电磁炉，发力正当时
电磁炉，敢问路在何方？
我想，我们首先要从电磁炉这个产品本身谈起。搞清楚这个问题，搞清楚它的优缺点，一切问题就迎刃而解了。
坦白而言，一般的小家电并没有多高的技术含量，在目前的小家电之中，电磁炉应该是技术含量最高的。它是应用高频感应涡流生热的原理设计制造的，其优点相当明显：无烟，无明火，无灰尘，无热辐射；电磁炉加热食品，炉体并不产生热量，是锅具本身发热对食品进行烹调，没有其它损耗环节，因而安全节能；多档火力，温度可控，煎、炒、煮、炸样样都行；最主要的是电磁炉采用全密封结构，不漏电，不渗水，没有烧伤和触电的危险，而且体小量轻、操作简便、经济卫生。总之，电磁炉集煤气灶和微波炉的各种功能于一身，难怪业内人士惊呼：这是一场饮食方式的革命。
那么电磁炉的缺点在哪里呢？笔者搜集了大量资料和评论，并就身边的消费者进行了广泛的调查，有代表性的负面说法大致如下：
一、 “消费习惯”说。这也是最普遍的一种说法。就是认为在中国的传统习惯中，炒菜用锅都是球面底，但是目前大部分电磁炉设计采用的都是平面炉面，这与人们的使用习惯不符。
二、 “磁场外泄”说。即认为电磁炉在工作过程中产生的部分外泄磁场，对人体的健康有很大的威胁。
三、 “明火炒菜”说。这实质上还是“消费习惯”说的翻版。就是认为消费者从心理上认为“非明火炒菜”的口味难以接受，认为这样炒的菜的口味会有问题。
四、 “温度不宜”说。即认为目前电磁炉的温度调节功能不太强，一般情况下只有有限的几个温度点，档位细分也不明显，会出现炒菜、做饭时需要的温度不能达到，从而影响烹饪的效果。
五、 “电荒”说。就是说电磁炉耗电量极大，而且面临电荒的问题，因而前景不大。
下面，笔者利用自己实地调查并亲自购买操作的体验试着对上述的说法做一些分析：
一、 析“消费习惯”说。持反对说的人普遍认为现有的电磁炉是在西方饮食习惯基础之上发展起来的，适合西方以煎、炸为主的生活方式，其设计难以融入中国老百姓以炒、炖为主的生活方式。这也是很多人说自己以前买了一台电磁炉，现在闲置的原因。但是，我们应该看到，现在尚朋堂、美的、澳柯玛等大都推出了球面锅，和普通的球面锅不同的是，它的锅底有部分面积的平底，可能有消费者怀疑或想当然的认为这种锅肯定会影响炒菜效果。耳听为虚，笔者为此专门买了一台某品牌的C—18K电磁炉，就是上述的球面锅，我个人认为丝毫不影响炒菜效果，可以毫不夸张的说，这种清洁、方便，享受新科技的感觉好极了。众所周知，在中国的普通家庭里，炒瓢的利用率大大超过铁锅，而用炒瓢炒菜也成为老百姓的消费习惯（饭店更是如此），笔者专门做了实验，证实了炒瓢同样可以在电磁炉上加热，而且效果很好，这说明改进后的电磁炉，不仅汲取了西方生活方式的精华，也更加兼容适用于中国的生活习惯！同样，五一期间，笔者在全国市场巡查时，美的、苏泊尔等知名品牌为打消顾虑，在大型终端市场展开电磁炉现场示范活动，现场操作，现场说法，这种“见证式营销”有力地粉碎了电磁炉不适合于炒菜说，取得了极好的宣传效果。
二、 析“磁场外泄”说。考虑到电磁波及热辐射对人体可能的不良影响，姑且不论电磁产品的变频和微电脑技术将热扩散限制在极小范围，几乎完全隔离了威胁，笔者只想问两个问题：第一，据说手机也有辐射，为什么用手机的还是趋之若骛？第二，电磁炉的外泄和煤气的外泄，哪个更加危险呢？
三、 析“明火炒菜”说。我认为这只是一种落后的消费观念对于新的生活方式的消极抵触。放着无烟、无明火的卫生条件不利用，而去追求所谓的“火包锅”的效果，正如让我们倒退十几年，拆去正在使用的抽油烟机一样可笑。
四、 析“温度不宜”说。我不否认初期的电磁炉有档位少，调节功能不强，温度有限的缺点，但是随着厂家技术水平的提高，这个问题已经得到相当完美的解决。现在市面上知名品牌的电磁炉，普遍达到六档火力的标准。仍然举笔者自身实际操作的例子：开关接通后，液晶屏幕上显示火力级别，随着加减按钮，有煎食、炒菜、煮饭、油炸、煲粥、火锅六档火力，而且，当按钮增加后，可以明显的感觉到火力的增强。据此，我们完全可以不必再担心温度的问题。
五、 析“电荒”说。就电磁炉耗电问题，我想重申：电磁炉是新型节能产品。早期电磁炉耗电量较高，这是不争的事实，而根据国家家用电器质检中心最新的测试，美的电磁炉热效率高达92.81％，2000Ｗ产品烧开１公斤水仅需2分53秒，耗电量只有0.1度；２小时定时煮粥只需0.78度！澳柯玛的热率高达93.54%，其他如尚朋堂、捷家宝等均超出90%，与燃气灶只有50%左右的热效率相比，高下立分。同时，国家近几年投巨资的电网改造以及三峡工程的即将投产也必将会逐步缓解用电的压力。
