“臧姑娘”水饺皇后
1978年 10月 7日，香港的天气有些闷热，乌云密布的天空酝酿着一场暴风雨的来临。
臧健和像以往一样推着小车，带着两个女儿去湾仔码头卖北京水饺。因为怕街上巡逻的警察抓无照小贩，只好让只有4岁的小女儿蓬蓬帮着“放风”，臧健和边卖边吆喝，大女儿在一旁帮她包水饺，这样的生活她和女儿们都已经都很习惯了。
臧健和在忙着卖水饺时，没有注意到旁边卖报纸的小贩抱来一只小狗，蓬蓬非常喜欢小动物，光顾跑去看小狗而忘了自己的“职责”。
这时，巡逻的警察路过这里，发现有小贩正在做生意，便开始围堵。小贩一通乱跑，码头一片混乱。正在开心的和小狗玩的蓬蓬，听见了吵闹声，抬头一看，妈妈被警察抓了，哇的一声大哭起来。她跑到警察身边来，拖着警察的衣角楚楚可怜地央求说：“警察叔叔，你放了我妈妈吧，不是我妈妈的错，是蓬蓬的错，蓬蓬贪玩，不是妈妈的错。”大女儿也在一旁悄悄地哭泣。
蓬蓬的话，让臧健和当场好像被人狠狠地打了一巴掌，锥心刺骨，无地自容。她痛责自己不应该把一个大人都承受不了的压力，不知不觉地转移到孩子们的身上。
看到哭作一团的母女三人，警察的眼眶湿润了。犹豫了一下，警察轻轻地说：“臧姑娘，你继续做你的生意吧。”低沉的声音，好似甘露淋到臧健和的心上。围观的人群对警察的做法拍手叫好，不懂事的蓬蓬破涕为笑地大叫：“妈妈我救了你！”
今天的臧健和虽然已位居亿万富翁的行列，但这一片段至今让她终生难忘。
艰辛岁月
2005年9月6日，臧健和在深圳香格里拉大酒店接受《中国新时代》独家专访时感慨地说：“我已经3年没有回内地了，因为身体不佳，很多活动都无奈地拒绝了。”她的眼中充满内疚。
虽然回忆很苦，但臧健和每次回忆都似乎有新的感慨。
臧健和原籍山东五莲县许孟镇仁里村，原本在青岛过着幸福生活的她，却因泰国籍的丈夫的离去而改变了自己的人生。
1977年，臧健和辞掉了原本安稳的护士工作，带着两个不到10岁的女儿，辞别了青岛的老母亲，满怀希望地去泰国投奔已分离３年的丈夫，谁知重男轻女的婆婆此时已另为丈夫娶妻，并且他们已经生了儿子。
“我从小受的教育和自己的尊严让我无法接受这种一夫多妻的现实，为了我自己，也为了孩子的前途，我只能离开。”臧健和低沉地说。
臧健和带着两个女儿，辗转到了香港，起初她们租住在一间仅４平方米、没有窗户的小屋里。
初到香港，母女三人的生活重担全压在了她的肩上。为了养家糊口，臧健和一天要干刷碗、打针、洗电车3份工作，睡眠时间只有三四个钟头。
“开始的时候我尝试打工，别人做一份工作，我必须要做3份。那时我的语言不通，又对地域不熟悉，所以在香港找到适合自己的工作很难。”臧健和平静地说。
偏偏不幸，臧健和在刷碗时被撞伤了腰。
因为腰部受伤同时又被医生查出患有糖尿病，臧健和无法再干体力活儿，社会福利部门告诉她可以享受“公援金”。
正迫切需要帮助的臧健和对此竟然婉言谢绝了，“在很多人眼里，我真是傻透了，明明缺钱花，却不要应该要的钱。我母亲一直教育我：‘冻死迎风站，饿死不弯腰。’白领钱我自己会失去斗志，孩子也会受影响。”臧健和坚定地说。
只在家休息了13天的臧健和，又开始为了生存而工作。
这一次，臧健和做起了水饺生意。她购置了小木车、火炉子等必要的工具，在香港繁华的湾仔码头边摆起了水饺摊。
凭着山东父老教会她的手艺，臧健和熟练地包起了家乡的水饺，并给自己的水饺冠名为“北京水饺”。
雇不起帮工，她的两个女儿就成了她最好的帮手，10岁的大女儿蓓蓓帮着和面、擀皮，4岁的小女儿篷篷帮着洗碗。来往的行人都对她们投以同情、怜惜的目光。
