均水平。二是生产禽肉周期短，饲料报酬高，既省粮，生产成本又低，符合我国国情。三是随着我国经济的快速发展，人们的生活节奏加快，快餐食品风行必将推动洋肉鸡和土肉鸡的发展。四是目前我国鸡肉价格相对偏高，500克带骨鸡肉价格相当于500克不带骨猪肉价格，而美国1磅瘦猪肉卖2．8美元，l磅白条鸡只需0．8－l美元。禽肉价格下降将极大推动我国禽肉的消费。
专家从以下几方面对扩大我国禽肉及其加工制品市场提出建议：1）目前，美国、欧盟、巴西和泰国等禽肉出口大国都十分看好中国市场，今后仍会把我国作为大买家。在鸡肉贸易中，我国的应对措施是“低进高出”，即进口国际市场价格较低的初级加工产品如鸡翅、鸡杂等，出口日本、中东等地市场价格较高的部位肉和精细加工产品。2001年，我国外贸虽然出口禽肉131万吨．进口禽肉199万吨，净进口68万吨，但外汇收支上仍有顺差。国外鸡肉进入我国，短期内对市场会形成一定的冲击，但不会很大。一是我国城乡居民历来喜食鲜活家禽，而国外厂商短期内做不到这一点。同时，供应活禽要受到严格的检疫限制。二是欧美国家卖价较高的是鸡胸肉和去骨肉等冷冻肉，而出于饮食的历史习惯，我国的消费市场不会广泛接纳。三是国人喜食土种鸡，洋鸡在鸡种上不对路。四是国外禽副产品进来后，由于产品丰富，其市场价格必然回落，外贸市场会自发调节进口。
（2）我国禽肉（主要是生鸡肉）扩大出口有较大的潜力。一是其产量大。二是目前我国的出口加工企业已有10多家，主要分布在山东、辽宁等沿海省份，日加工能力均在3000吨以上，如需求量大，日加工能力可达6000吨以上。扩大出口的关键是要提高产品质量，并解决产品质量不稳定（如抗生素或重金属超标、农药残留以及加工过程的污染）等问题。
（3）出口对象切忌单一，要特别重视与我国相邻的进口大国如俄、日、韩等的关系。另外，中东的科威特、沙特、阿联酋等国进口潜力也很大。
（4）我国的生鸡肉价格在国际上无明显的竞争优势，但可以扬长避短，重点开发以土种鸡、鸭、鹅为原料的熟制加工产品。近年来，日本对我国的禽肉熟制品（调理品）需求量由2万多吨增加到10万吨。还有国际上畅销且经济价值较高的鹅肥肝，目前世界的总供应量不足1万吨，而法国一年的市场需求量就达5000吨。