基于以上分析，笔者有理由认为电磁炉替代传统燃具的趋势不可逆转。有资料显示，电磁炉每年的市场增长率高达65%以上，而微波炉的增长率却出现了停滞不前的趋势，尽管市场上的杂音不断，各个精明的家电大亨却早已厉兵秣马，力争捷足先登了。除了市场上早已闻名的“尚朋堂”、“正夫人”以外，面对2004年价值预期高达40亿元的电磁炉市场，美的、格兰仕、澳柯玛、LG等，也不约而同地进军电磁炉领域。美的计划3年斥资5亿元，正夫人先期投入达1.5亿元，爱庭、尚朋堂均喊出了要做行业头把座椅的口号。
可以说，对电磁炉偏执的否定是错误的。但是如果对市场盲目的乐观，更是危险的。作为一种全新的替代品，电磁炉的走势一路攀升，但是这和人们所说的“饮食革命”相去甚远。对于这个问题的解决，笔者总结了四点，以供参考：
一、 技术，再好一些。
电磁炉，本身就是技术型产品。前几年，由于技术的不成熟，一定程度上制约了电磁炉的推广，现有的品牌技术革新都上了一个大的台阶，在辐射方面，温控方面，安全方面，厚度体积诸方面都达到了令人满意的效果。但是理性的消费者同样也是挑剔的消费者，产品的创新始终是主导潮流的利刃，也是竞争优势的源泉。不断地追求精益求精，推陈出新是企业核心价值所在。
二、 价格，再降一些。
电磁炉的普及还有赖于价格的下降。以前买一台电磁炉动辄七八百元，自去年电磁炉在全国掀起了十几个品牌的价格大战后，现在普通家用功率1500瓦上下的电磁炉300多元就能买下来，便宜的更是低于200元。“五一”期间，笔者注意到，美的、澳柯玛、尚朋堂、正夫人、爱美特、小太阳等品牌的1800瓦均推出了200多元超低价，有一些杂牌机竟然推出99元的惊爆价，一时购者如潮。“买的不如卖的精”，越是高科技的产品，利润空间越是暧昧，但肯定的是，即使降到200元，商家仍是有利可图的。只要厂家扩大规模效益，降低成本，在保证质量和服务的基础上价格走底是必然的。
三、 宣传，加大一些。
笔者出生在鲁西南的一个小县城里。记得笔者带一台电磁炉回家时，竟然成了新闻事件，亲友来拜访时对这一新生事物颇感好奇，试用之后都纷纷表示要购买一台。我知道这个情况后在当地的家电市场展开调查，发现除了三联有几个过时的电磁炉之外，全城竟然没有第二个商场出售！而且三联的电磁炉也摆在相当不起眼的位置。（补充一下，我县的经济水平和购买力都是相当不错的，而且各大商场其他家电商品的宣传力度很大）中国的家电厂家一向是以无孔不入的广告攻势闻名的，但是却出现了消费者执币待购，找不到买点，或者消费者完全不知道有这样一种产品存在的笑谈，这是谁之过？五一期间，澳柯玛在全国市场举行了“电磁炉节”，致力于电磁炉宣传，短短一周，在青岛的销量达到2000台，但由于其定位狭小（只面向一级市场），再加上没有得到其他厂家的响应，成效并不大。电磁炉的普及还有待于厂商的共同努力。
另一方面，我们的终端千篇一律的促销活动另人堪忧。“五一”期间，笔者走访，从大品牌海尔、美的等到弱势品牌要么买赠、要么打折、要么特价，而各大商场无非就是积分、返利、抽奖，优惠卡。经过现场询问，消费者已经对于这种促销活动厌倦了，纷纷表示不如直接的降价来得实在。行业的发展呼吁新型的促销方式。
四、 渠道，细分一些。
笔者发现，大凡电磁炉厂家的宣传举措在一级市场轰轰烈烈，二级市场稀稀落落，三级市场完全就销声匿迹了。或许对于传统的大家电或者一般小家电而言，这种城市包围农村的做法相当可取，源于农民消费心理的远未成熟和盲目跟从的心理，但对于饮食方式的变革，这种战略我就不敢恭维了。随着生活水平的提高，一部分农民的购买力相对有了大幅度的提高，所谓的“藏富于民”正是如此。大部分富裕的农民住进了新房甚至楼房，他们期望新的生活方式，他们也想改变几千年的烧材做饭的生活，正因为此，燃气灶做为替代品进入了寻常百姓家。但问题又来了：由于90%以上的农村没有煤气管道，他们只能用煤气罐，这无形中给他们的生活带来很大的不便，另一方面，煤气的费用也让人望而却步。电磁炉的出现解决了这个问题，如果更节能的电磁炉投放农村市场，这必定是一个巨大的市场。因而，本人认为，电磁炉要以“农村包围城市”的方式走出去！
青山遮不住，毕竟东流去！笔者相信经历了挫折，阵痛，调整，电磁炉发力正当时，让我们拭目以待！
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