当时小女儿蓬蓬个头还没有洗碗的木桶高，洗碗时她整个身子都探进桶里了，冬天海风一吹，孩子的两条小胳膊冻得通红，手上裂着口子，但懂事的孩子从不抱怨。
让臧健和一生不忘的尽是那些艰难岁月。
经过不断的努力，臧健和母女们忙碌的小摊慢慢变成了湾仔码头上一道动人的风景。
香港制造：“北京水饺”
说起第一天卖饺子，臧健和说，那天她的心情非常不一般。
当时有几个打网球的年轻人，寻着热气四溢的香味走了过来。他们说，从来没有见过“北京水饺”，想尝一尝。
臧健和恭恭敬敬地把水饺端给年轻人，然后全神贯注地看着他们吃。没想到几个年轻人异口同声地说好吃，每个人都要了第二碗。这让臧健和激动得流下了热泪。
从此，她使足了劲卖水饺，早晨五六点就到街市上买菜，回来后花近半天的时间洗菜剁馅，她对水饺的质量要求特别高，一丝不苟、精益求精。
下午１点钟，一切准备妥当。臧健和就推起小木车走到码头，然后生火包饺子，一直干到深夜。当最后一班渡船停运后，她才收工。
接着她开始收拾卫生、洗刷码头，虽然没有人要求她这样做，但她觉得弄脏了环境对不起社会和他人。
不知不觉中收入渐丰，母女三人的生活基本有了保证。臧健和的两个女儿也先后上了学。这时候在“臧姑娘”的心中，卖水饺已不仅仅是为了养家糊口，而是为了自己的事业，为了实现自己的愿望——把女儿培养成才。
这需要很多的钱。
臧健和决心让自己的水饺叫得更响，她的办法是，选用上等的肉、菜和面粉，连洗碗布也是雪白雪白的。为了研制出更符合客人口味的饺子，她一遍遍地尝试推陈出新。
臧健和的宗旨很朴素，就是对待顾客像亲戚朋友，让每个顾客都心满意足。
1985年，臧健和靠积蓄，在香港开了第一家店铺，生意非常火爆。到1987年时，臧健和又把隔壁的店铺租了下来，生意依然非常火爆，每天都会出现排着长队的现象。
让臧健和想不到的事情是，她的第一家店铺还带旺了整整一条街，“然后各种媒体就开始纷纷来采访我，他们都很疑惑，香港是个供大于求的地方，为何臧姑娘的水饺却卖的这么好？我只能告诉他们，因为地方小，地方不够，所以排队的人很多。”回忆当年成功的情景，臧健和激动得紧握着双拳。
“臧姑娘”的水饺好吃，人们一传十，十传百，“北京水饺”卖出了名气。各种大小媒体争相报道，慕名前来的顾客越来越多，有时为了吃上“北京水饺”要排一个半钟头的队才能买到。
香港湾仔码头“北京水饺”的名气越来越响，并最终成为香港的名牌产品，连当时的港督府都慕名前来求购。
现在的臧健和会这样说：“那时虽然很累，但心情很高兴，因为我的人生价值得到了充分的体现！”
创造新生活
臧健和的事业起步初期经历了两次最重大的转折。
香港的湾仔码头进行改建时，臧健和想改变生意策略扩大经营，但那时她没有太多的资金开铺子，刚巧香港政府要拆迁她所居住的木屋，补偿了她３万多元港币。
这笔资金对臧健和来说，无疑是雪中送炭，使她有了扩大经营的条件。
其次，臧健和的表姐介绍她到日本人开的大丸百货公司推销水饺。大丸老板的女儿平常对食品十分挑剔，可她却一口气吃了25只“北京水饺”并大加赞赏，这让大丸老板十分惊奇，因为他女儿从没有吃得如此开心过。
大丸老板问明饺子的来历，就与臧健和有了来往，日本人有自己的生意眼光，他知道连他嘴刁的女儿都喜欢吃的食品，在香港也一定很受欢迎。
他对臧健和说出了想经销饺子的意图时，臧健和实话告诉他，自己是无牌照经营。当时臧健和的想法是，情愿他现在不买水饺，也不愿骗他。
大丸老板笑着对臧健和说，可以使用大丸的包装。只要合作顺利，大丸会把湾仔饺子推广到全香港，甚至推广到全日本去。